红烧鳗鱼汤的做法？ 红烧鳗鱼的做法？
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B\uff0c\u70ed\u9505\u653e\u6cb9\uff0c\u6cb9\u70ed\u653e\u9c7c\uff0c\u6162\u706b\u6216\u4e2d\u706b\u4ea4\u66ff\u714e\u9c7c\uff0c\u81f3\u9c7c\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u88c5\u789f\u5907\u7528\u3002 C\uff0c\u70ed\u9505\u653e\u6cb9\uff0c\u7206\u9999\u8471\u767d\uff0c\u849c\u7247\u6216\u849c\u672b\uff0c\u59dc\u7247\u7b49\uff0c\u653e\u9002\u91cf\u6c34\uff0c\u653e\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u8c03\u5473\u54c1\uff08\u4f8b\u5982\u8c46\u74e3\u9171\uff0c\u6599\u9152\uff0c\u8001\u62bd\uff0c\u918b\uff0c\u7cd6\u7b49\u7b49\uff09\u52fe\u6210\u6c41\u3002\u628a\u9c7c\u653e\u8fdb\u53bb\uff0c\u7116\u7ea6\u5341\u591a\u5206\u949f\u3002\u901a\u5e38\u7116\u7684\u65f6\u95f4\u8d8a\u957f\uff0c\u5404\u79cd\u8c03\u5473\u54c1\u7684\u5473\u9053\u8fdb\u5165\u7684\u5c31\u8d8a\u591a\uff0c\u4f46\u53c8\u4e0d\u80fd\u65e0\u4f11\u6b62\u5730\u4e00\u76f4\u7116\u4e0b\u53bb\u3002\u9002\u53ef\u800c\u6b62\u5373\u53ef\u3002 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红烧鳗鱼的做法步骤
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1
将新鲜的鳗鱼倒到盆里先清洗，因鳗鱼无鳞，拿起来比较滑，一定要仔细清洗表面。
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2
将鳗鱼翻过来，鱼肚向上，拿剪刀从鱼肚剪到嘴，将里面的内脏取出来扔掉。
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3
清洗完的鳗鱼。
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4
将洗净的鳗鱼切段。
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5
切葱姜备用。
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6
为了配鳗鱼还特意拉的锅贴，这样锅贴浸在鱼汤里充分吸收了鱼汤的滋味，味道一级棒。就是用冷水和面，和好的面不要太硬，面和好后先放在一边。如果不想拉锅贴，这步可以省略。
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7
铁锅加热，倒入花生油
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8
放入一部分切好的葱姜，爆香。
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9
出来葱姜的香味以后，倒入切好的鳗鱼。加入老抽，料酒，盐，翻炒。
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10
翻炒一段时间后，加入水，水要基本和鳗鱼持平，水一定要一次性加够。
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11
将和好的面，分成小块，把一小块面拉成长条，轻轻贴在锅边，也可以让一部份面浸在水了，这样锅贴更有滋味。拉锅贴的时候如果面太粘手，可以准备一些水，在手上沾上水，这样面就不那样粘了。
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12
所有的锅贴都围在锅的周围贴好，锅贴尽量拉的长一些，薄一些，这样味道和口感更好。
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13
等水开后，取剩下的葱姜撒在鱼的表面。然后盖上锅盖，大火。
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14
大约20分钟，看锅里剩下的水多少而定，尽量鱼汤少一些。关火，出锅。撒点香菜。
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15
出锅，装盘。香喷喷。
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16
还有主食锅贴，浸满了鱼汤的鲜味，简直就是绝配。
红烧鳗鱼
用料
鳗鱼 半条（3斤一条的）
蒜子 尽量多，至少也要鳗鱼三分之一的量吧
葱 一些
姜 一些
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
蚝油 少许
麦芽糖/白砂糖 少许
淀粉/地瓜粉 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
酱黄豆/黄豆酱 少许
红烧鳗鱼的做法
大致说一下这个菜的做法：
1）腌好鳗鱼煎鳗鱼；
2）炸好姜葱蒜子
3）把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成。
下面给详细步骤：1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制
腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜。
1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用；
2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用；
3)切姜片，一二十片够用了。一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。
煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）
我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用~~
注意：一定不要偷工减料，蒜子一定要足才够味，酱黄豆在整个味道层次的提升中也发挥了很大的作用，全程不需要用到盐和水。
感觉步骤写详细了反倒让人觉得复杂，其实这道菜超级快手简单，大家都可以试试。
红烧鳗鱼4块，大白菜300公克，枸杞5公克，黄耆30公克，党蔘20公克，当归1片，米酒1杯，盐少许，高鲜味精少许
做法，大白菜切大片状，先用少许清水煮软。
将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟，再用盐及高鲜味精调味，盛入汤碗中即可上桌食用。
红烧鳗鱼汤的做法，红烧鳗鱼汤江鳗鱼洗净，先用料酒和醋，姜，烂鱼的腥味去掉以后洗净，包括包括时不放蒜，不放酱油，剥开放清水，将洗净的鳗鱼放进去，熬两个小时以后将汤组成，焦糖煮成像白色的米粥状，其实就饥渴了
材料
红烧鳗鱼4块，大白菜300公克，枸杞5公克，黄耆30公克，党蔘20公克，当归1片，米酒1杯，盐少许，高鲜味精少许
做法
(1)大白菜切大片状，先用少许清水煮软。
(2)将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟，再用盐及高鲜味精调味，盛入汤碗中即可上桌食用。
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