牛肉怎样做火锅才好吃 牛肉怎么做火锅好吃又嫩
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牛肉火锅
主料main
牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克3人份
辅料others
朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克
如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。
牛肉火锅的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
步骤step
3
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤step
4
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤step
5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤step
6
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
步骤step
7
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
步骤step
8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
步骤step
9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
步骤step
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤step
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
步骤step
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅的成品图
牛肉火锅的烹饪技巧
技巧tips
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
冬天简单易做🥣味道好好的家庭版“清汤牛肉火锅🍲”
用料
牛腱子肉 1个
姜 4-10片
花椒粒 适量
牛骨头 1小块
胡椒粉 适量
食盐 适量
冬天简单易做🥣味道好好的家庭版“清汤牛肉火锅🍲”的做法
今天楼下牛肉馆杀牛，马上下去买了新鲜的牛腱子肉，外加要了一小块牛腿骨，把它们洗干净，放入炖锅中加入大量清水，姜片4-6片、花椒粒，胡椒粉、食盐盖上盖子大火煮开转小火熬2-3小时左右！有牛骨头一起熬制，汤比较香😋
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这是熬了将近3小时的牛腱子肉，已经熟透了，捞出放凉备用
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放凉之后，用刀切薄片，姜片4-6片，放入电火锅中备用
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有牛骨头熬出来的汤汁看着颜色比较好哦……很香
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把汤汁倒入电火锅内，通电就可以开吃啦……准备蘸料、蔬菜等
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万能小米辣蘸料（小葱、蒜泥、小米辣碎、生抽）
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藕片、洋芋片、小瓜片
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菠菜
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豆腐皮😆懒得泡开了，直接下锅煮方便
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很好吃的家庭版清汤牛肉火锅，就👌啦……想吃什么蔬菜根据自己喜好配备齐全……我们今天人少吃这些就足够了🥰🤣
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小贴士
这道煮清汤牛肉还是当初牛肉馆里的师傅告诉我的，不用很多材料，直接就是姜片、花椒、食盐、胡椒粉就和牛肉一起熬制了，超级简单！加上骨头熬制汤汁更好一些……更香！一到冬天我们就经常做这道火锅🥰🥰
可以先做个锅底，我们这边是这样吃的，先倒入油把蒜末炒香，然后放入抄过水的牛肉炒到有点焦褐色的时候放一块火锅底料然后加水，喜欢花椒的也可以放点花椒，一款牛肉锅底就做好了
牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
牛肉用冷水浸泡两小时去血水，再放入锅中放料酒生姜煮20分钟去除血沫捞出
步骤 2
准备调料
步骤 3
煮开的牛肉切逆着纹路切成小块，放入高压锅里再放入生抽老抽蚝油所有调料倒入豆瓣酱搅拌均匀，放三分之二的水，高压锅煮40分钟
步骤 4
火锅的锅里放入大蒜小米辣厚百叶，煮好的牛肉和汤一起倒入锅中，一直煮开即可
步骤 5
煮开的牛肉火锅放入点香菜更香，煮开后就可以直接吃了，可以加一下自己喜欢吃的配菜
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