避风塘炒料配方
答：2、牛肉切小片儿，放入：姜丝、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蚝油、料酒若干。为了嫩，加点淀粉。3、为了更嫩可以选择加小半个蛋清，也可以不加。再搅拌均，放冰箱静置不少于半小时。4、热锅凉油，小火入蒜蓉、小红椒锻煸炒，待蒜蓉微微发黄，倒入面包糠，同样所有材料炒制微黄，倒入事先在油锅里捞至七...
答：5、将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。6、蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。7、起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。8、锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。9、接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，...
答：然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方，这里再给你提供一个方法：...
答：会跟着掉下来.3 起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.4 锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一 起炒香.5 大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让 面包糠均匀滚在海虾上即可.
答：由面包糠，大蒜末，腰果碎，松子碎，花生碎，白芝麻，海米碎，盐，味精，青红尖椒末组成的。避风塘是中国香港的叫法，上面的碎屑由面包糠，大蒜末，腰果碎，松子碎，花生碎，白芝麻，海米碎，盐，味精，青红尖椒末组成的，就是由上面的原材料调制好的干料，凡是用这种干料炒制的菜品，统称为避风塘，...
答：制作工艺：避风塘炒虾总共有12个步骤：1、用剪刀剪掉虾枪虾须 2、带壳的虾不太好用刀开背，可以用厨房剪刀，开背去虾线，小虾可以不用开背，大虾开背可以入味一点 3、切点姜片，盐，白胡椒，料酒腌制搅拌均匀15分钟 4、腌制完以后去掉姜片，倒掉料汁，用厨房纸巾擦干，这样下锅的时候油才不会崩得...
答：干辣椒剪碎 大蒜切末 茄子切片生粉：面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量） 炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄 把茄子裹上糊下锅炸制 炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀 避风塘炒蟹 材料：...
答：避风塘炒蟹是一道源自香港的著名海鲜菜肴，以其独特的香辣味和丰富的口感而闻名。这道菜的烹饪方法相对复杂，需要一定的技巧和耐心。以下是避风塘炒蟹的详细烹饪步骤：准备食材：首先，选择新鲜的大闸蟹或其他适合炒制的蟹类，数量根据人数而定。此外，还需要准备蒜头、姜、葱、干辣椒、花椒、香菜等配料，...
答：分两拨炸的两面炸至金黄，虾比较好熟。5、炸好的虾出锅控油，等待复炸，要想虾吃起来更酥脆，一定要复炸一遍。6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠。7、加入炸好的虾一起翻炒，虾本身就是熟的，所以不用炒太久。8、出锅前撒上葱花即可。9、装盘，香喷喷的避风塘炒虾搞定比饭馆还要好吃。
网友评论：
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避风塘炒料的正宗做法 -
30560越美
： 准备材料:面包糠 1小碗,咸鸭蛋黄 1个,咸鸭蛋碎 适量,黄油 30克,蒜末 1大勺,葱花 适量 香菜粒 适量,红椒粒 适量 1、准备好所有材料备用. 2、锅中加入黄油,再加入咸蛋黄. 3、将火打开,将咸蛋黄炒匀. 4、加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒 5、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿,避风塘炒料就做好了.
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避风塘料怎配 -
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： 避风塘料是前几年就风行大江南北一种粤菜酱料.用它制作的诸如＂避风塘炒蟹＂＂避风塘吵茄子＂....都是相当美味.用料: 蒜茸3斤,面包糠1斤半,双桥味精8两,干辣椒丝1两,豆豉2两,精盐1两做法:蒜茸3斤半,放水漂洗,放中油温中炸至金黄,取成品1斤,面包糠放烤箱中烤成金黄,双桥味精放到3-4成油温中,炸至外体发白,热油将豆豉炒香,干辣椒丝泡水过油,后将几种原料全捕混合在一起就可以了! 特点:比传统的避风塘要少油,香酥~
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避风塘炒蟹的材料有哪些呢?如何制作的呢?
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： 避风塘炒蟹材料:梭子蟹3只、面包糠1小碗、蒜3头、料酒1茶匙、生抽1茶匙、辣椒(红,尖,干)1小把、豆豉1茶匙、大葱1棵、生粉小半碗、白糖1茶匙、油适量做法:将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分;将蟹稍微剁成块,放少许食盐和料酒腌制;大蒜剁成蒜蓉备用;将腌好的腌块拍上生粉;拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸;炸好的螃蟹沥干油后捞出;炸好螃蟹的油倒出大部分,留些放入剁好的蒜蓉炸;蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠;面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒,出锅前喷少许料酒和生抽
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怎么做避风塘炒蟹 +步骤 -
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： 料:肉蟹或膏蟹500克、金蒜料(将250克蒜蓉用清水稍作冲洗后,沥干水分,过油炸香到金黄颜色) 配料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许 调料:花生油、绍酒、生抽(或美极)酱油、盐、糖、味精 做法:将蟹洗净斩件,沥干水,加入盐、味精拌匀待用,烧镬落花生油至七成热,放下蟹块炸至熟,取出,去油,落青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块,溅绍酒,放下金蒜料和生抽炒匀至有香味,加入盐、糖、味精调味便可. 提示:蒜头的香辛素令人醒胃,而且蒜头有很好的保健功效,它能助消化,还能杀死肠内的寄生虫. 花花公子 回答采纳率:9.7% 2008-11-30 20:19
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避风塘炒北极虾蟹怎么制作? -
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： 避风塘炒蟹 主料;海蟹 辅料:干辣椒 调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 做法: 1、 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉; 2、 坐锅点火倒油.待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸至金黄色捞出沥油; 3、 锅内留油,放入...
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避风塘炒蟹怎么做? -
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： 海蟹的营养价值: 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益. 菜系及功效:家常菜谱 口味:甜咸味 工艺:炒 避风塘炒蟹的制作材料: 主料:海蟹800克 调料:花生油...
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家常版“避风塘炒蟹”要怎么做好吃?家常版“避风塘炒蟹”要哪些材料?如何做家常版“避风塘炒蟹”
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： 1 1、 将海蟹洗净剁成块,裹上干淀粉; 2 2、 坐锅点火倒油.待油热后放入海蟹炸至金黄色捞出,蒜茸炸至金黄色捞出,沥油; 3 3、 锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖,加入鸡精、蟹块翻炒即可. 4 4、出锅前,可以加入青椒丝. 美食背后的故事 粤菜常见的菜式,用料可讲究(非两斤重的越南大肉蟹不用),可家常(只要是“蟹”即可) 小贴士 1、盐、糖的比例为1比5; 2、蒜蓉不要炸过火; 3、干辣椒的量可以根据自己的口味调配.
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避风塘酱料是什么味型 -
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： 复合味浓鲜 “港式避风塘炒蟹”专用配酱炸香蒜粒75克,香葱15克,甘葱米10克,野山椒米20克,干辣椒1O克,青红椒米各10克.姜茸10克,盐2分,味粉30克,蚝油20克,美极鲜酱油15克,新豉油15克,鸡粉15克,糖20克,香油15克,胡...
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避风塘炒海蟹怎么做? -
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： 一、香辣蟹: 主料:肉蟹 (就是海蟹哦) 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火...
