酒酿白糖发糕怎么做 我们中国有哪些著名美食?
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1.将籼米洗净,加水没过米2-3CM,浸泡6小时及以上
2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。
加清水适量,没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆,米浆中带有细小粿粒。
3.打第二杯糖浆时,先搅打1分钟,将150克醪糟倒入杯中,再搅打1分钟。米浆就准备好了
4.将打好的米浆分成三份:
A。一份熟米浆:倒入煮奶锅中小火煮熟,注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。
5.B。一份生米浆:加入干酵母3G,用少量水溶解后与米浆混合均匀,先行发酵30分钟。
6.C。第三份生熟米浆:将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀,至无熟浆疙瘩,成为均匀粘稠的生熟米浆
7.搅打均匀的生熟米浆
8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中,搅拌均匀,进行二次发酵
9.发酵至二倍量时,加入绵白糖15克搅拌均匀。
分别装入硅胶蛋糕模中,以七八分满为宜。或用金属蛋糕模,预先在模内擦少许食用油,以方便脱模。
装好模后,静置醒发15-20分钟
10.打开燃气灶,水烧开后大火蒸25分钟,关火后稍等一分钟揭盖出锅
这是米浆装入七分蒸熟后的状态。
11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。
这个是金属蛋糕模蒸的,看下内部组织,很棒吧
12.这个是硅胶蛋糕模蒸的
13.随手加了几粒葡萄干~~
小贴士
制作体会:
1,做白米发糕一定要用籼米,没有粘性的米。第一次做的时候用的粳米,粘性大,蒸出来成象粘糕一样,发不起。
酒酿白糖发糕的做法
将材料混合均匀。模具抹油,倒入面糊。温暖处发酵至两倍大,中火蒸30分钟,闷 5分钟
酒酿和水的比可以随意调配,只要面粉:水+酒酿=1:1即可
撒青红丝,草莓干
白糖发糕是一款家常菜品,制作原料主要有粘米粉150克、酵母3克、糖50克等。
做法:
1、粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀。
2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊。
3、水开后大火蒸7-10分钟。
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