山珍海味卷制作过程
首先，准备各种蘑菇，包括蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇和香菇，确保它们都被仔细洗净。接着，将这些蘑菇切成合适的大小。接下来，将切好的菇类放入砂锅中，倒入足够的水，使水位刚刚超过蘑菇。将火调至大火，待汤水烧开后，转为中火，继续炖煮40分钟。这期间，可以剥出新鲜的虾仁，用刀背轻轻敲打成细腻的虾泥。
在虾泥中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，然后朝着一个方向搅拌，直到虾泥变得粘稠。此时，再加入适量的番薯淀粉，搅拌均匀，使虾泥更加凝实。
冬笋经过烹饪后，切成6到7厘米长的段，削去外皮，并按照适当长度切段。将虾泥均匀地放在削皮的笋段上，用筷子卷起，封口处用干番薯淀粉和少量水调成的糊状物进行封口。
卷好的虾泥卷整齐地排列在小碗中。倒入炖好的蘑菇汤，确保汤汁没过虾泥卷。汤底保持原汁原味，只加适量盐提味。为了增加鲜美，可放入几只小河虾点缀。
最后，加入适量的油，将整个碗放入蒸锅中。大火加热，待汤汁再次沸腾后，再加入青豌豆，再蒸两到三分钟即可出锅，一道美味的山珍海味卷就完成了。
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