八大怪烙馍像锅盖，大锅盔要如何做才越嚼越香？
八大怪烙馍像锅盖，大锅盔要如何做才越嚼越香？
陕西好多地方都制做这类大锅盔，较为着位的有乾州、泾阳、武学、长武、岐山、扶风县、凤翔、西和等地区锅魁，全国各地锅魁也都有各自的特性，大部分如出一辙，口感上主要包括谷味原汁原味与香辣香气。
锅魁制做历史悠长
锅魁由于揉面时使用的水流量偏少，和出面团特别硬，烙出的锅魁干香很有嚼劲、麦香味突显，具备“干、酥、白、香”四大特性。陕西地域制做锅魁历史悠长，最开始可追溯到西周时，盛行于秦代，与古时候作战相关。秦国士兵在对外开放争霸时，爱用这类锅魁来作军队粮食。方便携带，由于水份少，尤其耐饿，也便于存储，哪怕是在炎热的夏天，都不容易发霉。如今陕西各地锅魁都在原汁原味谷味、香辣香气的前提下进行了一定改进，催生出了脆香、五香、甜咸、夹酥、油酥饼等不同口感，合适多种不同的群体。今日，就与好友们介绍一款原汁原味谷味锅魁，喜欢的小伙伴在家就能试一试。
原汁原味谷味锅魁制作流程
1、和面桶内倒进温开水240克、酵母粉6克、盐4克，拌和至酵母粉融化，产生均匀酵母水。放入小麦面粉600克，合成偏硬的干面糊，在与面桶表面盖保鲜袋，室内温度醒发90min，夏天则发醇60min差不多就。
2、发面粉发酵45min以后，便着手准备生面团：和洗脸盆内倒进小麦面粉300克，加入蛋液150克，合成偏硬的生面团，温室大棚醒发类似三十分钟。
3、把发醇好一点的发面团挪到石板上，把面糊不断和面匀称后，然后把生面团与发面团揉在一起，不断搓成有一定强度的块状面糊，摊成厚约2公分的大圆饼。表层撒适当熟芝麻，向面糊里边轻按一下，把熟芝麻置入面糊，避免熟芝麻掉下来。然后根据个人爱好，在面糊表层塑上你喜欢的纹路。
4、少许食用油滋养一下电饼铛，把生锅魁胚放入电饼铛内，挑选厚饼键，烙至锅魁表层色调金黄色便能。西安市八大怪烙馍像盖子，用实际行动适用西安市，在家做的大锅盔麦香浓郁，就算不就菜，干吃都越嚼越香。
多放油。锅盔好吃的秘诀在于高温多油，这样煎制出来的锅盔才格外的香。
大锅盔要好吃，得将里面的馅料多加一些，每一口都有肉，而不是像其它的锅盔，一口下去全是面。
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