火鸡养殖技术 火鸡养殖技术及相关知识
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火鸡的养殖技术如下：
1、个体选择
作种用雄火鸡应选择具有健壮无病、体型高大、雄性较强、活泼、羽毛发亮、腿粗而直；种用雌火鸡选择健康无病、性情温顺、背平尾直、胸宽体大、羽毛和肉髯颤色鲜艳的。
种鸡用一段时期要更换，提纯复壮，及时淘汰劣种，选留良种。种用母火鸡利用年限为2年，雄火鸡则可利用3—4年。
2、配种与产蛋
雌火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期，产蛋期在每年的3—9月，每产10—15枚左右即自行孵化。每年产蛋4—6个周期，每个周期产蛋14—20枚，最多28枚。
火鸡多为自然交配，应防近亲交配，种火鸡在自然交配时，由于雌雄在体重上差别大，常使雌火鸡受到损伤，因而导致雌火鸡的繁殖率低，降低经济效益。
因此，可采用人工授精方法来解决这一矛盾，同时种公鸡的饲养比例，可由自然交配的1：4—5提高到1：30，而且可使饲养费用大幅度降低。
火鸡自然交配要在雌火鸡产蛋前及时让其交配，在产蛋期间，应将雄火鸡隔开单独饲养，以免其对雌火鸡骚扰过度，影响雌火鸡产蛋。同时，在配种前要将雄火鸡尖利的脚爪修剪平滑，以免踏伤雌火鸡，影响雌火鸡产蛋和抱窝。
3、种蛋孵化
自然孵化：雌火鸡的抱窝性极强，农户少量繁殖火鸡种蛋可由雌火鸡或本地抱蛋母鸡进行自然孵化，方法是用竹箩筐造窝给雌火鸡抱蛋孵化。箩筐内垫上禾草，约20—30厘米厚，然后放入种蛋。雌火鸡抱种蛋一般放14—18枚。
雌火鸡抱蛋时喜在光线暗淡、隐蔽、僻静的地方，抱窝期间需将雄火鸡隔离饲养，以防骚扰抱蛋母鸡。每抱窝2天应让它离窝沙搭，采食和饮水。
人工孵化：在大规模饲养繁殖火鸡时用应采用人工孵化法。火鸡种蛋进行人工孵化要对种蛋进行选择，然后将种蛋放入孵化器内，孵化温度第1天至第25天为37℃，相对湿度为56%，孵化器达到要求后，气孔全部打开。
孵化第1天至第16天，每隔2小时用人工转蛋1次，第17天至第25天可以自动转蛋或人工转蛋，每小时1次，孵化至第8、20、25天各进行验蛋1次，检查胚胎的发育情况，除去无精蛋和死胚蛋。孵化到第25天时，把孵蛋移入事先消毒好的出雏机。
第26天至28天出雏机温度为36.5℃，相对湿温度为77.6%。为了提高出雏机的湿度，可在机内挂湿布。出雏时，每隔2小时向蛋面喷洒40—60℃温水，有利于雏火鸡的破壳和增强其活力，提高孵化率。
扩展资料
火鸡具有良好的营养价值和文化内涵：
1、火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。
2、火鸡象征着感恩和团结。传说养火鸡可消除火灾，俗称“火鸡”。感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜：“烤火鸡”。
感恩节吃火鸡的历史已经有近四百年了。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。
参考资料来源：百度百科-火鸡
育雏期饲养：
1、育雏期是指0~8周龄的火鸡, 育雏室内的温度和湿度偏高, 1次喂食较多的饲料, 未吃完的饲料会发霉, 产生霉变, 在喂食雏火鸡时, 要本着“少喂多添”和“饲料新鲜”的原则, 1 d多次投喂适量的饲料。
2、雏火鸡的饮用水必须是20℃、清洁卫生的饮水, 4~6 h更换1次饮水, 以保证雏火鸡的饮用水质量。
育成期饲养：
1、育成期是指9~28周龄的火鸡, 经过育雏期后, 火鸡的体质和抗病能力已经较强, 一般的温差变化威胁不大, 养殖时也容易管理。养殖方式可采取圈养、放养或两者结合的形式。一般的农户可采取散养的方式。
2、采用圈养方式的火鸡, 也应该注意水槽的清洗, 清洗后, 可用高锰酸钾溶液消毒。放牧时, 火鸡可以自由采食青草、虫类以加强活动, 节约饲料, 7:00将火鸡赶入散养区, 16:00赶回, 时间久了, 火鸡自己便养成了习惯。
3、散养火鸡饲喂颗粒饲料1次·d-1, 并保持充足的饮水。进入冬季, 火鸡不适宜散养, 鸡舍要用塑料布封起, 开始圈养。圈养饲喂饲料与种火鸡饲料配比基本相同。
火鸡的日常管理：
1、火鸡的日常管理主要工作包括消毒、防疫等。搞好环境卫生, 及时清除场内各种污染物, 定期消毒, 选择对人禽安全、对设备没有腐蚀性、没有毒性残留的消毒剂。
2、外来人员一定要经过严格的消毒, 特别是鞋子底部。养殖场清扫消毒工作2次·d-1, 第1次7:00, 第2次16:00, 消毒采用创导经典聚维酮碘1300水溶液与癸甲溴铵溶液1300水溶液交替使用, 以免产生抗药性。消毒1次, 再进行清扫, 然后再消毒1次。
3、防止饲料霉变, 由于夏季雨水多, 湿度大, 精饲料很容易发生霉变, 从而导致火鸡霉菌中毒。晒干饲料, 禁用霉变的饲料, 杜绝中毒事件的发生。用料时要定时定量, 少给勤添。平时注意分群管理, 适当运动, 保持安静, 注意卫生。
扩展资料：
育种季节的饲养和管理：
1、火鸡产蛋是从3月开始到9月结束, 其中5、6、7 3个月产蛋最多, 其产蛋量相当于全部产蛋量的60%, 因此对母火鸡在开产前15天即应开始加料。
1、1只火鸡1天可给予谷物混料 (大麦、小麦、燕麦等) 80g, 谷物粉料和谷物碎粒140g, 煮熟的洋芋50g, 酵母10g, 脱脂乳50g, 青饲料100g, 骨粉5g, 白垩9g, 食盐1g。
3、对公火鸡在育种前1个月加料, 在日粮中加些动物类饲料 (脱脂乳、乳清、血粉、酸凝乳) 可以增多精液量, 对提高种蛋受精率很有好处。在早春二月, 给日粮中加些麦芽、酵母和胡萝卜等维生素饲料, 可以预防黄疸性肝炎的发生。
4、火鸡蛋的贮存对孵化率有很大的影响, 为了提高孵化率, 可将收集的种蛋放在干净的纤维蛋盘。火鸡蛋的存放温度最低不可低于5℃, 如若温度过低, 容易导致雏胚的过早死亡。
5、存放火鸡蛋应符合以下条件:存放4天, 要求温度为17~18℃, 相对湿度为80%。存放7天, 要求温度为16~17℃, 相对湿度为85%。存放14天, 要求温度为13~16℃, 相对湿度为85%。为了防止种蛋在贮存期间水分蒸发, 可将装有种蛋的蛋盘放在密不透气的塑料袋内, 然后放在蛋箱内。
参考资料：百度百科-火鸡饲养
1、建设鸡舍
火鸡的鸡舍建造是非常重要的，首先我们要选择一个良好的环境。因为火鸡毛是非常茂密的，所以为了避免火鸡出现病虫害，要将鸡舍建立在干燥，有着良好的排灌能力且冬暖夏凉的地方。
在建设鸡舍的时候，要防止阳光直射到鸡舍内，但是也要保证有一定的散射光。鸡舍内要合理的规划休息室、运动场、孵化室、育雏室及人工办公室等。在鸡舍周围尽量保持有一定的绿化树木，提高空气质量，促进火鸡的生长。
2、种鸡选择
种火鸡的选择对于火鸡养殖的持续发展是有关键作用的。首先雄火鸡要选择生长能力强、无疾病、活力大且毛色发亮的。雌火鸡的选择与雄火鸡类似，但是要保证有良好的繁殖能力。并且种鸡不能够长时间使用，要定期更换，避免繁殖能力强，要及时淘汰劣种。雌种火鸡的利用时间不得超过两年，雄火鸡则可适当延长利用时间。选种后要做好配种工作，提高种蛋的质量，保证养殖效益。
3、配种管理
雌火鸡的的初次产蛋时间大约在其8个月左右。每年的4-8月左右是其产蛋时间，一般产蛋12枚左右便可孵化。火鸡的交配一般以自行交配为主，不过在其交配的时候要防止近亲交配。
而且在火鸡自行交配的时候，因为雌雄火鸡的规格有所差异，雌火鸡的受伤率是比较大的，对其繁殖能力及经济效益都会产影响。所以我们要适当进行人工配种工作，将交配比例提高到1:20左右，不仅能够提高繁殖率，还能够有效的降低饲养成本。
4、孵化管理
火鸡的抱窝性是比较强的，在雌火鸡抱窝的时候要注意控制好光照，避免环境过于吵闹影响火鸡孵化。在雌火鸡孵化期间，要将雄火鸡分开饲养，提高干饲料的比例，尽量稍微湿饲料。孵化后每一周都需要进行一次照蛋、验蛋工作，及时发现死蛋及无法孵化但。在雌火鸡抱窝之后，由于饲料不足，因此会比较虚弱，所以要将其分开饲养，尽快恢复体力。
扩展资料
火鸡体型比家鸡大3-4倍，体长110-115厘米。翼展125-144厘米，体重2.5-10.8千克。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。背稍隆起。体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。
脚和趾强大。体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，闪耀多种颜色的金属光泽。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。雄火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。
颈、足像鹤，嘴尖冠红且软，毛色如青羊，脚有两指，爪甲锋利，能伤人至死。墨西哥的普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。
成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。
参考资料来源：百度百科-火鸡
参考资料来源：百度百科-火鸡饲养
一、品种的选择
1、青铜火鸡 年产蛋60枚左右，蛋重80克，母火鸡体重8千克，公火鸡16千克。
2、尼古拉火鸡 成年公鸡最大体重25千克，母火鸡12千克左右，年产蛋60~80枚，平均蛋重 85克，羽毛纯白色，料肉比2.7:1.
3、贝蒂纳火鸡 这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产：蛋90~120枚。公火鸡体重为10千克左右，母火鸡5千克左右。
二、鸡舍建造
1、选址条件 火鸡场选址小规模生产和家庭饲养， 可因地制宜，而大规模生产火鸡选址就十分重要，按生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、座北向南的地方建场。
2、建筑布局 火鸡场的建筑布局，主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地和火鸡深加工厂，各厂区四周设置绿化带，凡进场人员、车量需严格消毒（火鸡深加厂需间隔500米，其它各厂间隔50米）。
三、饲养管理
1、火鸡引种应注意的事项火鸡来自有《种畜禽生产：经营许可证》而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场，或由该类场提供种蛋生产的经营产地检疫的健康火鸡。
2、牧草配套 种植的牧草有黑麦草、菊巨、聚合草、鲁梅克斯等等都是喂火鸡的好饲料。喂时要保持新鲜、清洁防止霉烂变质，保证无污染、无毒也可以把牧草和农作牧秸秆晒干粉碎与饼粕类、糠麦类合理搭配，这样的自配料既保证质量也能省钱，达到降低成本提高鸡肉品质的目的。
3、无公害饲料的合理搭配饲料质量要符合NY5037的要求。拌料的兽药添加剂应符合NY5035要求。雏鸡苗饲料配方：玉米50%、豆粕28%、鱼粉12%、小麦4%、稻米4%、酵母1%、骨粉0.5%、食盐0.3%、多种维生素、微量元素按产品说明使用。搭配适量韭菜、大蒜、葱和蔬菜等以精料为主，青料为辅。商品鸡饲料配方； 玉米50%、小麦15%、豆粕15%、稻子 15%、鱼粉3%、骨粉1%、酵母1%、食盐0.3%、禽用多维、微量元素按产品说明添加。
4、晒干饲料 由于夏季雨水多，湿度大，需管理人员应利用有太阳的天气晒干饲料，饲料应符合 NY5037的要求。
5、要控制好火鸡疫病的发生除依靠现代科学搞好管理，必须做到以防为主的方针，经常检查鸡群的健康情况，并采取综合预防措施，搞好环境卫生，及时清除场内各种污染物，定期消毒，要符合GBl6548的要求， 饮水要符合NY5027的要求。
四、防疫
1、大肠杆菌性败血：突然死亡，表现心肌炎，肝周炎和气囊炎病变。
2、出血性肠炎：表现丁痢并带有血液。
3、眼球炎：发生大肠杆管性败血症，部分鸡眼脸肿胀、流泪、羞明、失明等。
4、雏鸡脐炎：出壳初期病雏鸡脐孔红肿、常破溃、膜部肿大、早青紫色、粪便黄白色、厌食，几天内死亡。
治疗：恩诺沙星可溶性粉混饮 （25~75）mg/L,2次/天，连用3~5天，休药期7天。
5、球虫病：病状，该病多发生在一月龄左右，食少，毛乱，大便稀白色，有的带红色。
治疗：SNZ按0.01%,比例配水饮用4天，氨丙林按0.012~0.024%,配入饮水，连用5天，或用中药常山、黄连、黄芩、黄粕等0.5%,配入饲料饲喂。
6、火鸡黑头病：病状，该病精神不振，食少毛乱，翅垂排黄稀便，重者带血，冠呈暗黑色，盲肠肿大，粘膜溃疡，内容干固，肝表面有圆环壮环死灶。
治疗：抗蠕敏30mg/kg体重拌料1次/天，用2天，或用中药黄粕、黄芩、鱼腥草、金银花、连翘蒜，0.5%拌料。
7、火鸡新城疫：火鸡7~9口龄，新城疫系苗2羽份饮水，30日龄鸡新城疫IV系苗2羽份饮水，56日龄新缄疫I系苗皮下或肌注，防疫应符合NY5036的要求。
五、出栏
商品火鸡出栏前十四天停止用药，饲料内停拌药物添加剂。出售前6小时停止喂料，但可自由饮水，出售前做产地检疫，按 GBl6549要求进行。 <中国畜牧街>
火鸡即吐绶鸡(turkey)。鸡形目——吐绶鸡科——吐绶鸡属的一种。因发情时扩翅展尾成扇状，肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色，所以又叫七面鸟（或七面鸡）。原产于北美洲东部和中美洲，本为野生，现已驯化为肉用家禽。现各国多引进饲养。
火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。
生物特性
火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
火鸡体型比家鸡大3～4倍，长800～1100毫米。雄鸟体高约1000毫米，雌鸟稍矮。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。背稍隆起。体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。脚和趾强大。
飞翔力较强，能飞500～2000米远。平时栖于地面上，发咯咯声，觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上。1雄配多雌。巢营于地面隐蔽的凹处。每年产卵两次，每产8～15枚。雌鸟孵卵，28天孵化，由雌鸟育雏。
全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。
感恩节食火鸡
感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们磅去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。
这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。
圣诞节食火鸡
吃火鸡的历史已经有近四百年了。这个象征丰收团圆的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而应该在中午吃。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此，象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。
这种风俗已有三百多年的历史了。
据说1620年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。
因此圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡。
火鸡的做法
火鸡的最传统做法非常简单，您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹，然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。
醋椒火鸡
材料: 火鸡腿肉，青椒，泡红辣椒，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。
做法:
1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。
注意：鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火快速炒。
蒜苗火鸡排
材料: 蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉（大腿部分的厚肉块）、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙、法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）。
做法:
1、将蒜苗清洗后切段。把洋葱去皮，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
火鸡三明治
材料:法棍面包（细长的体形适合搭配整块的夹心材料）、熟火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
做法:
(1) 法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。
(2) 生菜洗净，西红柿洗净切片。
(3) 在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。
(4) 最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。
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