古文里的粥
你喝过粥吗?或许我该问
谁没喝过粥呢?
可你知道
古人是如何描写“粥”的吗?
清代文人(美食家)袁枚在《随园食单》一书中写道:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。尹文端公曰:‘宁人等粥,毋粥等人。’此真名言,防停顿而味变汤干故也。近有为鸭粥者,入以荤腥;为八宝粥者,入以果品,俱失粥之正味。不得已,则夏用绿豆,冬用黍米,以五谷入五谷,尚属不妨。余常食于某观察家,诸菜尚可,而饭粥粗粝,勉强咽下,归而大病。尝戏语人曰:‘此是五脏神暴落难。’是故自禁受不得。”
意思是
只看得见水看不见米的
不算是粥
只看得见米看不见水的
也不算是粥
水和米必须融为一体
吃起来又柔又腻
才算是真正的粥
尹文端公( 尹继善)曾说:
“宁可人等着粥出锅,
也不要粥出锅后放着等人吃。”
这句话算是真理了
因为粥放久了
味就会变
汤也会收干
近来有人做鸭肉粥
将荤腥的鸭肉放进粥里
也有人在做八宝粥时
往粥里放入果品
这样都会使粥失去本味
如果不得不往粥里放东西
夏天时可以是绿豆
冬天则放黍米
将五谷放入五谷中
便没有大碍
我曾到某位观察家吃饭
各色菜肴都还算可口
只是饭粥煮得不好
勉强下咽
回家就生了场大病(可见挑剔~)
我曾经跟人开玩笑:
“这是守护我五脏的神仙们落了难了。”
所以身体才禁受不住。
一碗普普通通的粥
也可以经过细腻描绘
生动地来到读者面前
甚至淌入滚滚历史长流
成为今人窥看古代饮食文化的一管
可见平凡的
只是日升月落
不平凡的
是构成生活的方方面面
《论语·述而》里说:“饭疏食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。”
孔子认为
吃粗饭
喝白水
弯着胳膊当枕头
这种生活中也有着快乐
愿大家都能在平凡的日升月落中
打磨不平凡的一切细节
找寻属于自己的乐事
转识成智
由博返约
我是麦米
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