一谷补一脏，该如何熬小米粥才能发挥补脾补虚的功效？
研究表明，五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
今天咱们就说说小米。
熬个小米粥，谁不会熬？这问题看似简单，但是怎么熬最有营养口感最好是有很大学问的，不信您继续看！小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
小米的营养
中医上说小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；具有健脾和胃、补益虚损，除热，解毒之功效。小米是身体虚弱人的进补上品，脾胃好则人神清气爽！从营养学方面讲，小米富含维生素B1、B2，含铁、磷，锌等微量元素，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合小孩子。小米通常的食用方法就是熬制小米粥了，小米粥有“代参汤”之美称。所以熬制方法和过程对于小米粥的营养发挥尤其重要。
小米粥的最佳熬制方法：
洗米：想要保留营养，就不能过度搓洗，小米富含维生素B1、B2等，而这些维生素很容易在洗涤时流失。一般快速冲洗两遍即可，第一遍快速洗去杂质，再快速重复一遍即可。
下锅：下锅之前可浸泡，不推荐冷水煮粥，建议开水下锅。下锅后大火煮开，再文火煮30分钟即可。
熬制过程：熬制过程中可进行适当搅动，也可以用高压锅焖制，熬制时不建议太稀薄，当粥呈现酥稠状时，就可以出锅了。小米虽然淀粉含量高，但是成颗粒状，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。要想入口鲜滑，可滴几滴食用油，色泽好看，而且口感有提升。上层的米油是小米粥的精华所在，一定不要浪费哈！
推荐小米与下列食材搭配食用：1、加南瓜，养胃效果增强。2、加山药或枸杞，胃肾同养，补益明目。3、加红豆，又兼具有补血利水的功效。
最好是把小米粥用清水浸泡，大约20分钟到30分钟，然后再把它放在砂锅中，缓慢的小火熬制，熬制一段时间粘稠之后，这样的话才可以发挥它最大的作用。还可以在里面放一点枸杞大枣。
小米粥营养非常好，想要熬小米粥，首先一定要给它清洗干净，放在水中浸泡半小时左右，然后用砂锅或者用专业的熬粥的锅，放小火慢慢的熬，在熬小米粥的时候里边可以放一点枸杞和大枣，这样营养会非常好，一定要用小火慢慢熬。
熬制小米粥，清洗小米的时候，一定不要搓，防止营养物质，为了熬出更好的口感，最好加入大米与小米的比例适当，开水下锅。
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