荸荠是什么东西
荸荠，就是马蹄。因为它是在泥中结果，形如栗子，所以又有地栗。
荸荠是一种生长在浅水里的草本植物，它分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛和印度。在中国分布于江苏、广东、海南等地，生长在有水的平地。
荸荠的生长习性方面，它不耐霜冻，生长在浅水田中，并且前期需要高温及长日照。土壤也是以土层浅薄，以pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土适宜。
它也是特色蔬菜之一，地下球茎可以吃，别看它看上去很脏，是可以当做水果直接生吃的。荸荠的口味微甜，清脆多汁，烹饪做菜或做成甜品都可，尤适于制作罐头，非常爽口。
之所以人们喜欢吃马蹄，就是因为马蹄不仅味道鲜美，营养也很丰富，有“地下雪梨”、“江南人参”的美称。磷含量较高，还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙等人体所需要的元素，对健康有好处。
马蹄的选购方法：
用眼睛看：马蹄的本色呈红黑色，浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色是不正常的鲜红，分布又很均匀，别买。
闻一闻：正常的马蹄没有任何刺激气味，如果带有异味，就要警惕，不要购买。
摸一摸：在买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败的状况，说明是放了很久的甚至变质了，不要买。
荸荠
[bí qi]
荸荠(英文名：water chestnut ,学名：Eleocharis dulcis）,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。
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