人人都会的番茄炒蛋，要想做得好吃，这些窍门需掌握
本期导读：人人都会做的番茄炒蛋，要想做得好吃，这些窍门要掌握
番茄炒蛋是特别常见的一道家常菜，营养丰富，好吃下饭，也简单易做，于是很多初学厨艺的新手，下厨做的第一道菜便是番茄炒蛋，但是做出来还是不一定好吃。看着就是番茄是番茄，鸡蛋是鸡蛋，那只是叫材料放一起了，但说不上是番茄炒蛋。其实这菜要说简单也简单，但是要做得好吃，也是需要窍门的。下面我一一给大家分享下我的做法，若方法你没做过，可以收藏起来尝试下。
窍门一就是，番茄放入开水中烫几分钟去皮，这样吃起来口感更好，去皮的方法在步骤中说明。其它窍门我也在下面步骤中，结合具体做法再继续给大家分享，我们一起往下看详细做法。
【主要材料】：番茄2个、鸡蛋3个
【辅助材料】：小葱1根、清水适量、盐适量
第一步：准备材料，我家里老家带来的鸭蛋比较多，需尽快消灭掉就用的鸭蛋，你用鸡蛋即可。
第二步：番茄洗净，放入盆里，倒入开水烫几分钟，再捞出，用手撕去外皮，切成小方块。
tips：经水一烫，去皮很容易，若赶时间可以在番茄的外皮上划一个十字口，这样减少烫的时间就可以快速去皮。
第三步：鸡蛋打入碗里，加入适量盐和清水。
tips：窍门二就在这里了，鸡蛋加入清水调液，这样煎出来的鸡蛋更嫩滑，但是需注意不能加太多。若你之前没这样做过，可以试一试这方法。
第四步：用筷子调成鸡蛋液备用，同时将小葱洗净切成葱花。
第五步：锅热油，倒入鸡蛋液，滑炒成絮状。
tips：煎鸡蛋一定要比平时炒菜的油多，这样鸡蛋才不会干干的。
第六步：鸡蛋炒好后，不用出锅，直接倒入切好的番茄翻炒。
第七步：炒到番茄出汁后，加入小葱、盐调味，翻伴均匀即可出锅。
成品图 ：
这样做出来的番茄炒蛋特别好吃，鸡蛋嫩滑，番茄汁和鸡蛋能很好地融合在一起，鸡蛋带有酸酸的味道，很入味下饭，又得多吃两碗饭了。
一、番茄记得过开水烫下去皮，建议番茄不要切太大块，不然炒出来番茄还是番茄，没法和鸡蛋融合。
二、鸡蛋加入适量清水，可以让鸡蛋更嫩滑，这方法在其它炒鸡蛋的方法中都可以应用。
三、加入葱花，可以增加香味，这是我炒番茄炒蛋必加的材料。
四、番茄炒蛋更多的需要原汁原味，所以除了盐调味之外，无需增加生抽等调料。若你不喜欢番茄太酸，可以加适量白砂糖综合下酸味。
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