在家炖鸡爪，怎样才能炖的软烂多汁？
鸡爪的制作方法有很多，很好吃，但是每个人的口味不一样，每个人喜欢的方法也不一样。喜欢适合自己的口味才是最好的。我来分享一些我经常为你做的方法，让你选择适合自己的。
腌制鸡爪的做法
取1000克鸡爪，清洗干净，切下脚趾，用刀在鸡爪的中之间切成两半。将锅烧开，加入白醋200克，将鸡爪放在大火上，打开小火，煮5分钟，取出，放入盘中，让其冷却。一定要放白醋，那样鸡爪不但不会变色，白醋还有去腥的作用。
500克泡椒分两袋，切袋口，倒入保鲜容器中，加入适量鸡精，搅拌均匀，放入羊角中，然后搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱保鲜层。6小时后即可食用。
蚝油鸡爪：
1000克鸡爪，洗净，切下脚趾，放入沸水中，中，煮2分钟，然后捞出，用冷水冲洗。
锅里放一大碗水，蚝油250克，酱油50克，生姜3片，陈皮1小片。在大火上打开鸡爪，在中，上煮8分钟，关火，盖上锅盖炖10分钟。
盐烤鸡爪：
1000克鸡爪，洗净，切下脚趾，放入沸水中，中，煮两分钟，然后捞出，用冷水冲洗。
锅里放两大碗水，盐烤鸡粉50克，八角一颗，香茅一点，姜黄粉20克，生姜两片，陈皮一片，草果一片，盐和鸡精适量。大火开关，小火煮10分钟，加入鸡爪，大火煮沸，关火5分钟，盖上盖子，让鸡爪浸泡20分钟，用夹子夹出鸡爪，放在盘子上，让它们冷却。(有条件的等鸡爪凉了，用保鲜膜密封，放冰箱20分钟。味道更好。)
盐水鸡爪：
锅里放三碗水，放入2颗八角、一小块陈皮、3颗干辣椒、一点丁香、一点肉桂、一颗草果、一片生姜、适量酱油、酱油、盐、鸡精。大火煮20分钟，煮出香料的香味，加入鸡爪，小火煮，6分钟后关火。
鸡爪凉水下锅加生姜料酒火焯水，焯水后捞出洗干净，然后炒菜锅里加上卤料炒香，倒入鸡爪翻炒变色后加入开水煮3-5分钟，然后起锅倒入电压力锅，我用的陶瓷的内胆，按下无水炖鸡或者牛肉按键，真的是软烂多汁，适合各种肉类。
首先洗干净备用，用油一勺，料酒两勺，搅拌均匀，然后放入电饭锅或高压锅炖半小时，即可出锅。
取适量鸡脚清洗干净，锅中放入清水煮开，放入葱姜段，放入料酒后把鸡脚放进去。将鸡脚皮收紧，浸泡5分钟就可以捞出来。锅中放入适量的油，有五层热，以后把鸡脚下进去炸黄金色就可捞出来。锅中放入大蒜，豆瓣酱，八角，炒香以后放入适量的水，然后把炸好的鸡脚放进去，姜片盐老抽，小火闷一个小时，闷完了以后说收汁就可以了。
一、选择比较肥一点的鸡爪。
二、在炖煮之前需长时间放在水中浸泡。
三、炖煮时不可长时间用大火，在鸡爪已经快熟时应该用小火煮沸。
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