麻团儿的制作方法 麻团的制作方法
\u513f\u7ae5\u624b\u5de5\u9ebb\u56e2\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u3000\u3000\u4e3b\u6599
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\u3000\u3000\u8c03\u6599
\u3000\u3000\u767d\u829d\u9ebb (80\u514b) \u7cd6 (50g) \u6ce1\u6253\u7c89 (1\u514b)
\u3000\u3000\u5177\u4f53\u6b65\u9aa4\uff1a
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\u3000\u30006.\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u8272\u62c9\u6cb9\uff0c\u5bbd\u4e00\u4e0b\uff0c6\u6210\u70ed\u65f6\u653e\u5165\u9ebb\u56e2\uff0c\u5c0f\u706b\u70b8\u7ea615\u5206\u949f\u3002\u70b8\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u8981\u4e0d\u505c\u7528\u94f2\u5b50\u7ffb\u52a8\u9ebb\u56e2\uff0c\u4f7f\u5176\u5747\u5300\u53d7\u70ed\uff0c\u7b49\u9ebb\u56e2\u4f53\u79ef\u53d8\u5927\u6d6e\u8d77\u6765\uff0c\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\u65f6\u635e\u51fa\u3002
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\u3000\u3000
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\u9ebb\u56e2\u7684\u505a\u6cd5
1\u3001\u70b8\u9ebb\u56e2
\u53d6\u9002\u91cf\u7684\u7cef\u7c73\u7c89\uff0c\u653e\u5165\u9762\u76c6\u4e2d\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u4e00\u4e9b\u6ce1\u6253\u7c89\uff0c\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u7684\u53e3\u5473\u52a0\u5165\u4e00\u4e9b\u7ea2\u7cd6\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u4e4b\u540e\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u5907\u7528\uff0c\u5c06\u65b0\u9c9c\u7684\u5357\u74dc\u6d17\u5e72\u51c0\u4e4b\u540e\u53bb\u6389\u8868\u76ae\uff0c\u653e\u5728\u84b8\u9505\u4e2d\uff0c\u84b8\u719f\u4e4b\u540e\u538b\u6210\u6ce5\u72b6\u3002\u7136\u540e\u5c06\u7cef\u7c73\u7c89\u6162\u6162\u7684\u5012\u5165\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u4e4b\u540e\uff0c\u7528\u624b\u63c9\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u8bb0\u5f97\u8981\u6162\u6162\u7684\u63c9\u8ba9\u4ed6\u7684\uff0c\u8f6f\u786c\u9002\u4e2d\uff0c\u5426\u5219\u592a\u8f6f\u7684\u8bdd\u5c31\u5f88\u96be\u634f\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u592a\u786c\u7684\u8bdd\u7279\u522b\u5bb9\u6613\u7206\u3002\u8981\u8bb0\u5f97\u8fb9\u52a0\u6c34\u8fb9\u63c9\u6413\u3002\u7136\u540e\u653e\u5728\u6e29\u6696\u7684\u5730\u65b9\u53d1\u917520\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u968f\u540e\u53eb\u4ed6\u7b49\u5206\u6210\u5c0f\u6bb5\u513f\uff0c\u7136\u540e\u538b\u6241\u4e4b\u540e\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u6210\u9762\u997c\uff0c\u4e2d\u95f4\u653e\u4e0a\u7ea2\u8c46\u9985\u513f\uff0c\u518d\u63c9\u5706\u3002\u5728\u5916\u8868\u6cbe\u4e0a\u4e00\u4e9b\u767d\u829d\u9ebb\u3002\u7136\u540e\u5728\uff0c\u9505\u4e2d\u653e\u5165\u9002\u91cf\u7684\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u52a0\u70ed\u4e4b\u540e\u5c06\u9ebb\u56e2\u653e\u5165\uff0c\u540c\u65f6\u7528\u7b77\u5b50\u6405\u62cc\uff0c\u714e\u70b8\u5230\u8868\u9762\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u5b83\u6ce1\u5728\u76d8\u4e2d\u6446\u76d8\u5c31\u53ef\u4ee5\u3002
2\u3001\u571f\u8c46\u9ebb\u56e2
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1\u3001\u7b80\u6613\u82b1\u751f\u9171\u9ebb\u56e2
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食材
糯米粉 150g
水（糯米粉） 75g
小麦淀粉 50g
水（小麦淀粉） 25g
油 适量
盐 少许
芝麻 适量
糖 适量
面粉 适量
方法/步骤
1
首先把小麦淀粉用开水烫熟（放小麦淀粉是为了成型好看，大家可以不放），揉成面团，再用温水加入适量糖化开，放入糯米粉中，揉成面团，最后，把两个面团放在一起，再加一点点油揉匀。
2
芝麻和面粉放入锅中炒熟。
3
把芝麻和面粉搅匀，把芝麻磨碎(大家可以单独磨碎芝麻，我为了方便就两种材料放在一起了)，然后放入糖，再加少许盐（加盐是为了中和味道，我不喜欢太甜，所以加了一点盐，大家可以不放），最后加一点油搅匀。
4
揉面，然后切剂子，把皮压成中间厚两边薄的皮，然后包馅。
5
麻团做好后，表面粘上水，然后裹上芝麻。
6
锅中放油，直接将麻团放入冷油中，然后开小火炸麻团（大家一定要冷油下锅，不要搅动，油温升上来之后，麻团会自己浮起来，然后大家再搅动，让麻团均匀受热，表面金黄就可以了），炸至表面金黄即可。
麻团的做法
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0
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1
生黑芝麻小火炒熟
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2
炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖
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3
一起入料理机打成粉即可
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4
打好的黑芝麻红糖粉
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5
60克白糖加入450毫升左右的开水里
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6
用筷子迅速搅拌，使白糖彻底融化
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7
糯米粉里放入面粉跟泡打粉
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8
一只手倒糖水，一只手拿着筷子快速搅拌（水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入）
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9
揉捏糯米团，让水份吸收均匀，最后揉成光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉
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10
马上用保鲜膜盖上，别吹干了
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11
熟白芝麻适量和一碗清水
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12
糯米团取适量糯米块（你可以一下子等分出来，我喜欢揪一块揪一块的做）
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13
剩下的继续盖上
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14
捏几下 让糯米块更柔软些
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15
搓圆
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16
包入馅料：芝麻红糖粉
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17
收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻搓一下，这样子外面就湿软些，粘白芝麻更好操作哈
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18
再在熟白芝麻里滚一圈
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19
放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外
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20
接着做第二个，一个个做好
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21
锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过入锅时候的麻团（我这次用的菜籽油炸的，你可以用色拉油哈，油先用大火加热到5成热，手放到油面上方不会烫手，这里油温一定不能过高哈，油温够了就转小火，再放入麻团，小火慢慢炸）
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22
不能用大火， 一直用小火炸，不然麻团就会爆开，慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了（因为做的麻团不是很迷你的那种，所以稍微要多炸一会儿才会浮起来，越来越鼓，圆溜溜变的）
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23
用筷子多翻动麻团
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24
这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了
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25
再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，做好的麻团再下锅炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅做了一个椭圆形，麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温高了也不会爆开，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了，炸透炸好的麻团 马上夹出来，不要继续泡在油锅里
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26
炸好的麻团夹出来，滤油下，就可以趁热啃起来了
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