美食家苏东坡的菜名
美食家苏东坡的菜名有东坡肉、东坡豆腐、东坡鱼、东坡肘子、东坡凉粉、东坡羹。
1、东坡肉
东坡肉几个省份都在争，因为四川人在黄州制作的东坡肉在扬州发扬光大。因苏轼是眉山人，东坡肉也被称为四川美食。东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味醇浓，汁水浓稠，香甜软糯却久吃不腻。东坡肉是用五花肉为食材，肥而不腻，瘦却不柴，在口中能一抿就化，是四川难得的一道不辣的美食。
2、东坡豆腐
相传苏轼在黄州时，经济紧张，作为美食家的东坡对素食有了研究，于是用黄州豆腐做了这道东坡豆腐。将豆腐裹上鸡蛋和面粉，加盐，调制成能够挂浆的程度，再放到油锅中炸制金黄，控油捞出，锅中倒油加入香菇、笋片和调味料翻炒，加入豆腐，入味后出锅。东坡豆腐色泽鲜艳、味道香醇，质嫩爽口，口感清香，老少皆宜。
3、东坡鱼
苏轼爱吃鱼，自然会少不了对鱼下手，东坡鱼的做法颇为现代，将鲤鱼去鳞片掏内脏洗干净后，在鱼的背上划上几道口子，保证入味。在鱼的全身抹上盐和料酒，腌制一会，在鱼肚中塞上大白菜。热锅烧油，将鱼煎至半熟后，加入姜、蒜、酱油、豆瓣、葱花，煮至鱼熟即可。东坡鱼咸香可口，味道独特，在各地广受好评。
4、东坡肘子
东坡肘子软烂入味，味浓香醇，色泽红亮，虽看着油腻但百吃不厌，咬一口进去，香甜软糯，入口即化，咸甜的味道征服食客的味蕾。东坡肘子虽耙但并不散烂，咸鲜的味道都浓缩在了肘子里。传说是苏东坡的妻子制作的，在家中煮肘子时，煮得太久，肘子糊锅，他妻子又加水继续煮，为了掩盖糊味，又加了调味料，没想到肘子变得软烂入味，更好吃了。
5、东坡凉粉
对于这道菜很多人比较陌生，因为知名度没有前几道菜高。东坡凉粉是苏轼在凤翔东湖避暑时制作而成的，吃货苏想要吃一点清凉爽口的食物，就让仆人将扁豆磨成粉末，再熬制成糊状，等待冷却后，切成条状，用盐、醋、生抽、辣椒，拌匀后使用，口感清凉舒爽。
6、东坡羹
东坡被贬的一段时间是寄居在寺庙的，于是自创了东坡羹，但这羹既不是稀饭也不是汤，而是二者的结合。将萝卜、大头菜、野菜等反复搓揉洗干净，挤出水分；用大火加水煮沸后，加入米和豆粉，将米饭煮至黏糊，加入蔬菜，边煮边搅拌，煮熟后的菜羹，再加入些蜂蜜食用，味道更佳。
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