三百年老酒~孤竹国酒
创始年代与传承关系清朝雍正年间（1728年）杨之荣在新寨创立杨氏福泉烧锅，经六代传承，到1898年传至第八代杨荣兴（杨之荣首传给孙辈）。乐亭县解放后经过14次更名，其中，1946年，以杨氏福泉烧锅为基础组建福泉酒业公司，下辖五个分厂，从此打破了家族传承。
孤竹国酒业，地处滦河故道旁，坐落于乐亭县城西南方12. 5公里处的新寨镇，历经272年的沧桑变故，于2000年改制组建民营股份制公司，名为唐山孤竹国酒业有限公司。
孤竹国酒创始人杨之荣生于1689年，卒于1774年，经营福泉烧锅24年；后经六代传承，
到1946年（中国人民解放军十三军分区供给处接收）经营了194年；以后由九任厂长经营新寨酒厂，共计54年。2013年，由赵泽燃任唐山孤竹国酒业有限公司董事长。
文化底蕴与酒名来历
孤竹，又名觚竹，觚乃青铜酒器，竹即刻字用的竹简。将觚、竹（简）借代作国名，反映了“觚竹”这个方国当时有较高的文化。在商周众多的方国里， “孤竹”最有名，儒家圣人孔老夫子尊为“古之圣贤”夷齐，就是孤竹国籍。
伯夷、叔齐是孤竹国九世国君墨胎子朝的长子和三子。他俩让国相去、叩马谏伐、首阳采薇的故事，已有三千多年了，但至今仍在广为传颂。伯夷、叔齐贤德为重、礼义为先的品德和义不食周粟的气节，被后人称为“孤竹遗风”、“夷齐清风”，深受后人敬仰，尤其为那些刚正清廉、不愿随波逐流的仁人志士所推崇，就连历代帝王以及外国学者都给予伯夷、叔齐很高的评价。
夷齐远去，遗风尚存。今天，伯夷、叔齐始终受到世人的敬仰。
据民国县志记载，清乾隆12年（1748年）新寨杨氏之荣其曾孙杨德润得中武举人，官拜乾隆御前侍卫。据考证杨德润于1755年陪乾隆皇帝驾船到滦河下游孤竹国故地巡访，乾隆曾观赏乐亭皮影，品尝杨氏福泉烧锅酒，倍加赞誉：“酒香人更贤”，当即钦点福泉烧锅酒拜祭孤竹国二位圣贤伯夷、叔齐，并在夷齐庙清风台，挥毫写下千古绝句：“滦水回环曲抱州，崇台百尺枕清流。乔松古籁拂衣落，快与前贤共唱酬”。从此福泉烧锅名声大振，孤竹国酒由此而得名。
乐亭皮影、乐亭大鼓、评剧与孤竹国酒有相结之缘。金天会五年 (1127年），中原皮影戏传入冀东，受到喜爱娱乐的乐亭人的欢迎，一些能歌好乐者还成为演出的参与者。在长期的演唱中，他们巧妙地把自己讲的乐亭方言、民歌、民谣、俚曲、叫卖调、哭丧调等融入影戏之中，经过加工、提炼、运用，提高了语言知音乐质量，并且还改用颇具乐亭语调特色的四弦、二胡伴奏，增加了唱腔的音色效果。那些热衷于皮影的文人儒士，把历史故事、轶事传说，以乐亭的民俗习惯、生活方式和纯正的乐亭语言，编写成影卷。因而形成了独具特色的文艺演唱形式----乐亭皮影戏，使中原皮影在冀东生根发芽，清代传遍京东。乐亭大鼓起源于清代初年，流传于河北省乐亭县的民间小调“清平歌”。相传乐亭一带的人都能歌善舞，逢年过节，都举办群众性歌舞活动和说唱活动。同时乐亭方言本身就有自然的旋律性，字声都带唱音，尾音细长回旋。乐亭大鼓历经几代艺人的反复实践，博采各种传统说唱艺术的长处，逐渐形成了独特的唱腔、板式。用乐亭乡音说唱，以三弦、铁板、鼓伴奏，是一种能说长篇大书，也能唱集锦小段，叙事抒情俱佳，深受群众喜爱的曲艺品种。其艺术高雅，板腔规范，清乾隆六年（1741）正式定为“乐亭大鼓”。评剧也在100多年前源起、诞生在乐亭，它从莲花落、蹦蹦戏，逐步发展成中国第二大剧种。艺人多懂酒文化，在从艺过程中，自然传播了酒文化，宣传了孤竹国酒。所以，这些戏曲的诞生和发展，对于孤竹国酒的兴盛发达，起到了宣传、展示和传播作用。现代孤竹国酒有蕴含影调味的系列酒一“俏夕阳”；有富有乐亭大鼓腔韵的系列酒----“一笑堂”；还有表现评剧腔调的系列酒---“同乐园”。
孤竹国酒生产用水取自公司的福泉井。据考证，福泉井始建于清代中前期，取濡水蕴藏之泉系。其泉涌湍急、奔发不息，其水质味性清冽、甘甜如醴，众人皆赞之为“福”，遂赐名“福泉”。杨氏家族与四邻世代享用，用福泉水洗头，秀发柔顺乌黑发亮；用福泉水沏茶，茶香飘逸，醇香持久；用福泉水磨制豆腐，色泽光滑，鲜美无比，且出品率高；用福泉水酿制白酒，芳香扑鼻、绵柔醇甜，回味悠长。如今福泉井历尽百年苍桑，仍清泉汩汩，滋润着孤竹国酒业及四邻八乡。
传承发展与酿酒技艺
孤竹国酒手工酿造技艺，是在商周时期酿酒发展的特定历史条件下逐渐孕育而生的，据《逸周书·王会》记载，商周时候孤竹国农业较为发达，人们已大量用粟来酿酒。1974年，在孤竹国故都今卢龙县城南阚各庄村的滦河岸边，曾发现一处商朝晚期文化遗址，出土了许多青铜器和陶器，其中陶器有盆、鬲、瓶等。
1975年又在孤竹国故地，今青龙县出土了一套宋代能够完成整个蒸馏过程的铜制白酒蒸馏器。这套蒸馏器，迄今为止是我国能够证明蒸馏酒（即白酒）最早产生年代和最早产生地域的唯一历史文物，也就是说我国蒸馏酒（即白酒）最早出现在古孤竹国。
经千年民间创制和发展，到清代初年杨氏总结民间酿酒技艺创制雏形。后经十代传承人的共同努力。不断创新和完善，逐渐形成了独特的集清蒸、混烧、老窖、大曲、多微、多轮共酵为一体的北方浓香型酿造技艺。
孤竹国酒，是运用传统手工技艺生产的白酒，它以高粱为主要原料，经发酵、蒸馏、摘酒、陈酿、勾兑而成，整个生产过程40多道工序。第一，打造特殊结构的窖池。采用已酸、丁酸菌进行人工纯种培养窖泥，然后接入钻土培养基，经封闭发酵制成老窖泥；接着采用窖墙内藏外挂的方法，使窖泥粘合牢固，抗老化；在生产过程中给老窖泥补充营养，延缓窖泥老化。这样打造的孤竹国酒发酵窖池为殊结构的双层窖底，保证生产过程中控水控气。
技艺特征与产品特色
自然环境特征。酿酒过程属生物化工过程，产品品质和特点很大程度在于自然环境。乐亭县地处滦河冲积平原，北依燕山，南临渤海，具有98公里海岸线，滦河贯穿北南入海，境内属暖温带滨海半湿润大陆性季风气候。优越的自然环境生长着优良的酿酒微生物菌群，为孤竹国酒的酿造提供了独特的生物基础。同时，提供了质地优良的原辅料。
水源特征：孤竹国酒业地处滦河三角洲，坐落于滦河故道旁，地下蕴藏丰富的泉水，其水质清冽，性味甘甜，是酿酒的天然好水。
工艺特征：孤竹国酒酿造过程40多道工序，绝大部分完全是由手工完成，上百年的历史全靠师承，世代相传。新中国成立后，虽不断融入现代科技，但真正的酿造技艺仍然靠师徒之间言传身带，其主要原因在于酿酒过程手工技艺，很多是靠长期实践体会才能领悟。即使在科技发达的今天，酿酒过程中很多微量成份也只能定性而不能定量：有的物质根本检测不到，只能靠人的感觉去感知，这也是酒没有质地相同产品的原因所在。因此说，酿酒手工技艺是真正的非物质文化遗产。
产品特色：感观特点，清澈透明无色或微黄；窖香浓郁、绵柔醇甜、回味悠长；低而不淡、香而不厌。内在品质特点，纯净，对人体有益成份含量丰富，有害成份低于国家规定标准，饮用安全，适量进酒能增进健康。
企业现状与荣誉称号
孤竹国酒业现已成为河北省酿酒重点企业之一，年产孤竹国系列酒3600多吨；总资产2000多万元，占地面积26000平方米，建筑面积12000平方米；现有职工100人，技术力量雄厚；拥有整套现代酿酒和仿伪设备，具有完善的检测手段；管理规范，建立健全了各项规章制度，制订了操作规程和工作标准；充分发挥百年老厂的优势，深挖传统工艺精华，融入现代科技，形成了清蒸混烧、人工老窖、多微多轮发酵的独特生产工艺。产品以中高档为主，形成了八大系列六十多个品种。以过硬的产品质量、优质的售后服务、诚实守信的经营，打造出知名品牌，深受消费者的青睐，市场占有率逐年提高，成为地方政府利税大户，取得了较好的经济效益和社会效益。企业产品，成为历届“河北省消费者信得过产品”、“河北省首届特色消费者满意产品”、“河北省质量信得过产品”、“河北省中小企业名牌产品”。公司先后被评为“河北省信用优胜企业”、“河北省守合同重信用企业”、“河北省科技型企业”、“唐山市一级诚信企业”、“唐山市劳动关系和谐企业”。孤竹国商标被认定为“河北省著名商标”。
绛旓細5鍏噷澶勭殑鏂板闀,鍘嗙粡272骞寸殑娌ф鍙樻晠,浜2000骞存敼鍒剁粍寤烘皯钀ヨ偂浠藉埗鍏徃,鍚嶄负鍞愬北瀛ょ鍥介厭涓鏈夐檺鍏徃銆瀛ょ鍥介厭鍒涘浜烘潹涔嬭崳鐢熶簬1689骞,鍗掍簬1774骞,缁忚惀绂忔硥鐑ч攨24骞;鍚庣粡鍏唬浼犳壙,鍒1946骞(涓浗浜烘皯瑙ｆ斁鍐涘崄涓夊啗鍒嗗尯渚涚粰澶勬帴鏀)缁忚惀浜194骞;浠ュ悗鐢变節浠诲巶闀跨粡钀ユ柊瀵ㄩ厭鍘,鍏辫54骞淬2013骞,鐢辫档娉界噧浠诲攼灞卞绔瑰浗...
绛旓細棣栧厛锛屼粠鑹叉辰涓婃潵鐪嬶紝瀛ょ鍥介厭鍛堢幇鍑轰竴绉嶆竻婢堥忔槑銆佹櫠鑾瑰墧閫忕殑鐞ョ弨鑹诧紝杩欑鑹叉辰缁欎汉涓绉嶉珮璐靛吀闆呯殑鎰熻锛屽悓鏃朵篃鏆楃ず鐫杩欐閰掔殑闄堝勾鑰佺啛銆傚湪鍏夌嚎鐨勭収灏勪笅锛岄厭娑蹭細闂儊鍑鸿糠浜虹殑鍏夎姃锛岃浜轰笉绂佹兂瑕佷竴楗屽敖銆傚叾娆★紝浠庨姘斾笂鏉ヨ锛屽绔瑰浗閰掑叿鏈夋祿閮佺殑鑺遍鍜屾灉棣欙紝杩欎簺棣欐皵鏉ユ簮浜庨吙閰掕繃绋嬩腑鎵浣跨敤鐨勫悇绉嶄紭璐...
绛旓細閬垮厤闃冲厜鐩村皠锛瀛ょ鍥介厭搴斿瓨鏀惧湪闃村噳銆侀伩鍏夌殑鍦版柟锛屼互鍏嶉槼鍏夌洿灏勫鑷撮厭鐨勬俯搴﹀崌楂橈紝褰卞搷閰掔殑鍝佽川銆傞暱鏃堕棿鏆撮湶鍦ㄩ槼鍏変笅锛岄厭涓殑鏈夋満鐗╄川浼氬彂鐢熷寲瀛﹀弽搴旓紝瀵艰嚧鍙ｆ劅鍙樺樊銆傛帶鍒舵俯搴︼細瀛ょ鍥介厭鐨勪繚瀛樻俯搴﹀簲淇濇寔鍦15-25鎽勬皬搴︿箣闂淬傝繃楂樻垨杩囦綆鐨勬俯搴﹂兘浼氬奖鍝嶉厭鐨勫彛鎰熴傞珮娓╀細浣块厭涓殑鏈夋満鐗╄川鍔犻熸哀鍖栵紝瀵艰嚧鍙ｆ劅鍙...
绛旓細瀛ょ鍥介厭鎵撳紑鐨勬柟娉曟槸宸︽墜绱ф彙瀛ょ閰鍙虫墜鎷胯捣灏忔湪閿わ紝瀵瑰噯绔圭瓛椤惰交杞绘暡鍑伙紝寰堝揩灏辫兘鎵撳紑銆
绛旓細鍘熸祮...瀛ょ鍥介厭涓鑸粠涓夊洓鍗 鍒板嚑鐧惧厓閮芥湁 鐢氳嚦鏈変笂鍗冪殑 鍘熸祮浼拌灏卞緱涓婂崈
绛旓細澶氬皯閽辩殑閮芥湁锛佷究瀹滅殑10鏉ユ簮锛佽吹鐨勫嚑鐧惧厓锛佸鏋滆璇嗕汉锛佷拱鐐瑰師娴嗘潵涓嶉敊锛佷及璁″緱鐗瑰埆璐碉紒
绛旓細鐜夌敯鑰侀厭鏄攼灞辩壒浜э紝鏇归洩鑺逛篃鏄紝浣嗘槸涓嶇煡閬撹繕鑳戒笉鑳戒拱鍒般傚攼灞辩櫧閰 鏇瑰璐￠厭 鍞愬北鐗逛骇 鍞愬北鏇瑰閰 鍞愬北缇庨厭 锛岄兘鍞愬北鏇瑰閰掍笟鏈夐檺璐ｄ换鍏徃鐨勩
绛旓細璇村疄璇濓紝鍏夐潬绛惧埌鍗囩骇澶參锛屾墍浠ユ垜澶嶅埗浜嗚繖涓娈佃瘽閬囪创灏卞洖锛屽洖涓娆℃渶灏戜篃寰15涓粡楠岋紝杩樿兘甯綘涓嶆矇璐达紒
