你的家乡有什么比较传统的糕点呢?
1、京式糕点京式糕点,以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏式糕点
苏式糕点,以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广式糕点
广式糕点,以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。
4、扬式糕点
扬式糕点,以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5、闽式糕点
闽式糕点,以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂圆、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等
我们都知道潮汕是美食之乡,潮汕美食除了人们所熟悉的牛肉丸、牛肉火锅及各种特色粿品以外,在糕点这方面也是自成一派。绿豆饼,大概是最为耳熟能详的潮式饼类了。由精面粉和纯天然绿豆制成的绿豆饼,能清晰的看到多层薄而酥的饼皮,绿豆馅吃起来香浓酥软,入口即化,清甜滋润。因此,绿豆饼是一种老少咸宜的美味糕点。如果不喜欢吃甜的,还有咸绿豆饼可以选择。
青团啊,江南地区清明前后见得最多。用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。我以前吃的这种类似的叫青饼,因为是没有咸的,后来上了大学才吃了有馅的,还有咸的馅。
有一款让我无法忘怀的传统美食,就是桂花云片糕,我们叫它“步步糕”,取“步步高升”,一年更比一年好,家庭兴旺发达之意,以糯米粉、桂花、青红丝、绵白糖作为主要原料,原料都要挑选上品,质地细腻,口感绵软,比起“脆饼”“嵌桃麻糕”的脆酥,口感偏绵软,是老少皆宜的美味糕点!
潮汕那边的特产。我最喜欢的是腐乳饼。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅……饿了饿了。
绛旓細1銆佷含寮忕硶鐐 浜紡绯曠偣锛屼互鍖椾含鍦板尯涓轰唬琛紝鍏锋湁閲嶆补銆佽交绯栥侀叆鏉剧坏杞佸彛鍛崇函鐢溿佺函鍜哥瓑鐗圭偣銆備唬琛ㄥ搧绉嶆湁浜叓浠跺拰绾佺櫧鏈堥ゼ绛夈2銆佽嫃寮忕硶鐐 鑻忓紡绯曠偣锛屼互鑻忓窞鍦板尯涓轰唬琛紝棣呮枡澶氱敤鏋滀粊銆佺尓鏉挎补涓侊紝浠ユ鑺便佺帿鐟拌皟棣欙紝鍙e懗閲嶇敎銆備唬琛ㄥ搧绉嶆湁鑻忓紡鏈堥ゼ鍜岀尓娌瑰勾绯曠瓑銆3銆佸箍寮忕硶鐐 骞垮紡绯曠偣锛屼互骞垮窞鍦...
绛旓細1. 浜紡绯曠偣浠ュ寳浜湴鍖轰负鐗硅壊锛屽叾鐗圭偣鏄噸娌硅交绯栵紝鍙f劅閰ユ澗缁佃蒋锛岄鍛冲鏍枫傚叾涓紝浜叓浠跺拰绾㈢櫧鏈堥ゼ鏄唬琛ㄦх殑绯曠偣銆2. 鑻忓紡绯曠偣浠ヨ嫃宸炰负浠h〃锛屽叾棣呮枡甯稿寘鍚灉浠佸拰鐚澘娌逛竵锛屽苟甯哥敤妗傝姳鍜岀帿鐟拌皟棣欙紝鍛抽亾浠ョ敎涓轰富銆傝嫃寮忔湀楗煎拰鐚补骞寸硶鏄叾涓殑鍏稿瀷浠h〃銆3. 骞垮紡绯曠偣浠ュ箍宸炲湴鍖虹壒鑹蹭负涓伙紝鍏堕鏂欏鏍凤紝...
绛旓細浼忓箔鐜懓閰ユ槸缁╂邯鍦板尯鐨勪紶缁熷皬鍚锛屽凡鏈夋暟鐧惧勾鐨勫巻鍙层傝繖绉嶇硶鐐瑰瑙傛磥鐧藉鐜夛紝涓濅笣鐐圭偣鐨勭帿鐟拌姳銆佹楗笺侀潚姊呯瓑鑻ラ殣鑻ョ幇锛屽疀濡傜俊缈犵帥鐟欏祵浜庣櫧鐜変箣涓備紡宀帿鐟伴叆浠ュ叾鐙壒鐨勯鍛冲拰鍙f劅鑰屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆7. 鑺欒搲绯 鑺欒搲绯曟槸寰藉窞鍦板尯鐨勭壒鑹茬硶鐐癸紝鍒朵綔宸ヨ壓绻佺悙锛屾妧鏈у己锛屽彧鏈夊皯鏁板巶瀹惰兘鐢熶骇銆傝繖绉嶇硶鐐圭敤绯背绮...
绛旓細浼忓箔鐜懓閰ユ槸瀹夊窘缁╂邯鍘跨壒鑹蹭紶缁熷皬鍚銆備紡宀帿鐟伴叆鏄箙璐熺洓鍚嶇殑浼犵粺绯曠偣锛屼骇浜庣哗婧幙浼忓箔鏉戯紝鍥犲叾鍐呮湁鐜懓鑺变綔涓鸿緟鏂欙紝鍏锋湁鐜懓鑺遍鑰屽緱鍚嶃備紡宀帿鐟伴叆澶栬娲佺櫧濡傜帀锛屼笣涓濈偣鐐圭殑鐜懓鑺便佹楗笺侀潚姊呯瓑鑻ラ殣鑻ョ幇锛屽疀濡傜俊缈犵帥鐟欏祵浜庣櫧鐜変箣涓7. 鑺欒搲绯 鑺欒搲绯曟槸瀹夊窘鐨栧寳鐨勪竴绉嶆眽鏃忎紶缁熼潰椋燂紝绫讳技鐓庨ゼ鍙堝拰鐓庨ゼ...
绛旓細2. 钀濆崪绯 钀濆崪绯曟槸骞夸笢鍜岀寤洪椊鍗楃殑浼犵粺鐗硅壊绯曠偣锛屽挨鍏跺湪骞夸笢浜哄績涓紝瀹冧笉浠呬粎鏄鐗╋紝鏇存槸涓绉嶈繃骞寸殑鍛抽亾锛屽鐨勫懗閬撱傝悵鍗滅硶涓嶄粎浠锋牸渚垮疁锛岃屼笖濂藉悆鍙堣惀鍏汇傚敖绠″競闈笂闅忓鍙锛屼絾璁稿浜鸿繕鏄涓鸿嚜鍒剁殑钀濆崪绯曟渶涓虹編鍛筹紝鍥犱负閭i噷闈㈠寘鍚殑鏄湡姝g殑钀濆崪鍛抽亾鍜屾弧婊$殑瀹跺父鍛炽傝悵鍗滅硶鍙互鐩存帴椋熺敤锛屼篃鍙互鐓...
绛旓細鍔╂秷鍖栫殑浣滅敤锛涗箤榫欒尪鍒欎粙浜庣豢鑼跺拰绾㈣尪涔嬮棿锛屾棦鏈夌豢鑼剁殑娓呴锛屽張鏈夌孩鑼剁殑閱囧帤锛屽叿鏈夋秷鑴傚噺鑲ャ侀檷琛鍘嬬殑鍔熸晥銆傛讳箣锛屾垜瀹朵埂鐨勭編椋熺壒浜т赴瀵屽鏍凤紝鏃犺鏄皬鍚冦绯曠偣銆佽彍鑲磋繕鏄按鏋溿佽尪鍙讹紝閮藉叿鏈夌嫭鐗圭殑椋庡懗鍜岀編鍛炽傚鏋浣犳湁鏈轰細鏉ュ埌鎴鐨勫涔锛屼竴瀹氳鍝佸皾杩欎簺缇庨鐗逛骇锛岀浉淇′綘浼氬枩娆笂杩欓噷鐨勭編椋熸枃鍖栥
绛旓細鐜板湪甯傞潰涓婂厖鏂ョ潃鍚勭被瑗垮紡绯曠偣锛屽叾瀹炴垜鍥浼犵粺绯曠偣闈炲父澶氥傞绯曟槸浠ュ崡鏂逛负澶氾紝鍗楁柟鐢ㄧ朝锛屽寳鏂圭敤绉紝鏈夌洿鎺ョ敤绫冲仛锛岃繕鏈夌(鎴愮矇鍐嶈捀鐔熺殑锛屼互绫崇矇鍒朵綔涓轰富锛屼篃鍙敤闈㈢矇锛屽父瑙佺殑鏈夎繖鍑犵锛1锛 鏉捐川铔嬬硶锛屽儚璧よ眴鏉剧硶銆佺尓娌圭櫨鏋滄澗绯曘侀粍鏉剧硶銆佺帿鐟版柟绯曘佽尪绯曘侀夯绯曠瓑锛屼竴鑸埗娉曟槸绯背绮変笌绮崇背绮夊悇鍗婃幒鍜屻...
绛旓細鐗硅壊绯曠偣锛氭垜浠瀹朵埂鐨勭硶鐐绉嶇被绻佸锛屽叾涓渶鏈夊悕鐨勮鏁扳滄鑺辩硶鈥濆拰鈥滅豢璞嗙硶鈥濄傛鑺辩硶浠ラ矞棣欑殑妗傝姳涓哄師鏂欙紝鍙f劅缁嗚吇锛岄姘旀墤榧伙紱缁胯眴绯曞垯浠ョ豢璞嗕负涓绘枡锛岀敎鑰屼笉鑵伙紝娓呭噳瑙f殤銆傝繖浜涚硶鐐逛笉浠呮槸鑺傛棩閲岀殑蹇呭浣冲搧锛屼篃鏄佺ぜ鐨勫ソ閫夋嫨銆傜壒鑹茶倝绫诲埗鍝侊細濡傛灉浣犲枩娆㈠悆鑲夛紝閭d箞鎴戜滑瀹朵埂鐨勮厞鑲夊拰棣欒偁缁濆鑳芥弧瓒浣犵殑鍛宠暰...
绛旓細寰堣崳骞稿洖绛旀偍鐨勯棶棰,杞朝绯殑绯曠偣鏈夊緢澶,璁稿鍦版柟閮芥湁鏈湴鐗硅壊杞朝绯殑绯曠偣,渚嬪:娌冲崡璞岃眴绯曘佸寳浜殑椹存墦婊,骞夸笢鐨钀濆崪绯銆佽妺澶寸硶銆佺牭浠旂硶绛夌瓑,杞朝绯殑绯曠偣鍙f劅濂,鎴戝緢鍠滄鍚冭蒋绯朝鐨勭硶鐐,鎴戝悆杩囧緢澶氱杞朝绯殑绯曠偣,鍥犳垜鏄箍涓滀汉,鎵浠ョ粰鎮ㄥ垎浜嚑绉嶆垜鍚冭繃鐨勬垜瀹朵埂浜哄枩娆㈠悆鐨勮蒋绯朝绯曠偣,甯屾湜鑳藉悎鎮ㄥ績鎰忋
绛旓細1.澧ㄥ瓙閰 澧ㄥ瓙閰ユ槸瀹夊窘瀹夊簡甯備竴閬撻潪甯告湁鍚嶄竴绉嶆眽鏃浼犵粺绯曠偣锛岀敤涓婄瓑鐨勮姖楹荤櫧绯栧拰灏忕(棣欐补绛夋潗鏂欏埗浣滆屾垚鍥犱负瀹冪殑鏁翠綋鑹叉辰涔岄粦锛屾补娑︾粏鑵伙紝鍚屾椂鍙堝厖婊′簡鑺濋夯鐨勯姘旈鐢滄祿閮侊紝骞朵笖鏁翠綋鐪嬩笂鍘诲舰瀹逛竴鍧楀彜澧ㄨ屽緱鍚嶅ⅷ瀛愰叆銆傝繖閬撶硶鐐规湁鐫姣旇緝鎮犱箙鐨勫巻鍙茬浉浼犮傚畠璧锋簮浜庢竻鏈紝澶х害鍦ㄥ厜缁勾闂达紝娴欐睙鏈変綅鍟嗕汉鍦ㄥ畨搴...