隔夜木耳可以吃吗?
隔夜木耳不可以吃。
木耳在放置的过程中会滋生大量的细菌,导致其营养价值下降,放置时间过长还会产生米酵菌酸等有毒物质,所以不能吃。
木耳应该放置在3到4度的冰箱冷藏区中存放,细菌或者微生物在低温下繁殖速度较慢,从而延长木耳保存时间,或者将木耳进行晾晒,降低其中的水分含量,然后放置在干燥阴凉处保存即可。
泡发的木耳如果没有妥善保存,隔夜之后可能会产生有毒物质。其实木耳本身是没有毒素的,也没有能够直接转化为毒素的物质,但是木耳泡久了之后,加上温度也比较高,细菌、霉菌就会大量繁殖,污染了木耳,木耳就容易发生变质,从而生成生物毒素。
辨别泡好的木耳有没有变质的方法
木耳在水中浸泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味,但是如果木耳泡的变质了,出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么也不能吃了,只能扔掉了。
如果泡的时间太长变质了的木耳,只要用手轻轻一捏,木耳就像糊糊一样烂掉,那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下,质地还是比较有弹性,不容易软烂。
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