Nutella爆浆巧克力面包怎么做
用料
高筋粉(金像) 220克
低筋粉(金麦福) 30克
细砂糖 30克
盐 3克
可可粉(原味的话用奶粉) 10克
鸡蛋 44克
冰水(不适应大水量减至130克) 156克
干酵母 3克
黄油 15克
巧克力夹馅
巧克力 60克
黄油 20克
爆浆巧克力吐司~附原味吐司配方的做法
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
夏天可以放入空调房发酵。基础发酵时可以制作巧克力夹馅，称取巧克力和黄油，隔热水小火加热。边加热边搅拌至巧克力黄油融化。
顺滑的巧克力夹馅。
将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开成比吐司模略窄的长方形，抹上巧克力夹馅。
巧克力酱可以预先冷藏一会儿，这样整形比较容易，我一开始忘了，结果巧克力酱完全液体状，不太好整形。卷起，捏紧收口。
收口捏紧些，我捏的不够紧，结果悲剧了。收口在下放入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
Ps，建议吐司模下面垫烤盘，因为里面的巧克力酱很容易爆出来。10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。这个吐司要撕着吃才爽哦，热吃的时候巧克力酱是温热的，好吃到爆！
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微博：Leibaobao00原味的，巧克力酱放了Double，所以还是爆出来啦，而且夏天夹馅冷藏时间太短还真不容易凝固呢！
裹了多多的巧克力酱喔，下次做一定要好好冷藏凝固了再裹。
原味的也一样好吃，看这绵软的组织，香甜的夹馅，有没有被诱惑到呢？
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