寻一篇关于动物性食品卫生检疫现状的论文 求一篇关于食品安全的的论文2000字左右
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存在的问题及解决措施
摘要:近几年来相继出现“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氛胺”等动物性食品卫生安全事件，严重威胁人们的身体
健康和生命安全，给社会造成较大的负面影响。动物食品卫生安全问题越来越引起国家高度重视和社会高度关注，作者
从事动物防疲、检疫、监督及动物食品卫生安全执法十多年，从工作中总结出目前动物性食品卫生安全存在的问题，并
就其原因进行了分析，提出了解决问题的措施。
关健询:动物性食品卫生安全，存在问题，解决措施
动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、
禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。动
物食品卫生安全问题主要表现在违禁药物的添加使用，抗生素、农
药和重金属等的残留，动物疫病等方面，其安全隐患来自动物的
饲料，动物的饲养、运输、屠宰、加工等各个环节，即从生产
源头到消费终端。动物性食品卫生安全隐患问题的解决要从动物的
饲养、运输、加工等环节加强监督管理，即实施从畜禽的养殖、
动物产品加工和到餐桌的全程监管。
1.动物性食品卫生安全存在的问题
1.1禁用药物的添加使用
1.1.1畜禽在饲养过程中使用或在饲料中添加禁用药物。如:
喳乙醇、盐酸克林特罗、苏丹红、三聚氰胺等。
1.1.2添加使用重金属。如:为使猪毛色发红在饲料中加含砷
物质，为促进生长添加高铜等。
1.1.3使用痢特灵、氯霉素等国家禁用的化合物。
1.2抗生素的不规范使用
1.2.1抗生素的剂量的超大量使用。
1.2.2各种抗生素的滥用。在对病畜禽的诊治中抗生素的交
叉使用和混合使用，特别是多种药物同时使用的“撒网式”、“大
处方”式的治疗。
1.2.3抗生素使用后未严格实行休药期制度。病畜禽治疗后
没到休药期便屠宰上市，特别是农户在动物治疗后不见效果，久
治不愈或在即将死亡时被匆匆忙忙卖掉并被屠宰上市。
1.3饲料中的有害物质
1
.
3.1玉米、谷物、豆类等农作物种植时的农药残留。
1.3
.
2饲料的发霉和饲料加工中禁用药物的添加等。
1.4动物疫病和寄生虫
1.4.1动物疫病特别是高致病性禽流感、口蹄疫等人畜共患
病、中毒死亡的畜体等对人体健康和生命安全造成威胁。
1
.
4.2患病动物的奶和蛋。如:患沙门氏菌的鸡产的蛋中有
沙门氏菌，食用有沙门氏菌的皮蛋会感染致病。奶牛中的人畜共
患病如结核杆菌、布氏杆菌病，患结核杆菌、布氏杆菌病的奶牛
的牛奶对人体健康造成威胁。
1.4.3动物寄生虫因未经检疫或未检疫出等原因的含有寄生
虫的动物产品，包括肉、内脏等。如:猪的旋毛虫、细颈囊尾
蝴等。
1
.
5餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店等的动物产品。
由于餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店是相关部门监督
理中的一个相对较弱的一个环节，这些场地便成为病害动物产品
的集中消化地。
2.原因分析
2.，受利益驱使.在饲料中或在动物饲养中添加违禁药物.
法使用禁用药物.违法屠宰、销售病害畜禽及畜禽产品。
2.2畜禽养殖者思想意识问题。
2.2.1不接受重大动物疫病的免疫，不配合重大动物疫病的
控，造成动物疫病安全隐患。
2.2.2乱扔乱抛病死畜禽尸体或违法出售病死动物。
2.2.3养殖场(户)不严格实行免疫制度、消毒制度、病
无害化处理制度、休药期制度等。
2.3相关部门监管不力
2.3.1畜禽饲养环节畜禽饲养环节监管不力造成禁用药物的
营、使用，抗生素的滥用、乱用，休药期的不执行等，最终
成药物的残留。
2.3.2重大动物疫病的防疫重大动物疫病防疫密度与免疫质
达不到要求，不能实现清净无疫或出现疫病后的及时有效控制。
2.3.3畜禽启运、销售、屠宰前的产地检疫环节未能严格
关。
2.3.4畜禽运输环节的检疫，特别是县外引进动物及动物产
的检疫申报，县外引种的申报、审批和隔离观察制度未能很好
落实。
2.3.5动物宰前宰后检疫和市场动物产品的检疫监管出现疏
，让未经检疫的病害动物产品进入市场。
2.36农作物种植时对农药的使用监管不到位。
2.4饲养方式落后
多数畜禽养殖场饲养条件、饲养方式落后，不利疾病、疫病
防治，畜禽排泄物又造成环境污染。
2.5畜禽散养户是疫病防控的难点
部分畜禽散养户的意识不到位，饲养方式、方法落后;动物
动物食品卫生安全意识较差，随意处置病死动物;个别农户接
重大动物疫病免疫意识差;对散养畜禽的免疫难，难以保证防
密度与质量。
3.方法措施
完善相关法律法规及规章制度，加强法律法规及动物食品卫生
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