芹菜香辣虾怎么做更加营养美味？
芹菜香辣虾是一道色香味俱全的美食，不仅美味可口，而且营养价值丰富。芹菜含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，而虾则富含高质量的蛋白质和微量元素。要做出营养美味的芹菜香辣虾，可以遵循以下步骤：材料准备：
新鲜虾仁：500克
芹菜：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
干辣椒：适量
花椒：少许
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
芝麻油：少许（可选）
步骤：
虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右，去腥增香。
芹菜准备：将芹菜洗净，切成段。大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。加入大蒜和生姜片，炒出香味。
炒芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和生抽调味。
合并虾仁：待芹菜断生后，将之前炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味，可以加入少许白糖提鲜，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增鲜。翻炒均匀后，可以根据需要加入少许芝麻油增香。
出锅装盘：炒至所有食材充分融合，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
注意事项：
虾仁不宜炒得过久，以免变老变硬，影响口感。
芹菜炒至断生即可，保持脆嫩和绿色。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。
最后加入的芝麻油可以提升菜肴的香气，但不宜过多，以免盖过其他食材的味道。
通过以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的芹菜香辣虾。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有虾仁的鲜美，又有芹菜的清脆，再加上香辣的调味，非常适合搭配米饭或面食享用。
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