新鲜鸡肉怎么炒好吃 新鲜的鸡肉怎样炒着才好吃
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新鲜鸡肉可以做一道辣椒炒鸡。这是由辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。下面简单介绍如何制作这道辣椒炒鸡。
辣椒炒鸡的食材：鸡肉300g，青椒100g，白芝麻、姜、葱、蒜、生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐各适量。
辣椒炒鸡的做法：
1、把鸡肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
2、把青椒洗净切成小段备用。
3、葱姜蒜切成末备用。取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
4、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
5、放入辣椒翻炒一会，然后倒入调味汁大火翻炒。
6、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀装盘即可。
食用价值：
青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡肉，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质。而鸡肉是高蛋白、低脂肪的食材，富含维生素B12、维生素A、维生素D、磷、铁、钙等物质，具有温中益气、补精填髓等功效，二者搭配做菜，可起到互补的作用。
新鲜鸡肉可以做辣炒鸡丁，一起来看看做法步骤，非常的简单：
材料：鸡肉250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末
做法
：
1.鸡肉切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁。
2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀。
3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的辣炒鸡丁出锅啦。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉本身就很香，单独做菜，味道也不会太差。不过很多食材的味道是可以相互补益的，只要搭配得当，绝对可以锦上添花，炒鸡肉也不例外。搭配的好，味道会更好。鸡肉可以搭配的食材有很多，今天介绍的是我家常吃的一种做法，搭配蒜苔和青红椒。蒜苔自带鲜味，和鸡肉的香味相互映衬，整道菜的鲜香气味也浓郁了不少，再加上青红椒搭色，这道炒鸡不仅好吃，菜色也很棒。味道好，吃不厌！
【家常炒鸡】
【材料】鸡肉、蒜苔、青红椒
【调料】盐、白糖、料酒、老抽、生抽、葱、姜、花椒、八角。
---【具体制作步骤】---
1，我这是在菜场买的活鸡现杀的，清理得非常干净。回来用清水搓洗几遍，去掉表面的血水。沥干水分备用就可以了，新鲜的鸡肉炒着吃不需要焯水，这样味道更好。
2，炒锅内倒油，加入1个八角、一小撮花椒、几个香葱段，小火炸出香味。然后把香料捞出不要，只留炸香的油即可。
3，倒入清洗干净的鸡肉，大火翻炒，把鸡肉表面的水分炒干。
4，然后加入1勺料酒去腥，再加入1勺老抽和1勺生抽调色调味，大火不停地翻炒，炒出酱油的香味。
5，往锅内加入热水，水量和鸡肉平齐即可。加入几个姜片，去腥增香，还有活血驱寒的功效。再加入少许盐，给鸡肉增个底味。大火煮开后盖上锅盖，中小火炖30~40分钟。（因为鸡肉不同，具体时间还要看鸡肉成熟的程度）
6，炖鸡肉的这段时间可以准备一些自己喜欢的配菜，我这里搭配了蒜苔和青红椒。蒜苔有提鲜的作用。青红椒搭色，这样菜品会更有食欲。
7，把切好的蒜苔和青红椒倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
8，待蔬菜炒至断生，最后尝一下味道，再补一些盐和少许白糖调味。再次炒匀，大火收一收锅中的汤汁，接下来就可以关火盛出了。
盛入碗中，香喷喷的鸡肉，让人垂涎欲滴，开动吧。
教你鸡肉好吃做法
鸡肉剁成小块，洋葱也切成小块，再准备点干辣椒大蒜生姜，起锅放油，先把干辣椒炒香，再放入鸡肉，煸炒十分钟，再加入生姜，调好味翻炒一下即可。
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