正确挤饺子手法图解
正确挤饺子手法图解：
1、取一个饺子皮，放上肉馅，将中间捏紧。
2、左右两个虎口处，卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子的边。
3、一圈捏紧，饺子就“挤”好了。
和面注意事项：
1、饺子面团是冷水面团，烫面团适合煎饺子。和面时遵循“软面饺子，硬面条”的原则，饺子面团要柔软一些，水量一般是50％左右。
2、和好面团后，进行醒发，静放半小时到1个小时，面团通过静放能够更筋道，有弹性，更易包馅。
3、面团中加点精盐，食盐能增加面团的强度，盐的使用量一般在0.5％-3％左右。
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