万能料汁怎么调？
万能料汁的做法
主料；菜籽油200克、虾头虾皮150克、香葱50克。
辅料；生抽适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、玫瑰露酒适量、蚝油适量。
1、小煮锅放入菜籽油，加入青红花椒炸香。
2、放入香葱段继续炸香。
3、将吃虾剩余的虾头和虾皮，放入小锅里继续炸。
4、一直炸到焦黄捞出不用。
5、加入玫瑰酒提香。
6、放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉与白糖调味。
7、搅拌均匀慢慢煮到浓稠，即可关火。
8、晾凉装入罐子里，放冰箱增加储存期，随吃随取。
9、万能料汁的成品图。
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食材：大蒜、小米椒、小葱、香菜、粗辣椒面、熟白芝麻、胡椒粉、食盐5克、生抽20克、陈醋、
具体步骤：
1、首先，把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。
2、再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。
3、锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4、然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5、接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。
6、再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。
注意事项
激油用的油温不能太低， 一般大量冒青烟就是七成热，这个油温才能充分激出蒜香味，才不会有辛辣味。
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