现在就是枣子成熟的时候,怎么把枣子制作成蜜枣?
要问你喜欢哪个季节?我会毫不犹豫地回答:春天和秋天。春天,大自然充满迷人的色彩和生机勃勃的景象;秋天,天高云淡、气候宜人,瓜果飘香,在这个丰收的季节,仿佛空气中都弥漫着醉人的果香。
刚刚品尝完甜蜜的葡萄,脆甜的鲜枣又如期而至,提起鲜枣,不由得想起小学课本里囫囵吞枣的故事。
古时候有个老先生,身边教了很多学生。一天课余时间,学生们拿出鲜梨和大枣吃了起来。这时,先生家里来了一位客人。这位客人是个医生。他看到学生们都在不停地吃着梨子和大枣,就劝他们说:“虽然梨子有益于牙齿,但吃多了却会伤脾;大枣是有益于脾,可是吃多了就会损坏牙齿。”
于是闹出了吃梨不咽,吃枣不嚼 “囫囵吞枣”的笑话。
其实,大家都知道,大枣,尤其鲜枣,虽然营养丰富,但因果肉质地较硬、粗纤维含量高,吃多了不仅伤牙齿,更容易伤脾胃,尤其本来脾胃虚弱的老人和孩子。但是基于其富含人体必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷、硒等这么多的营养物质,我还是有办法让他们享受的。所以,每年到了鲜枣大量上市的季节,我家鲜枣不生吃,十分钟做成甜软蜜枣,不伤脾胃,老少皆宜。
另外,因鲜枣的水分多,非常不容易保存,买回来的鲜枣如果一周内吃不完,会一个个接着腐烂。用我这种方法做的蜜枣,密封存入冰箱,随吃随取非常方便,也好保存。那么,怎么把枣子制作成蜜枣?接下来将制作方法分享给朋友们。
【甜软蜜枣】
所需食材:鲜枣500克,冰糖20克、面粉10克、食盐5克
制作过程:
1、清洗鲜枣。将挑选无虫眼的鲜枣放入盆中,加入清水、面粉、食盐,用手揉搓后浸泡三分钟,以去除表面的污垢和残留农药,最后再用流水多冲洗几分钟,做到切底清洁。
2、去除枣核。将洗净的鲜枣放到案板上,用专用去核工具去掉枣核,没有专用工具可以用洗干净的笔帽代替。
3、入锅蒸熟。将全部去除枣核的红枣装入盘中,放入蒸锅蒸熟。中火大约十分钟即可。无需蒸得过久,蒸越久维生素的损失越大,只要鲜枣变软即可。
4、熬冰糖。蒸软的鲜枣从锅中取出,准备一个干净无油的炒锅,最好不用平底锅,无需加太多水就能把鲜枣莫过。倒入一碗清水,水的量根据鲜枣的量决定。下入冰糖,喜欢吃甜一些的可以多放些,不过为了健康不建议多吃糖,少量糖有淡淡甜味儿即可,还能给鲜枣增量提色。小火加热让冰糖融化。
5、蜜制鲜枣。冰糖融化后倒入煮软的鲜枣,继续小火熬制,糖水会逐渐变得粘稠,且粘附在鲜枣的表面,变得油亮光泽,变成了蜜枣,等汤汁收的差不多了,即可关火盛出蜜枣。
这样做的蜜枣,清甜又柔软,不伤脾胃,老少皆宜放心吃。而且,操作简单,用时较短,只需十几分钟搞定。希望您能喜欢,感兴趣也试试给家人做吧。
小贴士:
去除枣核,能缩短鲜枣蒸制时间,也更容易浸润糖分。鲜枣蒸的时间不宜过长,蒸软即可,否则不但影响口感,维生素损失也多。熬制鲜枣过程要小火,不能离人,防止烧干锅,不要等糖水全部收干,留有少量糖水盛出来后浇上上面更漂亮又食欲。
总之,为了家人吃的健康营养,我们不只要付诸行动,更要动脑。
今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!
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