中国四大名鸡
1. 沟帮子熏鸡成立清光绪十五年,沟帮子熏鸡以16道细致工艺、30种精选调料,四代传承,工火相承,铸就了沟帮子熏鸡百年品牌。其味道鲜美,体现在选材考究、调料得当、制作精良等方面。鸡肉棕红透亮,香味浓郁,肉质鲜嫩,烂而连丝,令食客赞叹不已。
2. 符离集烧鸡
产自安徽省苏州市北部的符离镇,符离集烧鸡是中国四大名鸡之一,省级非物质文化遗产。烤制后的烧鸡,味道鲜美,甜香适口,肉质鲜嫩,肥而不腻,烂而连骨,回味无穷。
3. 德州扒鸡
作为山东传统名吃,德州扒鸡是鲁菜经典之作。选用优质原料,如五香透骨的鸡肉,经过精心制作,呈现出肉质鲜美、五香扑鼻的特点。德州扒鸡的五香透骨是其显著特点,其制作技艺被评为国家非物质文化遗产。
4. 道口烧鸡
道口烧鸡是河南省滑县道口镇张家族烧鸡店的特色小吃,享誉中国的美食。烧鸡采用多种香气调料和中草药制作。其色泽鲜艳,晶莹剔透,食后香气浓郁。道口烧鸡以其酥脆腐烂而深受欢迎。
德州扒鸡起源于元末明初,随着漕运的繁荣,德州成为九省御路的重要节点。经济蓬勃发展,市面上的烧鸡开始出现。烧鸡经过精细制作,形态侧卧,色红味香,肉嫩可口,成为扒鸡的雏形,广受好评。
随着经济的发展,德州城进入鼎盛时期,成为全国三十三个大城市之一。水陆交通便利,商贾云集,四乡货物集散于此,出现了“南来北往客如云,饭馆客栈多如林”的景象。烧鸡不再局限于餐桌,而是步入社会,成为街头巷尾常见的美食。烧鸡的制作也逐渐专业化,如贾姓人家、外号“徐烧鸡”的徐恩荣家、西面的张家等,都有名的烧鸡店铺。尽管当时吃烧鸡的还是以达官贵人、商贾富豪为主,但烧鸡的发明者和制作者,真正的劳动人民,为了生计辛勤劳作,同时也为社会文化做出了贡献。他们的努力,让德州烧鸡的美名传遍州城。
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