食堂食品安全培训内容
主要查九大类：组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加剂情况。座位上面作为上面的九大项，我们食堂食品安全培训内容就已经出炉了，照着这9个标准我们逐一的介绍一下。让大家能够更清楚的认识安全应该包括哪些方面？
1、组织制度建设
检查是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员，是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任，是否定期检查食品安全并有记录，对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度等方面。
2、许可证
检查有无餐饮服务许可证、实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题等方面；
3、食堂环境
检查食堂环境是否定期清洁和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施、是否具有足够的通风和排烟装置等方面；
4、健康管理
检查是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员是否取得健康合格证明，健康合格证明是否在有效期内，从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位等方面；
5、落实索证索票制度
检查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度等方面；
6、清洗消毒
检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，是否有餐饮具专用保洁设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求等方面；
7、食品加工
检查贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面；
8、制作管理
检查运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁，是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品，原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热等方面；
9、使用食品添加剂情况
检查食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求等方面。
绛旓細椋熷爞浠庝笟浜哄憳椋熷搧瀹夊叏鐭ヨ瘑鍩硅鍐呭鏄婇鍝佸畨鍏ㄦ硶銆嬨併婇鍝佸畨鍏ㄦ硶瀹炴柦鏉′緥銆嬨併婇楗湇鍔￠鍝佸畨鍏ㄧ洃鐫ｇ鐞嗗姙娉曘 绛夈備负璐交鎵ц銆婇鍝佸畨鍏ㄦ硶銆嬨併婇鍝佸畨鍏ㄦ硶瀹炴柦鏉′緥銆嬨併婇楗湇鍔¤鍙鐞嗗姙娉曘嬨併婇楗湇鍔℃搷浣滆鑼冦嬶紝 钀藉疄鍚勯」椋熷搧瀹夊叏鎺柦锛 鎻愰珮瀛︽牎椋熷爞浠庝笟浜哄憳 涓氬姟绱犺川锛 鏈夋晥棰勯槻椋熺墿涓瘨浜嬫晠鍙戠敓...
绛旓細骞煎効鍥椋熷爞宸ヤ綔浜哄憳鍩硅鍐呭濡備笅锛1銆椋熷搧瀹夊叏鐭ヨ瘑鍙婄鐞嗗埗搴︺傚煿璁暀甯堝簲璇ュ悜鍘ㄦ埧宸ヤ綔浜哄憳浼犳巿椋熷搧瀹夊叏鐨勫熀鏈煡璇嗭紝鍖呮嫭椋熷搧鍌ㄥ瓨銆佸姞宸ャ佺児楗佹秷姣掔瓑鏂归潰鐨勭煡璇嗭紝浠ュ強閬垮厤椋熷搧姹℃煋鐨勬柟娉曘傚辜鍎垮洯搴旇寤虹珛瀹屽杽鐨勯鍝佸畨鍏ㄧ鐞嗗埗搴︼紝鍖呮嫭椋熷搧閲囪喘銆佹楠屻佷繚瀛樸佸姞宸ャ侀厤閫佺瓑鐜妭鐨勭鐞嗗埗搴︼紝纭繚椋熷搧瀹夊叏銆2銆侀鍝...
绛旓細鎴戣涓椋熷搧瀹夊叏鍩硅鍐呭濡備笅:1銆佸涔犮婁腑鍗庝汉姘戝叡鍜屽浗椋熷搧鍗敓娉曘嬪拰鐩稿叧鍗敓鐭ヨ瘑銆2銆佸鏍℃瘡瀛︽湡瀵椋熷爞浠庝笟浜哄憳杩涜鍗敓鐭ヨ瘑鍩硅浜屾銆3銆佽鐪熶綔濂藉涔犺褰曘 鎶㈤璧 璇勮 鍒嗕韩 涓炬姤 涓轰綘鎺ㄨ崘:鐗瑰埆鎺ㄨ崘 鐢靛姩杞﹀娆￠檷浠,鍝佽川鏄惁鏈変繚闅? 浠涔堟槸鈥滅綉缁滃帟鎵鈥?浼氶犳垚浠涔堝奖鍝? 鍗庡己鍖楃殑浜屾墜鎵嬫満鏄惁闈犺氨? 鐧岀棁鐨勬不鐤...
绛旓細涓銆佷弗鏍兼墽琛屻椋熷搧瀹夊叏娉曘嬨婂鏍 椋熷爞涓庡鐢熼泦浣撶敤椁愮帇鐢熺鐞嗚瀹氥嬶紝瀛︽牎椋熷爞蹇呴』鍙栧緱鍗敓璁稿彲璇佸悗鏂瑰彲缁忚惀銆備簩銆侀鍝佷粠涓氫汉鍛樻瘡骞翠綋妫涓娆¤韩浣擄紝鎸佹湁鏁堢殑鍋ュ悍璇佸拰鍩硅鍚堟牸璇佸悗鏂瑰彲涓婂矖锛屼笂宀楁椂蹇呴』绌挎埓鏁存磥鐨勫伐浣滆。甯斤紝淇濇寔涓汉鍗敓銆備笁銆佸缓绔嬮鍝佸師鏂欒繘璐ф煡楠屽埗搴︼紝绂佹閲囪喘鏃犵帇鐢熻鍙ず銆佹棤鍋ュ悍璇佸晢璐╂彁渚...
绛旓細涓昏鏌ヤ節澶х被锛氱粍缁囧埗搴﹀缓璁俱佽鍙瘉銆侀鍫傜幆澧冦佸仴搴风鐞嗐佽惤瀹炵储璇佺储绁ㄥ埗搴︺佹竻娲楁秷姣掋侀鍝佸姞宸ャ佸埗浣滅鐞嗐佷娇鐢ㄩ鍝佹坊鍔犲墏鎯呭喌銆傚骇浣嶄笂闈綔涓轰笂闈㈢殑涔濆ぇ椤癸紝鎴戜滑椋熷爞椋熷搧瀹夊叏鍩硅鍐呭灏卞凡缁忓嚭鐐変簡锛岀収鐫杩9涓爣鍑嗘垜浠愪竴鐨勪粙缁嶄竴涓嬨傝澶у鑳藉鏇存竻妤氱殑璁よ瘑瀹夊叏搴旇鍖呮嫭鍝簺鏂归潰锛1銆佺粍缁囧埗搴﹀缓璁 妫鏌ユ槸鍚...
绛旓細骞煎効鍥椋熷爞浠庝笟浜哄憳鍩硅鍐呭濡備笅锛1銆椋熷搧瀹夊叏鎰忚瘑锛氶鍏堬紝浠庝笟浜哄憳蹇呴』鐗㈠浐鏍戠珛椋熷搧瀹夊叏鎰忚瘑銆備粬浠渶瑕佹槑纭簡瑙ｉ鍝佷粠閲囪喘銆佸偍瀛樸佸姞宸ュ埌渚涘簲鐨勬瘡涓涓幆鑺傞兘鍙兘瀛樺湪鐨勯闄┿傚煿璁椂搴旈噸鐐瑰己璋冮鍝佺殑鏂伴矞搴︺佷繚瀛樻湡闄愬拰姝ｇ‘鐨勭児楗柟娉曪紝浠ラ伩鍏嶉鐗╀腑姣掔瓑浜嬩欢鐨勫彂鐢熴2銆佷釜浜哄崼鐢熶範鎯細涓汉鍗敓涔犳儻鏄槻姝㈢柧鐥呬紶鎾...
绛旓細3銆佷釜浜鸿。鐗╁強绉佷汉鐗╁搧涓嶅緱甯﹀叆椋熷搧澶勭悊鍖恒4銆侀鍝佸鐞嗗尯鍐呬笉寰楁湁鎶界儫銆侀ギ椋熷強鍏跺畠鍙兘姹℃煋椋熷搧鐨勮涓恒5銆佽繘鍏ラ鍝佸鐞嗗尯鐨勯潪鍔犲伐鎿嶄綔浜哄憳锛屽簲绗﹀悎鐜板満鎿嶄綔浜哄憳鍗敓瑕佹眰銆傛敞鎰 骞煎効鍥椋熷爞椋熷搧瀹夊叏鍏崇郴鍒板箍澶у笀鐢熺殑韬績鍋ュ悍锛屽叧绯诲叏绀句細鍜岃皭涓庣ǔ瀹氾紝鍏崇郴鍥藉鍜屾皯鏃忕殑鏈潵銆傛寜鐓с婇鍝佸畨鍏ㄦ硶銆嬪強鍏跺疄鏂芥潯渚...
绛旓細骞煎効鍥椋熷搧瀹夊叏鍩硅璁板綍鍐呭鑼冩枃濡備笅銆備竴銆椋熷爞绠＄悊銆1銆佸鏍°佸辜鍎垮洯椋熷爞搴旂敱瀛︽牎銆佸辜鍎垮洯鑷姙鑷锛屼弗绂佸疄琛屽澶栨壙鍖呯粡钀ャ2銆佸鏍￠鍫傚簲褰撳叿澶囦笌缁忚惀鍝佺銆佹暟閲忕浉閫傚簲锛岀鍚堝畨鍏ㄥ崼鐢熻姹傜殑浠撹串銆佸師鏂欏鐞嗐佸姞宸ャ侀攢鍞強灏遍鍦烘墍锛屽苟涓庢湁姣掋佹湁瀹冲満鎵淇濇寔瑙勫畾鐨勮窛绂汇3銆佸簲褰撴湁鐩稿簲鐨勬秷姣掋佺洢娲椼侀噰鍏夈...
绛旓細鎯宠楂樻晥鍦颁繚闅滄牎鍥鍝佸畨鍏紝棣栧厛瑕佸皢椋熷爞椋熷搧瀹夊叏宸ヤ綔绾冲叆瀛︽牎鏃ュ父绠＄悊宸ヤ綔涓紝寤虹珛鍋ュ叏浠ユ牎闀夸负绗竴璐ｄ换浜虹殑椋熷搧瀹夊叏璐ｄ换鍒讹紝閰嶅涓撹亴鎴栧吋鑱岄鍝佸畨鍏ㄧ鐞嗕汉鍛橈紝瀵归鍫傛湁鍏蜂綋鐨勭鐞嗚瀹氬拰瑕佹眰銆傚缓绔嬪仴鍏ㄥ苟涓ユ牸瀹炴柦椋熷搧鍘熸枡閲囪喘璁板綍鍜岀储璇佺储绁ㄥ埗搴︺佷粠涓氫汉鍛樺仴搴风鐞嗗埗搴﹀拰椋熷搧瀹夊叏鐭ヨ瘑鍩硅鍒跺害銆侀楗叿娓呮礂娑堟瘨鍒跺害...
绛旓細3銆侀楗鐞嗙煡璇嗭細椁愬巺鐨勬棩甯哥鐞嗭紝鍖呮嫭璁惧缁存姢銆佷汉鍛樺畨鎺掋侀楗湇鍔°佸敭鍚庡鏈嶅拰绐佸彂浜嬩欢澶勭悊绛夈4銆佸鎴锋湇鍔★細濡備綍澶勭悊娑堣垂鑰呯殑鎶曡瘔銆佸缓璁拰鍙嶉锛屽寮洪【瀹㈡弧鎰忓害鍜屽繝璇氬害绛夈5銆侀珮鑰冮鍫傛爣鍑嗗寲绠＄悊鐨鍐呭鍜岃姹傦細瀛︽牎鍜岄鍝佸崼鐢熺鐞嗛儴闂ㄥ埗瀹氬拰鎵ц鍚勯」椋熷搧瀹夊叏鍜屽崼鐢熸爣鍑嗚瀹氥傞珮鑰椋熷爞鍩硅浼氱殑鐩殑 楂樿...
