鱼翅有哪些营养价值呢？为何卖的那么贵呢？
鱼翅含有蛋白质和氨基酸以及多种微量元素，因为它营养价值高，产量少，在市场上很少见，所以那么贵。
鱼翅的主要成分就是蛋白质，而且以胶原蛋白为主，不过它含有的蛋白质进入人体后不会被人体直接消化吸收，而是在胃肠中转化成容易被人体消化吸收的氨基酸，再被人体消化吸收，会发挥比较好的使用功效，能滋补强壮身体。鱼翅中蛋白质的含量比牛奶鸡蛋和肉类食材的含量都要高，而且它们所含蛋白质的结构极为相似，所以说鱼翅的营养价值特别高。
鱼翅中不但含有胶原蛋白还含有鲨鱼软骨素，这是一种对人类骨骼有极好保护作用的重要物质，被人体吸收以后能防止人类骨骼老化更能预防骨刺产生，还能提高骨骼健康水平，除此以外它还能滋阴壮阳，益气开胃，更能滋养细嫩肌肤。经常吃鱼刺会放慢人类皮肤衰老速度也能改善肤质，会让人类皮肤慢慢变好。
鱼翅不但营养价值高，保健功效还极为出色，它含有一些天然的抗凝血成分，对人类心血管又起好了保护作用，能降低血液粘稠度，促进血液循环，也能防止高血脂和血栓以及动脉硬化等多种疾病出现，对维持人类心血管健康有很积极的作用。鱼翅还是一种能提高人类身体免疫力增强人体抗病能力的健康食材，它能缓解人体出现了营养不良和体质虚弱。
鱼翅营养价值高，保健功效出色，这是他在市场上出售是那么贵的主要原因，除此以外，鱼翅是用鲨鱼的鳍加工成的一种食材，它的产量特别少，是市场上极为少见的保健品，再加它有效的宣传，炒高了它的身价，这些都是鱼翅在市场上出售时那么贵的原因。
因为鱼翅里面含有丰富的胶原蛋白，可以提高人体的免疫力，免疫力和抵抗力增强体质，而且还可以让皮肤变得非常的紧致，特别有弹性，也可以提神补血益气，延缓衰老；因为他非常的稀缺，想要获得一份鱼翅是非常不容易的，我们也经常说了物以稀为贵，所以说他非常的稀有，因此才会很贵，一般人是吃不起。
第1点能够补充丰富的维生素，丰富的蛋白质能够让身体的骨骼更加的结实，第2点非常贵的原因就是鱼刺它本身就是运费很高，而且价值也很高，所以就很贵。
可以降血脂，也可以靠动脉硬化，可以预防心血管系统疾病，可以补充胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，改善关节功能，促进软骨再生。鱼翅产量不高，配料高档，做饭工艺复杂。
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