卤水的做法和步骤是什么？ 卤水的基本做法？
\u5364\u6c34\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1f\u5364\u6c34\u7684\u5206\u7c7b\uff1a
\u4e00 \u5364\u6c34\u5206\u4e3a\u4e24\u5927\u7c7b\uff1a\u5373\u7ea2\u5364\u548c\u767d\u5364\u3002\u5176\u5473\u578b\u57fa\u672c\u76f8\u540c\uff0c\u5c5e\u590d\u5408\u5473\u578b\uff0c\u5473\u54b8\u9c9c\uff0c\u5177\u6709\u6d53
\u90c1\u7684\u4e94\u9999\u5473\uff08\u6240\u7528\u5473\u6599\uff0c\u9999\u6599\u57fa\u672c\u76f8\u540c\uff09\u3002
\u7ea2\u5364\uff0c\u52a0\u7cd6\u8272\u5364\u5236\u7684\u98df\u54c1\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\uff08\u5496\u5561\u8272\uff0c\u5982\u5364\u725b\u8089\uff0c\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u5982\u5364\u80a5\u80a0\u7b49\uff09
\u767d\u5364\uff0c\u4e0d\u52a0\u7cd6\u8272\u5364\u5236\u98df\u54c1\u5448\u65e0\u8272\u6216\u8005\u672c\u8272\uff08\u767d\u5364\u9e21\uff0c\u767d\u5364\u725b\u809a\u732a\u809a\u7b49\uff09
\u5364\u7684\u7279\u70b9\uff1a
\u65e0\u8bba\u767d\u5364\u8fd8\u662f\u7ea2\u5364\uff0c\u5b83\u57fa\u672c\u5c5e\u4e8e\u716e\u7684\u8303\u7574\uff0c\u7531\u4e8e\u5364\u6bd4\u716e\u7684\u65f6\u95f4\u7a0d\u957f\uff0c\u4fbf\u5c5e\u4e8e\u5355\u72ec\u7684\u70f9\u996a
\u53d1\u5b58\u5728\u4e8e\u5ddd\u83dc\u4e2d\u4e86\uff0c\u6240\u4ee5\u5364\u83dc\u662f\u5ddd\u83dc\u70f9\u5236\u65b9\u6cd5\u7684\u4e00\u79cd\u65b9\u6cd5\u3002\u662f\u5ddd\u83dc\u51b7\u83dc\u8fd0\u7528\u6700\u5e7f\u6cdb\u7684\u4e00\u79cd
\u65b9\u6cd5\u3002\u5c06\u8c03\u5473\u6599\u52a0\u9999\u6599\u591a\u79cd\u5236\u6210\u5364\u6c34\uff0c\u5c06\u539f\u6599\u7c97\u52a0\u5de5\u5165\u5364\u6210\u83dc\uff0c\u9002\u7528\u4e8e\uff0c\u8089\u7c7b\uff0c\u5bb6\u79bd\u91ce\u5473
\uff0c\u6c34\u4ea7\uff0c\u852c\u83dc\uff0c\u8c46\u5236\u54c1\u7b49\u539f\u6599\uff0c\u5ddd\u5473\u5364\u83dc\u5c31\u662f\u628a\u7ecf\u8fc7\u7ea2\u767d\u5364\u5236\u597d\u7684\u98df\u54c1\uff0c\u505a\u6210\u5ddd\u5473\u70ed\u83dc\uff0c
\u51b7\u83dc\u7684\u8fc7\u7a0b\u9002\u7528\u4e8e\u5bb6\u5ead\uff0c\u9910\u5385\uff0c\u9152\u697c\u4f5c\u83dc\u3002
\u7ea2\u767d\u5364\u7684\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u53ca\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879
\u4e00\u3002\u7ea2\u767d\u5364\u7684\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b
(1)\u5364\u6c34\u7684\u8c03\u5473\u6599\u53ca\u9999\u6599
\u5236\u4e00\u9505\u6807\u51c612,5\u5343\u514b\u7684\u5364\u6c34
\u8c03\u5473\u6599\uff1a\u5ddd\u76d0300\u514b\u51b0\u7cd6250\u514b\u8001\u59dc500\u514b\u5927\u8471300\u514b\u6599\u9152100\u514b\u9e21\u7cbe\u5473\u7cbe\u9002\u91cf
\u9999\u6599\uff1a\u5c71\u594830\u514b\u516b\u89d220\u514b\u4e01\u999910\u514b\u767d\u853b50\u514b \u8334\u999920\u514b \u9999\u53f6100\u514b\u767d\u82b750\u514b \u8349
\u679c50\u514b \u9999\u834960\u514b \u6a58\u76ae30\u514b \u6842\u76ae80\u514b \u7b5a\u62e850\u514b \u5343\u91cc\u999930\u514b \u9999\u8305\u834940\u514b \u6392\u834950\u514b \u5e72
\u8fa3\u691250\u514b
\u6c64\u539f\u6599\uff1a\u9e21\u9aa8\u67b63500\u514b\u548c\u7b52\u5b50\u9aa81500\u514b
\u4e8c\u3002\u7ea2\u767d\u5364\u6c34\u5236\u4f5c
(1)\u5c06\u9e21\u9aa8\u67b6\u3002\u732a\u7b52\u5b50\u9aa8(\u9524\u65ad)\u7528\u51b7\u6c34\u6c3d\u716e\u81f3\u5f00\uff0c\u53bb\u5176\u8840\u6cab\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u91cd\u65b0\u52a0\u6c34
\uff0c\u653e\u8001\u59dc(\u62cd\u7834)\uff0c\u5927\u8471(\u7559\u6839\u5168\u957f)\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u5e94\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u71ac\uff0c\u4e0d\u80fd\u7528\u731b\u706b(\u7528\u5c0f\u706b\u71ac\u662f
\u6e05\u6c64\uff0c\u731b\u706b\u71ac\u7684\u4e3a\u6d53\u6c64)\u50b2\u6210\u5364\u6c64\u5f85\u7528\u3002
(2)\u7cd6\u8272\u7684\u7092\u6cd5\uff1a\u7528\u6cb9\u7092\u5236\u3002\u51b0\u7cd6\u5148\u5904\u7406\u6210\u7ec6\u7c89\u72b6\uff0c\u9505\u4e2d\u653e\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u4e0b\u51b0\u7cd6\u7c89\uff0c\u7528\u4e2d\u706b\u6162
\u7092\uff0c\u5f85\u7cd6\u7531\u767d\u53d8\u9ec4\u65f6\uff0c\u6539\u7528\u5c0f\u706b\uff0c\u7cd6\u6cb9\u5448\u9ec4\u8272\u8d77\u5927\u6ce1\u65f6\uff0c\u7aef\u79bb\u706b\u53e3\u7ee7\u7eed\u7092(\u8fd9\u4e2a\u65f6\u95f4\u4e00\u5b9a
\u8981\u5feb\uff0c\u5426\u5219\u6613\u53d8\u82e6\uff0c\u8981\u638c\u63e1\u597d\uff0c\u81ea\u5df1\u53ef\u4ee5\u5148\u591a\u8bd5\u51e0\u6b21)\uff0c\u518d\u4e0a\u706b\uff0c\u7531\u9ec4\u53d8\u6df1\u8910\u8272\u3002\u7531\u5927\u6ce1
\u53d8\u5c0f\u6ce1\u65f6\uff0c\u52a0\u51b7\u6c34\u5c11\u8bb8\uff0c\u518d\u7528\u5c0f\u706b\u7092\u81f3\u53bb\u7cca\u5473\u65f6\uff0c\u5373\u4e3a\u7cd6\u8272(\u7cd6\u8272\u8981\u6c42\u4e0d\u751c\uff0c\u4e0d\u82e6\uff0c\u8272\u6cfd
\u91d1\u9ec4)
(3)\u9999\u6599\u62cd\u7834\u6216\u8005\u6539\u5200(\u5343\u4e07\u4e0d\u80fd\u5f04\u7ec6\uff0c\u7a0d\u5fae\u6539\u4e0b\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u6548\u679c)\u7528\u9999\u6599\u888b\u5305\u597d\u6253\u7ed3\u3002\u5148\u5355\u72ec\u7528\u5f00\u6c34\u716e5\u5206\u949f\uff0c\u635e\u51fa\u653e\u5230\u5364\u6c64\u91cc\u9762\uff0c\u52a0\u76d0\u548c\u9002\u91cf\u7cd6\u8272\uff0c\u8fa3\u6912\uff0c\u7528\u4e2d\u5c0f\u706b\u716e\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u5236\u6210\u5364\u6c34
\u521d\u80da\u7ea2\u5364(\u767d\u5364\u4e0d\u653e\u8fa3\u6912\u548c\u7cd6\u8272\uff0c\u5176\u4ed6\u548c\u9999\u6599\u90fd\u76f8\u540c)\u3002
\u4e8c \u5236\u4f5c\u7ea2\u767d\u5364\u6c34\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7684\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879
\u7531\u4e8e\u5364\u6c34\u662f\u7528\u6c34\u5bfc\u70ed\u4ecb\u8d28\u7684\u70f9\u996a\u6cd5\uff0c\u5b83\u5728\u5904\u7406\u8c03\u5473\u6599\u4e0e\u9999\u6599\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u4ee5\u53ca\u5364\u6c64\u4e2d\u7684\u57fa
\u672c\u6280\u672f\u8981\u6c42\u3002
(\u4e00)\u638c\u63e1\u597d\u9999\u6599\u7684\u7528\u91cf
\u65b0\u5364\u6c3412.5\u5343\u514b\uff0c\u7528600-700\u514b\u9999\u6599\u4e3a\u5b9c\uff086\u5343\u514b\u6c34\u7528300\u514b\uff0c3000\u514b\u7528150\u514b\u5de6\u53f3\uff09
\u4e8c\uff0c\u5305\u597d\u9999\u6599\u9999\u6599\u5e94\u7528\u6d01\u51c0\u7684\u7eb1\u5e03\u5305\u597d\u624e\u597d\uff0c\u4e0d\u5b9c\u624e\u7684\u592a\u7d27\uff0c\u5e94\u7565\u6709\u677e\u52a8\u3002\u9999\u6599\u888b\u5305\u624e
\u597d\u540e\uff0c\u5e94\u8be5\u7528\u5f00\u6c34\u6d78\u6ce1\u534a\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u518d\u8fdb\u884c\u4f7f\u7528\uff0c\u4f7f\u68cb\u76ee\u7684\u662f\u53bb\u6c99\u783e\u548c\u51cf\u5c11\u836f\u5473\u3002
\u4e09\uff0c\u7cd6\u8272\u7528\u91cf
\u7ea2\u5364\u7cd6\u8272\u5e94\u8be5\u5206\u6b21\u52a0\u5165\uff0c\u907f\u514d\u6c64\u6c41\u4f24\u8272\u3002\u5e94\u4ee5\u5364\u5236\u7684\u98df\u54c1\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\u4e3a\u5b9c\u3002
\u56db\uff0c\u71ac\u5236\u539f\u6c64
\u7528\u9e21\u9aa8\u67b6\u548c\u732a\u94dc\u5b50\u9aa8\u71ac\u5236\u539f\u6c64\u65f6\uff0c\u5e94\u7528\u5c0f\u706b\uff0c\u907f\u514d\u5927\u706b\u51b2\u917d\u6c64\u6c41\u3002
\u4e94 \u9002\u65f6\u66f4\u6362\u9999\u6599\u888b
\u7531\u4e8e\u5364\u6c34\u7ecf\u8fc7\u4e00\u5b9a\u539f\u6599\u7684\u5364\u5236\u540e\uff0c\u4f1a\u4f7f\u5364\u6c34\u4e2d\u7684\u9999\u5473\u9010\u6e10\u51cf\u5f31\uff0c\u56e0\u6b64\u5728\u9999\u6599\u5df2\u7ecf\u4e0d\u6d53\u90c1
\u65f6\uff0c\u8981\u53ca\u65f6\u7684\u66f4\u6362\u9999\u6599\u888b\uff0c\u4ee5\u4fdd\u6301\u5176\u59cb\u7ec8\u6d53\u90c1\u7684\u9999\u5473\u3002
\u516d\u4e0d\u65ad\u8bd5
\u5364\u6c34\u4e2d\u7684\u9999\u6599\u7ecf\u8fc7\u6c34\u6eb6\u540e\uff0c\u4f1a\u4ea7\u751f\u5404\u81ea\u7684\u9999\u5473\uff0c\u4f46\u9999\u5473\u5374\u6709\u68cb\u6613\u6325\u53d1\u548c\u4e0d\u6613\u6325\u53d1\u4e4b\u5dee\u5f02
\uff0c\u4e3a\u4e86\u4f7f\u9999\u6599\u76ca\u51fa\uff0c\u5c31\u8981\u4e0d\u65ad\u7684\u5c1d\u8bd5\u5364\u6c34\u7684\u9999\u5473\uff0c\u5f85\u8ba4\u4e3a\u5df2\u7ecf\u7b26\u5408\u5364\u5236\u539f\u6599\u7684\u9999\u5473\u540e\uff0c\u65b9
\u80fd\u8fdb\u884c\u5364\u5236\u3002\u5728\u8bd5\u5473\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u5e94\u968f\u65f6\u4f5c\u597d\u9999\u6599\u6295\u653e\u91cf\u7684\u8bb0\u5f55\uff0c\u4ee5\u4fbf\u53ca\u65f6\u589e\u51cf\u5404\u79cd\u9999\u6599\uff08\u8fd9\u4e00
\u70b9\u4e0d\u597d\u638c\u63e1\uff0c\u4f46\u662f\u53ea\u8981\u4f60\u7ecf\u5e38\u505a\uff0c\u6162\u6162\u7684\u6709\u7ecf\u9a8c\u4e86\uff0c\u5c31\u597d\u638c\u63e1\u4e86\uff09\u3002
\u4e03\u79bb\u4e0d\u5f00\u54b8\u5473
\u201c\u76d0\u4e3a\u767e\u5473\u4e4b\u672c\u201d\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u8bf4\u4efb\u4f55\u5ddd\u83dc\u90fd\u5fc5\u987b\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u5e95\u5473\uff0c\u5364\u5236\u539f\u6599\u4e5f\u662f\u4e00\u6837\uff0c\u56e0\u4e3a
\u5364\u6c34\u4e2d\u7684\u9999\u6599\u53ea\u80fd\u4ea7\u751f\u4e94\u9999\u5473\u7684\u5473\u611f\uff0c\u5374\u4e0d\u80fd\u4f7f\u539f\u6599\u4ea7\u751f\u54b8\u5473\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c\u5728\u6bcf\u5929\u6295\u653e\u539f\u6599\u65f6
\u90fd\u5fc5\u987b\u5c1d\u8bd5\u5364\u6c34\u7684\u54b8\u5473\uff0c\u770b\u5176\u54b8\u5473\u662f\u5426\u5408\u9002\uff0c\u5dee\u591a\u5c11\u54b8\u5473\u52a0\u591a\u5c11\u76d0\uff0c\u53ea\u6709\u5728\u76d0\u5473\u9002\u5b9c\u540e\u624d
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\u516b\u52e4\u52a0\u6c64\u6c41
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\uff0c\u9187\u539a\u53ef\u53e3\u3002
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\u6709\u5927\u91cf\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u53ef\u4f7f\u5165\u5364\u539f\u6599\u9c9c\u5473\u6d53\u90c1\u3002\u5207\u8bb0\u5728\u5364\u5236\u539f\u6599\u65f6\u52a0\u5165\u51b7\u6c34\uff0c\u8fd9\u6837\u4f1a\u51cf\u5f31\u9999\u5473\uff0c
\u9c9c\u5473\u548c\u54b8\u5473\u3002
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\u591a\u5c11\u5e94\u8be5\u9002\u5f53\uff0c\u65e2\u4e0d\u80fd\u591a\u4e5f\u4e0d\u80fd\u5c11\uff0c\u6545\u6d6e\u6cb9\u4ee5\u5364\u6c34\u4e4b\u4e0a\u6709\u8584\u8584\u7684\u4e00\u5c42\u4e3a\u5b9c\u3002\u82e5\u65e0\u6d6e\u6cb9\uff0c\u5219
\u9999\u5473\u5bb9\u6613\u6325\u53d1\uff0c\u5364\u6c34\u5bb9\u6613\u574f\uff0c\u5364\u5236\u65f6\u4e5f\u4e0d\u6613\u4fdd\u6301\u9505\u5185\u6052\u6e29\uff0c\u82e5\u6d6e\u6cb9\u8fc7\u591a\uff0c\u5219\u5364\u5236\u7684\u6c41\u70ed\u4e0d
\u6613\u6563\u5931\u51b7\u5374\uff0c\u70ed\u6c14\u95f7\u5728\u91cc\u9762\u800c\u81f4\u5364\u6c34\u53d1\u81ed\uff0c\u7ffb\u6ce1\uff0c\u957f\u4e45\u8fd8\u5bb9\u6613\u53d1\u751f\u9709\u53d8\u3002
\u5364\u6c34\u4e00\u822c\u5206\u4e3a\u56db\u5c42\uff0c\u4e0a\u9762\u4e00\u5c42\u4e3a\u6d6e\u6cb9\u4e8c\u5c42\u4e3a\u6d6e\u6cab\uff0c\u4e09\u5c42\u4e3a\u5364\u6c34\uff0c\u56db\u5c42\u4e3a\u6599\u6e23\u3002
\u5364\u6c34\u5728\u4fdd\u7ba1\u65f6\u5e94\u6ce8\u610f\u4ee5\u4e0b\u51e0\u70b9\uff1a
1.\u7528\u5364\u6c34\u65f6\u5fc5\u987b\u70e7\u5f00\uff0c\u628a\u4e0a\u9762\u591a\u4f59\u7684\u6d6e\u6cb9\u6253\u53bb\uff0c\u518d\u628a\u6ce1\u6cab\u6253\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u7eb1\u5e03\u8fc7\u6ee4\u6c89\u6dc0\uff0c
\u4fdd\u6301\u5364\u6c34\u5e72\u51c0\u3002
2.\u4fdd\u5b58\u8001\u5364\u6c34\u5fc5\u987b\u505a\u5230\u8981\u7528\u6e05\u6d01\u7684\u5668\u76bf\u548c\u826f\u597d\u7684\u5b58\u653e\u6761\u4ef6\uff08\u73af\u5883\u536b\u751f\uff0c\u6e29\u5ea6\u8c03\u8282\uff09\uff0c\u624d
\u80fd\u4fdd\u8bc1\u5364\u6c34\u53ca\u5364\u5236\u54c1\u7684\u8d28\u91cf\u3002
3.\u6625\u8282\u6e29\u5ea6\u9010\u6e10\u4e0a\u5347\uff0c\u56e0\u6b64\u8981\u6c42\u6bcf\u5929\u65e9\u665a\u90fd\u5fc5\u987b\u8981\u5c06\u5364\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u653e\u5728\u56fa\u5b9a\u5730\u65b9\u4e0d\u52a8\u3002
4.\u590f\u5929\u6c14\u5019\u708e\u70ed\uff0c\u662f\u5364\u6c34\u6781\u6613\u53d8\u8d28\u7684\u591a\u53d1\u671f\uff0c\u53d1\u6ce1\uff0c\u53d8\u9178\u73b0\u8c61\u9891\u7e41\u51fa\u73b0\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c\u6bcf\u5929\u5fc5
\u987b\u5c06\u5364\u6c34\u70e7\u5f00\u4e24\u6b21\uff08\u65e9\u4e0a\u4e00\u6b21\uff0c\u4e0b\u5348\u4e00\u6b21\uff0c\u5e76\u4e14\u56fa\u5b9a\u4e0d\u52a8\uff09
5.\u867d\u7136\u79cb\u5b63\u6e29\u5ea6\u9010\u6e10\u4e0b\u964d\u3002\uff0c\u4f46\u662f\u6691\u70ed\u672a\u5b8c\uff0c\u4fd7\u8bdd\u8bf4\u7684\u597d\u4e03\u9709\uff0c\u516b\u70c2\uff0c\u4e5d\u751f\u86c6\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c
\u5364\u6c34\u8fd8\u662f\u5e94\u8be5\u70e7\u5f00\u6700\u5c112\u81f33\u6b21\uff0c\u653e\u5728\u56fa\u5b9a\u7684\u5730\u65b9\u4e0d\u52a8
6.\u51ac\u5b63\u6e29\u5ea6\u9010\u6b65\u4e0b\u964d\uff0c\u5364\u6c34\u5e94\u8be5\u6bcf\u5929\u70e7\u5f00\u4e00\u6b21\uff0c\u653e\u5728\u56fa\u5b9a\u7684\u5730\u65b9\u4e0d\u52a8\u3002
7.\u5364\u6c34\u6bcf\u6b21\u5364\u5b8c\u98df\u7269\u540e\u5fc5\u987b\u70e7\u5f00\u4fdd\u5b58\uff0c\u5982\u679c\u5364\u6c34\u8d8a\u6765\u8d8a\u917d\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5c31\u5fc5\u987b\u7528\u9e21\u8840\uff08\u4e00\u53ea
\u9e21\u7684\u8840\u52a01\u5343\u514b\u6c34\uff09\u4e0e\u6c34\u6405\u6563\u5012\u8fdb\u5364\u6c34\u5185\u6405\u8f6c\u8d77\u65cb\u6da1\uff0c\u5f85\u9759\u6b62\u540e\u518d\u70e7\u6cb8\u817e\u540e\u7528\u7eb1\u5e03\u6ee4\u53bb\u6742
\u8d28\u3002
8.\u7ecf\u5e38\u68c0\u67e5\u5364\u6c34\u4e2d\u7684\u54b8\u5473\uff0c\u5e76\u7a0d\u60c5\u8c03\u6b63\uff0c\u4ee5\u514d\u8fc7\u54b8\u8fc7\u6de1\uff0c\u6216\u8005\u9999\u6c14\u8fc7\u91cd\u8fc7\u5f31\u3002\u5364\u6c34\u8981\u5728
\u906e\u5149\uff0c\u900f\u98ce\uff0c\u5730\u9762\u5e73\u6574\uff0c\u5e72\u71e5\uff0c\u4e0d\u6613\u78b0\u649e\u7684\u73af\u5883\u5b58\u653e\uff0c\u4ee5\u4fbf\u66f4\u597d\u7684\u4fdd\u5b58\u3002
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\u9ebb\u8fa3\u70eb\u7684\u5e95\u6c64\u914d\u6599!!! \uff08zt\uff09
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\u70eb\u5236\u7684\u6210\u54c1\u4e0d\u719f\u3002\u9ebb\u8fa3\u70eb\u4f7f\u7528\u7684\u4e3b\u6599\u5e94\u662f\u6bd4\u8f83\u5bb9\u6613\u6210\u719f\u7684\u3002\u4e0d\u80fd\u91c7\u7528\u8c61\u9e21\u7fc5\u3001\u9e21\u722a\u3001\u9e2d\u638c\u3001\u725b\u8089\u7b49\u4e0d\u5bb9\u6613\u70eb\u719f\u7684\u539f\u6599\u3002\u9cdd\u9c7c\u3001\u5e26\u9c7c\u4e00\u7c7b\u7684\u83dc\u80b4\uff0c\u70eb\u5236\u7684\u65f6\u95f4\u4e5f\u5e94\u957f\u4e00\u4e9b\uff0c\u70eb\u5236\u8fd9\u7c7b\u539f\u6599\u65f6\u4e0d\u8981\u6446\u52a8\u8fc7\u591a\u3001\u8fc7\u5feb\uff0c\u638c\u63e1\u597d\u706b\u5019\uff0c\u5c31\u4e0d\u4f1a\u51fa\u73b0\u4e0d\u719f\u7684\u95ee\u9898\u4e86\u3002
3\u300b\u9ebb\u8fa3\u70eb
\u63095\u516c\u65a4\u9aa8\u5934\u6c64\u7684\u6bd4\u4f8b:
1\u3001\u56db\u5ddd\u4ea7\u7684\u300a\u9e43\u57ce\u724c\u300b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3300\u514b\uff08\u8fd9\u662f\u6700\u4e3b\u8981\u7684\u539f\u6599\uff09\uff0c\u83dc\u7c7d\u6cb9250\u514b
2\u3001\u5e72\u7ea2\u8fa3\u6912150\u514b\uff08\u526a\u6210\u7ea62\u516c\u5206\u7684\u5c0f\u6bb5\uff09\uff1b\u82b1\u691250\u514b
3\u3001\u767d\u7cd63\u5927\u52fa\uff1b\u5e72\u59dc\uff08\u5207\u7247\uff09\u548c\u74e3\u849c\u5404150\u514b\uff1b\u8471\uff08\u4e24\u5bf8\u534a\u8282\uff09250\u514b\uff1b\u526f\u98df\u54c1\u5e97\u51fa\u552e\u7684150\u514b\u5927\u6599\u4e00\u888b\uff08\u56de\u9999\u516b\u89d2\u5c71\u5948\u7b49\uff09\uff1b\u76d0\u9002\u91cf\uff08\u89c6\u4f60\u8d2d\u4e70\u7684\u8c46\u74e3\u54b8\u5ea6\u5b9a\uff0c\u56e0\u6709\u4e9b\u5382\u5bb6\u751f\u4ea7\u7684\u8c46\u74e3\u8fc7\u54b8\uff09\uff1b\u9e21\u7cbe\u4e00\u5927\u52fa
\u7092\u6599\u706b\u4faf\u5f88\u5173\u952e\uff1a
1\u3001\u70ed\u9505\u4e0b\u6cb9\uff0c\u6cb9\u719f\u540e\u5c06\u5e72\u8fa3\u6912\u548c\u82b1\u6912\u7565\u8fc7\u6cb9\uff08\u5373\u5173\u706b\uff09\u635e\u8d77\u5f85\u7528
2\u3001\u6cb9\u9505\u5185\u4e0b\u767d\u7cd6\u6162\u7092\uff0c\u5f85\u767d\u7cd6\u878d\u5316\u8d77\u6ce1\u65f6\uff08\u7092\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u53ef\u89c6\u60c5\u51b5\u5f00\u4e00\u70b9\u5c0f\u706b\uff0c\u6ce8\u610f\u878d\u5316\u4e86\u7684\u7cd6\u5f00\u59cb\u6d6e\u5230\u6cb9\u4e0a\u9762\u6765\u65f6\u5373\u53ef\uff0c\u6b64\u65f6\u7cd6\u6ce1\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u82e5\u8f6c\u4e3a\u6697\u7ea2\u8272\u6216\u9ed1\u8272\u5c31\u7092\u7cca\u4e86\uff09\u7acb\u5373\u4e0b\u59dc\u3001\u8471\u3001\u849c\u53ca\u5927\u6599\u7178\u7092\uff0c\u518d\u4e0b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u8169\u51fa\u9999\u5473
3\u3001\u5f00\u5927\u706b\uff0c\u5c06\u9aa8\u5934\u6c64\u5230\u5165\uff0c\u52a0\u76d0\uff08\u4ee5\u6c64\u6599\u7684\u54b8\u5ea6\u6295\u653e\uff0c\u7565\u6bd4\u5e73\u5e38\u7684\u70e7\u83dc\u5473\u91cd\u70b9\u5373\u53ef\uff09\u548c\u9e21\u7cbe\uff0c\u6c64\u5f00\u540e\u6295\u5165\u8fc7\u6cb9\u7684\u5e72\u8fa3\u6912\u548c\u82b1\u6912\u8f6c\u5c0f\u706b\u6162\u71ac10\u5206\u949f\u540e\u5373\u53ef
\u6309\u6b64\u6bd4\u4f8b\u53ef\u591a\u7092\u4e9b\u5e95\u6599\uff0c\u6bcf\u6b21\u5473\u9053\u4e0d\u8db3\u65f6\uff0c\u5f80\u6c64\u5185\u52a0\u6599\u5373\u53ef\uff08\u559c\u9ebb\u8fa3\u8005\u8fd8\u53ef\u5728\u70eb\u6599\u4e2d\u76f4\u63a5\u6295\u5165\u4e9b\u672a\u8fc7\u6cb9\u7684\u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\u548c\u65b0\u82b1\u6912\u7c92\uff09
\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879\uff1a
1\u3001\u7092\u7cd6\u65f6\uff0c\u53ea\u80fd\u7528\u5c0f\u706b\uff0c\u7cd6\u987b\u7092\u81f3\u878d\u5316\uff0c\u5e76\u5411\u6cb9\u9762\u4e0a\u6cdb\u6ce1\u624d\u884c\uff08\u6ce1\u4e3a\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u82e5\u7092\u7cca\u4e86\u5c31\u4e0d\u80fd\u518d\u7528\u4e86\uff0c\u90a3\u6837\u6c64\u6599\u662f\u82e6\u7684\uff09\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u6c64\u8272\u624d\u4f1a\u7ea2\u4eae\u800c\u6c64\u5185\u5e76\u65e0\u751c\u5473
2\u3001\u8c46\u74e3\u5fc5\u987b\u7528\u300a\u9e43\u57ce\u724c\u300b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u624d\u662f\u6b63\u5b97\u7684\uff0c\u522b\u7684\u6709\u5f88\u591a\u4ea7\u54c1\u4e0d\u5408\u683c\u6216\u5473\u9053\u4e0d\u6b63
3\u3001\u6700\u597d\u4f7f\u7528\u83dc\u7c7d\u539f\u6cb9\uff08\u5373\u975e\u7cbe\u70bc\u6cb9\uff09\uff0c\u505a\u51fa\u6765\u7684\u5e95\u6599\u8272\u9999\u5473\u5747\u6bd4\u8272\u62c9\u6cb9\u7b49\u7cbe\u70bc\u6cb9\u6548\u679c\u597d\u4e9b
\u4e00\u822c\u9ebb\u8fa3\u70eb\u6216\u9c7c\u9505\u6c64\u6599\u4e0d\u987b\u7528\u725b\u6cb9\uff0c\u5982\u6539\u505a\u706b\u9505\u5e95\u6599\u53ef\u6362\u505a\u725b\u6cb9200\u514b\u548c100\u514b\u83dc\u7c7d\u6cb9\u540c\u7092\uff08\u83dc\u6cb9\u70e7\u719f\u540e\u518d\u4e0b\u725b\u6cb9,\u5176\u4f59\u8fc7\u7a0b\u4e0d\u53d8\uff09\u3002
4\u300b\u9ebb\u8fa3\u70eb
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\u6211\u73b0\u5728\u4e5f\u5728\u5916\u5730\u5403\u4e0d\u6210\u6b63\u5b97\u7684\u9ebb\u8fa3\u70eb\uff0c\u7ed9\u4f60\u8bb2\u4e00\u79cd\u6211\u81ea\u521b\u7684\u5427\uff0c\u6211\u81ea\u5df1\u89c9\u5f97\u8fd8\u662f\u6ee1\u8fc7\u9690\u7684\u3002
\u56e0\u4e3a\u81ea\u5df1\u505a\u6599\u4e0d\u53ef\u80fd\u9f50\u5168\u5c31\u505a\u9e21\u706b\u9505
\u5907\u6599\uff1a
\u9e21\u3001\u9674\u53bf\u8c46\u74e3\uff08\u591a\u5c11\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u559c\u597d\uff09\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\uff08\u591a\u5c11\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u559c\u597d\uff09\u3001\u82b1\u6912\uff08\u591a\u5c11\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u559c\u597d\uff0c\u6211\u662f\u89c9\u7684\u591a\u624d\u8fc7\u763e\uff09\u3001\u80e1\u6912\u3001\u5927\u6599\u5c11\u91cf\u3001\u8334\u9999\u5c11\u91cf\u3001\u59dc\u3001\u8471\u3001\u9999\u83dc\u3001\u76d0\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u6cb9\u3001\u5404\u79cd\u8981\u6dae\u7684\u83dc\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u9e21\u5241\u5757\uff0c\u4e0b\u9505\uff08\u4e0d\u9700\u52a0\u6cb9\uff09\u7092\u5e72\u6c34\u5206
2\u3001\u9505\u91cc\u70e7\u6cb9\uff08\u53ef\u591a\u70b9\uff09\uff0c\u6cb9\u5f00\u540e\u653e\u8c46\u74e3\u3001\u8fa3\u6912\u3001\u82b1\u6912\u3001\u59dc\uff0c\u7092\u4e00\u4e0b\uff0c\u5012\u5165\u9e21\u5757\u3001\u8fa3\u6912\u7092\uff0c\u52a0\u76d0
3\u3001\u7092\u9999\u540e\u52a0\u5165\u6c34\u716e\uff0c\u653e\u5165\u80e1\u6912\u3001\u5927\u6599\u3001\u8334\u9999\u3001\u8471\u3001\u9e21\u7cbe\uff0c\u5f00\u540e\u5373\u53ef\u6dae\u5566\uff01
4\u3001\u789f\u5b50\uff1a\u9999\u83dc\u5207\u7ec6\u672b\uff0c\u52a0\u9e21\u7cbe\uff0c\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u52a0\u76d0\uff0c\u559c\u6b22\u8fa3\u5c31\u8981\u6c64\u9505\u4e0a\u6f02\u7684\u6cb9\uff0c\u4e0d\u559c\u8fa3\u5c31\u8981\u9505\u91cc\u7684\u6c64\uff0c\u62cc\u597d\uff0c\u5c31\u5f00\u52a8\u5566\uff01
5\u300b\u9ebb\u7ae6\u70eb\u9505\u5e95
\u914d\u65b9\uff1a
\u83dc\u7c7d\u6cb9\u534a\u65a4\u3001\u732a\u6cb9\u534a\u65a4\u3001\u725b\u6cb9\u534a\u65a4\u3001\u82b1\u69122\u4e24\u3001\u5e72\u8fa3\u69124\u4e24\u3001\u90eb\u53bf\u8c46\u74e31\u888b\u3001\u51b0\u7cd62\u4e24\u3001\u751f\u59dc\u534a\u65a4\u3001\u5927\u849c\u534a\u65a4\u3001\u8349\u679c5\u4e2a\u3001\u5c0f\u8334\u5c11\u8bb8\u3001\u4e01\u999925\u9897\u3001\u6842\u76ae5\u5c0f\u5757\u3001\u9e21\u7cbe\u4e00\u4e24
\u65b9\u6cd5\uff1a
\u4e09\u6cb9\u6df7\u5408\uff0d\uff0d\u52a0\u51b0\u7cd6\u5c0f\u706b\u7092\u5316\uff0d\uff0d\u52a0\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u5c0f\u706b\u7092\u9999\uff08\u81f3\u5c11\u534a\u5c0f\u65f6\uff09\uff0c\u4e0d\u80fd\u4f7f\u7cd6\u70ad\u5316\uff0c\u8981\u4e0d\u7136\u4f1a\u53d1\u82e6\uff0d\uff0d\u628a\u5269\u4f59\uff08\u4e2d\u836f\u9664\u5916\uff09\u4e00\u8d77\u7092\uff0c\u5f85\u751f\u59dc\u5927\u849c\u51fa\u5473\u540e\uff0d\uff0d\u52065\u9505\uff0d\uff0d\u52a0\u6c34\uff08\u6700\u597d\u662f\u9aa8\u5934\u6c64\uff09\uff0d\uff0d\u5e73\u5206\u52a0\u5165\u4e2d\u836f\u71ac\u534a\u5c0f\u65f6\u5373\u53ef\uff0d\uff0d\uff0d\uff0d5\u9505\u5e95\u6599\uff0d\uff0d\u5e73\u57478\u5143\u94b1
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卤水的做法和步骤是：
准备材料：猪皮，八角、桂皮、香叶、花椒、老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油。
基础卤水的制作：
1，将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。
2，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。
3，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。
4，卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损。
卤水的保存：
1、卤水保存之前，需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净；
2、卤水的表面只保留一层薄薄的油面就行，油脂过多，卤水容易变质；
3、待卤水自然冷却后，装入干净无水无油的清洁器皿中保存。保存卤水忌用铁器和木器，铁器容易生锈，木器有异味；
4、若是短期保存，可以选择密闭冷藏，但需要经常煮沸，以防变质；若是长期不用，需要冷冻密闭保存。
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