哪些菌菇类需要焯水什么菌菇类需要焯水
1、野生的和传统方式晒制的菌菇类，出于卫生的考虑，还是需要在烹饪之前焯下水。金针菇，杏鲍菇之类的低温新鲜的菌菇采摘下来之后，一般只需要冲洗一下就行。培植的菌菇类清水清洗干净就可以。
2、煲汤类的菌菇可以不用焯水。上面说到，菌伞比较明显、菌杆比较粗壮的要进行焯水，这个是针对炒菌杆这类操作而已。如果是煲汤的话，由于煲汤时间过程长，汤可以让菌菇均匀受热，无论多么粗壮的菌菇都可以保证其熟透。而菌伞明显的菌菇，由于整个菌伞在高温的水体里浸泡时间很长，哪怕是菌伞里面杂质过多，杂质都会被严格灭菌，根本不用担心杂质里会有其他存活的细菌。
3、菌体可以切片的菌菇、或者菌体本身就比较“苗条”、“单薄”的可以不用焯水。这个就是针对你问题中的杏鲍菇类。杏鲍菇和其他典型的菌菇形态很不一样，粗壮的菌杆，像肉一样，可以切成薄片。这类菌菇由于表面光滑，易于清洗。切成薄片后，无论是炒还是煎还是煲汤，都可以保证其全熟，因此也是可以不用进行焯水操作。
4、菌菇比较干净卫生，没有明显颜色，味道的，可以不用焯水。
绛旓細1銆侀噹鐢熺殑鍜屼紶缁熸柟寮忔檼鍒剁殑鑿岃弴绫伙紝鍑轰簬鍗敓鐨勮冭檻锛岃繕鏄渶瑕佸湪鐑归オ涔嬪墠鐒笅姘淬傞噾閽堣弴锛屾潖椴嶈弴涔嬬被鐨勪綆娓╂柊椴滅殑鑿岃弴閲囨憳涓嬫潵涔嬪悗锛屼竴鑸彧闇瑕佸啿娲椾竴涓嬪氨琛屻傚煿妞嶇殑鑿岃弴绫绘竻姘存竻娲楀共鍑灏卞彲浠ャ2銆佺叢姹ょ被鐨勮弻鑿囧彲浠ヤ笉鐢ㄧ劘姘淬備笂闈㈣鍒帮紝鑿屼紴姣旇緝鏄庢樉銆佽弻鏉嗘瘮杈冪矖澹殑瑕佽繘琛岀劘姘锛岃繖涓槸閽堝鐐掕弻鏉嗚繖绫绘搷...
绛旓細浠ヤ笅鏄缓璁劘姘村鐞嗙殑鑿岃弴绫伙細1. 閽堝琛ㄩ潰鍏夋粦鐨勫共璐ц弻鑿囷紝濡傞噾閽堣弴銆佹潖椴嶈弴銆佸钩鑿囧拰婊戝瓙鑿锛岀劘姘磋兘澶熷幓闄よ〃闈㈢殑鏉傝川鍜岀伆灏樸2. 瀵逛簬閾惰冲拰鏈ㄨ崇瓑骞茶揣鑿岃弴绫伙紝瀹冧滑鍦ㄩ骞叉櫨鏅掓垨娴告场鎼撴礂鍚庯紝浠嶅彲鑳芥畫鐣欎竴浜涗笉鑹皵鍛筹紝鐒按鏈夊姪浜庤繘涓姝ユ竻娲佸拰鏀瑰杽椋庡懗銆3. 浼炵姸鎴栨湁瑜剁毐鐨勮弻鑿囩被锛屽棣欒弴銆佽崏鑿囧拰鐚村ご鑿囩瓑...
绛旓細1銆鑿岃弴绫椋熸潗鍋氫箣鍓瑕佷笉瑕佺劘姘锛屽叾瀹炴槸闇瑕佸鍝佺鍜岀敓闀跨幆澧冩潵鍒ゆ柇鐨勩2銆佷汉宸モ滃煿鑲插熀鈥濈敓闀垮嚭鏉ョ殑鑿岃弴锛屾潃鑿屼笌娑堟瘨闄よ櫕鍋氬緱闈炲父鍒颁綅锛屽儚閲戦拡鑿囥佹潖椴嶈弴銆佸钩鑿囪繖绫昏〃闈㈠厜婊戜笖鏄柊椴滈噰鎽樼殑锛屾槸涓嶉渶瑕佽繘琛岀劘姘村鐞嗙殑锛屾竻姘存竻娲椾竴涓ら亶灏卞彲浠ヤ簡銆3銆侀摱鑰炽佹湪鑰虫绛夊共璐ц弻鑿囩被锛屾槸闇瑕佽繘琛岄骞叉櫨鏅掔殑锛岄偅涔...
绛旓細1銆佽弻鑿囩被鏄撶啛鐨勪笉闇瑕佺劘姘达紝鍏朵粬鐗规畩鐨勯兘闇瑕佺劘姘銆2銆佸緢澶氫汉閮界壒鍒枩娆㈠悆鑿岃弴绫伙紝鑿岃弴绫讳笉浠呭彲浠ョ敤鏉ョ儷鐏攨锛屽悓鏃剁敤鏉ョ倰鑿滈兘鏄崄鍒嗕笉閿欑殑锛岃屼笖鑿岃弴鐨勮惀鍏讳环鍊奸潪甯哥殑涓板瘜锛岄傚綋鐨勫悆鑿岃弴鍙互澧炲己鑷韩鐨勬姷鎶楀姏锛屽噺灏戜竴浜涚柧鐥呯殑鍙戠敓銆備絾鏄緢澶氳弻鑿囬兘鏄槗鐔熺殑锛屾墍浠ュ氨涓嶉渶瑕侀澶栫殑鐒按锛屽儚閲戦拡鑿囨垨鑰呮槸棣欒弴...
绛旓細鍦ㄧ児楗弻鑿囩被椋熸潗鏃讹紝鏄惁闇瑕佺劘姘村苟闈炰竴姒傝岃锛岃屾槸瑕佽冭檻澶氱鍥犵礌銆傞鍏堬紝瀵逛簬閲戦拡鑿囥佹潖椴嶈弴鍜屽钩鑿囪繖绫绘柊椴滀笖琛ㄩ潰鍏夋粦鐨勮弴绫锛屽彧瑕佺畝鍗曟竻娲椾竴涓ら亶鍗冲彲锛屾棤闇鐒按澶勭悊锛屼互淇濇寔鍏跺師鏈夌殑鍙ｆ劅鍜岃惀鍏汇傜劧鑰岋紝閲庣敓鑿岀被锛屽閭ｄ簺鏃犳硶浜哄伐绉嶆鐨勭弽璐靛搧绉嶏紝铏界劧鍛抽亾鍜岃惀鍏讳环鍊兼瀬楂橈紝浣嗗洜涓虹敓闀跨幆澧冨彲鑳藉鏉傦紝鍙兘...
绛旓細鑿岃弴绫椋熸潗鍋氫箣鍓瑕佷笉瑕佺劘姘锛屽叾瀹炴槸闇瑕佸鍝佺鍜岀敓闀跨幆澧冩潵鍒ゆ柇鐨勶紝杩樿鏍规嵁鍋ュ悍鍙婅惀鍏讳环鍊肩殑闇姹傦紝杩樻湁椋熺墿鍛抽亾鐨勬敼鍠勬潵鍐冲畾銆傚儚閲戦拡鑿囥佹潖椴嶈弴銆佸钩鑿囪繖绫昏〃闈㈠厜婊戯紝涓旀槸鏂伴矞閲囨憳鐨勶紝鏄笉闇瑕佽繘琛岀劘姘村鐞嗙殑锛屾竻姘存竻娲椾竴涓ら亶灏卞彲浠ヤ簡銆傛墍鏈夌殑鑿囩被閮借鐒按鍚 鑿岃弴鍒嗕负鑷劧閲庣敓鍙婁汉宸ュ煿鑲诧紝寰堝閲庣敓鑿岀被...
绛旓細閫氬父闇瑕佺劘姘鐨鑿岃弴绫鍖呮嫭锛氶鑿囥佽崏鑿囥佸钩鑿囥侀噾閽堣弴绛夈傜劘姘存槸涓涓湪鐑归オ涓父瑙佺殑棰勫鐞嗘楠わ紝瀵逛簬鑿岃弴绫婚鏉愭潵璇村挨涓洪噸瑕併傜劘姘寸殑涓昏鐩殑鏄幓闄よ弻鑿囦腑鐨勬潅璐ㄣ佸紓鍛筹紝浠ュ強鍑忓皯鐑归オ鏃跺彲鑳藉嚭鐜扮殑娉℃搏銆傚悓鏃讹紝鐒按杩樿兘甯姪鎻愬崌鑿岃弴鐨勫彛鎰熷拰鍚庣画鐑归オ鐨勫潎鍖鍙楃儹銆傞鑿囨槸涓绉嶅父瑙佷笖鍙楁杩庣殑鑿岃弴锛屽畠鍏锋湁鐙壒鐨...
绛旓細閲戦拡鑿囬渶瑕佺劘姘鍚楅噾閽堣弴闇瑕佺劘姘淬備竴鑸潵璇存墍鏈夌殑鑿岃弴绫椋熸潗閮芥槸闇瑕佺劘姘寸殑锛屽彲浠ュ幓鎺夊叾涓惈鏈夌殑鑽夐吀鐗╄川銆佺姘翠粰纰卞拰寮傚懗锛屾槸鍏跺懗閬撴洿鍔犻矞缇庛傞噾閽堣弴鐒按杩囧悗锛屽彲浠ョ缉鐭箣鍚庣殑鐑归オ鏃堕棿锛岄檷浣庡叾鑽夐吀鍚噺锛屽噺灏戝叾钀ュ吇鐗╄川鐨勬祦澶辩瓑銆傞噾閽堣弴鐨勭敓闀挎潯浠 閲戦拡鑿囧睘浣庢俯鍨嬮鐢ㄨ弻锛岄傚疁绉嬪啲涓庢棭鏄ユ牻鍩广傞噾閽堣弴鍙戣弻鏈閫...
绛旓細锜瑰懗鑿囬渶瑕佺劘姘銆傝煿鍛宠弴灞炰簬鑿囩被锛岃嚜甯︿竴绉嶆捣椴滆叆鍛筹紝濡傛灉涓嶇劘涓涓嬫按锛岃繖鑲¤叆鍛冲皢浼氬湪鐐掕彍涓寔缁紝骞舵劅鏌撳叾浠栫殑椋熸潗锛岃繘鑰岃涓鏁撮亾鑿滈兘鍙樺緱鏈夊紓鍛筹紝鎵浠ヤ负浜嗕繚璇佽煿鍛宠弴鐨勯矞缇庯紝鏈濂借繕鏄劘涓涓嬫按銆傚彟澶栧彟澶栬煿鍛宠弴鏄敓闀垮湪娼箍鐨勭幆澧冧笅锛屽彲鑳借韩涓婁細鏈変竴浜涙湁瀹崇殑寰敓鐗╋紝濡傛灉涓嶇劘涓涓嬫按鐨勮瘽锛屽畠閲岃竟鐨...
绛旓細1. 鑿岃弴绫鏄惁闇瑕佺劘姘鍙栧喅浜庡叾绉嶇被銆傛槗鐔熺殑鑿岃弴濡傞噾閽堣弴鍜岄鑿囬氬父涓嶉渶瑕佺劘姘达紝鍥犱负瀹冧滑鍦ㄧ煭鏃堕棿鍐呭嵆鍙児楗嚦閫傚彛銆2. 鑿岃弴绫绘槸璁稿浜虹殑缇庨涔嬮夛紝涓嶄粎閫傚悎娑伀閿咃紝涔熷父鐢ㄤ簬鐐掕彍銆傚畠浠瘜鍚惀鍏讳环鍊硷紝閫傞噺椋熺敤鏈夊姪浜庡寮哄厤鐤姏鍜屽噺灏戠柧鐥呭彂鐢熴3. 瀵逛簬鏄撶啛鐨勮弻鑿囷紝濡傞噾閽堣弴鍜岄鑿囷紝鐒按鍙兘浼氬奖鍝嶅叾...
