黄花菜怎么做才是更健康美味的吃法？ 黄花菜怎么做好吃？
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黄花菜有干，湿两种，干的黄花菜在我家乡主要是用来浸泡之后，配合其它的荤菜来开汤喝，例如炖排骨黄花汤，胴子骨黄花汤，猪肚黄花汤，猪脚黄花汤，老母鸡黄花汤等，这些黄花汤不仅可以上酒席，还可以用来醒酒，汤里下点儿面条还可以为坐月子的产妇们化奶，使小孩健壮成长。在我家乡，黄花菜不但用来开汤喝，还可以把新鲜的黄花菜，摘回来洗干净之后滤干，烧开水把它焯水以后冷却，切点姜，蒜，葱，红剁辣椒，加点儿鸡精，味精，芝麻油，花椒油，味极鲜酱油把它拌好，上面再盖上些切成3段了的香菜，味道儿棒棒哒啊！黄花菜泡水之后，洗干净滤干，还可以炒木耳肉丝，鸡肉吃，味道儿非常不错。所以，我个人认为，健康美味的黄花菜，不但可以用来煲汤喝，还可以干炒时加入荤菜，新鲜的黄花菜还可以焯水之后凉拌着吃，更美味健康了。
以前家里面屋子旁边就有很多黄花菜，花朵很漂亮。黄花菜有很多种吃法，要是很多的话先采摘还没开花的花苞，自己晾晒做干黄花菜，一年四季都可以吃，多好呀！在外面买的很多干黄花菜漂亮是漂亮，但有些熏了硫磺，对身体不好，需要清水多泡几次去掉硫化物才好。如果想吃新鲜的就要注意啦，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以新鲜黄花菜要在开水中焯一下，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再搭配其他食材做菜烧汤或者凉拌都行，这样秋水仙碱就能破坏掉，吃鲜黄花菜就安全了。个人觉得黄花菜和木耳、鸡蛋一起做汤很好喝，美味又健康。当然还可以和木耳、青椒、红椒、肉丝一起炒，既漂亮又好吃。夏天凉拌黄花菜风味也很好，可以试试！
在我家乡黄花菜可多了，满山遍野盛开着一朵朵金黄色的花很美，说起黄花菜怎样吃才能健康美味，鲜黄花菜炒肉吃味道鲜美晾干后的黄花菜一年四季都可以吃！鲜的用开水烫一下，晾干后的黄花菜用温水泡开捞出来，黄花菜炒肉丝的做法：将切好的肉丝用湿淀粉抓一下炒出来的肉比较鲜嫩，锅到油，油温4—5成热放入肉丝边炒变色放入料酒去腥然后放入葱姜蒜、老抽、五香粉炒出味放入黄花菜放一点胡萝卜丝然后少放一点盐边炒，炒到8分熟的时候放入一点香菜炒几下就可以出锅了，一道鲜美的黄花炒肉丝好吃又可口，也算得上一道美味菜肴了。
黄花菜是百合科多年生草本植物萱草的花，具有止血，清热，消食，安神等功效，对失眠，乳汁不通，便秘都有疗效，处理过的鲜花和干品可作调补品。但是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而会使人中毒，所以，食用时必须作一定处理，需要将新鲜黄花菜经60度以上水高温焯水处理后，再冷水浸泡除去秋水仙碱。制作干品也必须经焯水处理，然后晒，烘干，以破坏秋水仙碱。黄花菜因为是湿热食物，对胃肠不调，或有消化系统有溃疡之人具有损伤，故这类人尽量少食用。
黄花菜又名萱草也叫金针菜，忘忧草。既可以观赏又能食用的植物。黄花菜营养丰富，其花有健胃、通乳、补血的功效。利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。日常我们见到的黄花菜大多是晒干后的干制品。产地也会吃新鲜的，但是新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱。所以一般新鲜的黄花菜都会先焯过水去碱后再烹制。黄花菜的做法：新鲜的黄花菜可以焯水后和鸡蛋煮汤，或者焯水熟后凉拌，味道都很不错。晒干后的黄花菜的功效就比较多，做法也比较多。一般情况下都是和其它熬汤材料一起熬汤喝。当然也可以泡发后做成凉拌菜。
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