自己在家做千层饼的时候，有哪些需要注意的地方？
需要注意的地方：和面的时候，加上点食盐增加筋性，用温水和面,做出来的饼会更加劲道。在面皮中，先抹上一层油酥，再撒上点食盐和面粉，这样可以增加咸味，而且层次会更加分明，把做好的生胚饧面10分钟，这样饼会更加暄软、层次也多。烙饼的时候，大约烙5分钟左右，两面都是金黄，按压一下小饼，快速回弹就可以出锅了。需要注意，一定要交奶油泡发，并且在面粉中加入酵母粉、食盐和无铝泡打粉混合均匀。面团也一定要揉均匀。擀成长方形面饼的时候需要表面喷水 ，烤盘刷一层食用油，将生胚放到烤盘上 。烤的时候注意掌握火候。 不然可能会发硬。
需要注意的是要掌握好和面的水分，也要掌握好饼铛的温度，也要注意在制作时候的时间，防止出现糊的情况，掌握好这些技巧之后，就能够制作出非常好的千层饼。
在家里自己制作的时候一定要掌握好温度，如果温度过高的话，它做出来的口感特别不好，在做的时候也一定要对照好步骤做，这样做出来才会特别的好吃，特别的美味。
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