这几款麻辣菜做法在我们学校食堂堪称一绝
好吃麻辣菜
麻辣牛杂
食材牛杂500克、蒜粒6个、姜片6片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺
做法步骤
1、牛杂用清水洗干净备用。
2、按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。
3、打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。
麻辣毛肚
食材毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱
做法步骤
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。
2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放人豆芽煮熟捞出装碗，放人鸭血煮一会，最后放人毛肚煮熟捞出装碗。
3、碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可
麻辣拌
食材香菇，土豆，宽粉，莲藕，玉米，各种火锅丸子，小葱，蒜末，小米辣。
做法步骤
1、调酱汁：葱花+蒜末+芝麻+辣椒面+小米辣淋人热油拌匀，加生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+少许盐糖+麻酱2勺，搅拌均匀备用。
2、将所有食材煮熟捞出，淋人酱汁拌匀即可
麻辣香锅
食材大虾、鱿鱼须、金针菇、玉米、火锅丸子、土豆、藕片、青菜、芝麻
做法步骤
1、所有食材处理好，锅中水开，先放玉米，虾、鱿鱼煮，再放火锅丸子然后放蔬菜、煮熟捞出沥水备用。
2、锅中油热放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料小火炒至融化。
3、加所有食材翻炒均匀，加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒芝麻即可
麻辣水煮肉片
食材里脊肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱蒜
做法步骤
1、里脊肉切片+半勺料酒+1勺淀粉+少许盐+1个蛋清，抓均匀腌制15分钟。
2、水开放豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用。
3、锅中放油，加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟，连汤倒人碗中。
4、加些葱花，蒜末，熟芝麻，淋少许热油即可开吃啦。
麻辣大盘鸡
食材鸡，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜蒜
做法步骤
1、鸡洗净切块，下冷水，倒人料酒生姜先焯水，撒去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。
2、锅中人油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒人鸡块，大火爆炒。
3、再加人洋葱，倒一瓶啤酒，生抽放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。
4、再加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅
麻辣肥肠
食材肥肠，干辣椒，葱，姜，蒜，蒜
做法步骤
1、把肥肠清洗干净，准备干辣椒切段，切点葱姜蒜，蒜苗叶，八角，桂皮，香叶，花椒备用。
2、肥肠冷水下锅，加葱姜，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，下锅煮二十分钟，煮好后将肥肠捞出，改刀切成小块。
3、热油放人肥肠下锅煽炒，炒至肥肠金黄微焦后盛出，接着放人葱姜蒜爆香，放干辣椒，放肥肠，开始炒，加适量盐，一勺豆瓣酱，一勺生抽一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉一勺白芝麻，最后放人蒜苗叶翻炒均匀出锅。
麻辣鸭翅
食材鸭翅750g，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生姜，生抽，老抽，啤酒一罐
做法步骤
1、鸭翅洗净，锅中放清水，放鸭翅放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。
2、鸭翅放电饭煲中，放干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，两勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。
3、倒入一罐啤酒，一些清水没过食材，放盐，按入味键卤50分钟，大火收汁即可
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