手工灌肠的做法
手工灌肠的做法如下：
食材：猪肉馅500克、盐12克、白糖13克、姜粉1茶匙、蜂蜜30克、葡萄酒45克、蚝油2勺、淀粉30克、红曲粉2克、盐渍肠衣2条
1、首先准备500克猪肉馅，最好是用腿肉，肥瘦二八比例，口感很好，称重加入盐、糖、姜粉、红曲粉、蜂蜜、黑白胡椒和蚝油。
2、然后加入淀粉、葡萄酒和少许水，戴手套抓匀后继续用筷子搅拌。
3、接着将肠衣用流水反复冲洗，放入水中浸泡半小时。
4、继续将肠衣整条套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，肠衣末端打结，就可以开始灌肉馅了。
5、然后用一双筷子或者一根粗一点的木勺柄将肉馅往下压，灌肠时肠衣中容易进去空气，拿牙签扎破即可，肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半就可以顺利扎绳了。
6、最后将灌肠扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。
吃灌香肠注意事项
刚罐的香肠不能吃，必须经过晾晒后才会更好吃，晾晒时间主要看天气，天气好的话晒7-8天左右，香肠若硬了，这时候就可以食用了。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
绛旓細鎵嬪伐鐏岃偁鐨勫仛娉濡備笅锛氶鏉愶細鐚倝棣500鍏嬨佺洂12鍏嬨佺櫧绯13鍏嬨佸绮1鑼跺寵銆佽渹铚30鍏嬨佽憽钀勯厭45鍏嬨佽殱娌2鍕恒佹穩绮30鍏嬨佺孩鏇茬矇2鍏嬨佺洂娓嶈偁琛2鏉 1銆侀鍏堝噯澶500鍏嬬尓鑲夐锛屾渶濂芥槸鐢ㄨ吙鑲夛紝鑲ョ槮浜屽叓姣斾緥锛屽彛鎰熷緢濂斤紝绉伴噸鍔犲叆鐩愩佺硸銆佸绮夈佺孩鏇茬矇銆佽渹铚溿侀粦鐧借儭妞掑拰铓濇补銆2銆佺劧鍚庡姞鍏ユ穩绮夈佽憽钀勯厭鍜屽皯璁...
绛旓細3銆佸皢澶勭悊濂界殑鎵嬪伐鐏岃偁锛屾斁鍦ㄧ畢瀛愬唴銆傚紑涓伀钂歌嚦鍗婂皬鏃讹紝鐒跺悗鍙栧嚭锛屽皢鐏岃偁鏅惧湪闃村噳閫氶澶勶紝24灏忔椂鍚庡嵆鍙鐢ㄣ
绛旓細鐏岃偁锛氬皢鑵屽ソ鐨勯┐鑲夊潡鏀惧叆鐏岃偁鏈轰腑锛屽皢鐚偁琛ｅ鍦ㄧ亴鑲犳満鐨勫嚭鏂欏彛涓婏紝鎵撳紑鏈哄櫒锛屼娇鑲夐鍧囧寑鍦扮亴鍏ヨ偁琛ｄ腑銆傚鏋滄病鏈夌亴鑲犳満锛屽彲浠ユ墜宸ユ搷浣滐紝浣嗛渶瑕佷竴瀹氱殑鎶宸у拰鑰愬績銆傜粦鎵庯細褰撹偁琛ｇ亴婊¤倝棣呭悗锛岀敤绾跨怀灏嗗叾鎵庢垚閫傚綋闀垮害鐨勫皬娈碉紝姣忔涔嬮棿鎵撶粨锛屼互渚夸簬鍚庣画鐨勫姞宸ュ拰椋熺敤銆傜叜鍒讹細鍦ㄩ攨涓姞鍏ヨ冻澶熺殑姘达紝鏀惧叆鐏...
绛旓細鑷繁鐏岄鑲犳庝箞鐏屽叿浣撴搷浣滃涓嬶細1銆佽藩浜庡帟鎵杞灚涓婏紝鎴栬呭集鑵板皢鑷閮ㄥ垎寮锛屽厖鍒嗘毚闇茶倹闂紝灏嗘彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勫紑濉為湶鎴栬呯敤娉ㄥ皠鍣ㄦ娊鍙0.1%~0.2%鑲ョ殏娑诧紝灏嗚倹绠″ご缂撶紦鎻掑叆鑲涚锛岀敤涓鍙墜鍥哄畾鑲涚锛屽揩閫熸尋鍑烘恫浣撱2銆佸皢鑷閮ㄥす绱э紝鍧氭寔10-15鍒嗛挓锛岃澶т究鍏呭垎杞寲锛屾垨鑰呯洿鑲犲彈鍒板厖鍒嗗埡婵鍚庯紝鎵嶈兘璧峰埌鏇村ソ鐨勬晥鏋溿...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細涓鏍归暱绾10鍘樼背銆佺洿寰勭害1鍘樼背鐨勫鏂欑鎴栨鑳剁銆佷竴涓紡鏂楁垨鍊掔疆鐨勯噺鏉佷竴娈佃兌甯︽垨姗＄毊绛嬨佷竴娈靛鏂欒杽鑶滄垨淇濋矞鑶溿佷竴鏉按鎴鐏岃偁娑诧紙濡傜敓鐞嗙洂姘达級銆傛楠わ細灏嗗鏂欑鎴栨鑳剁鎻掑叆婕忔枟鎴栭噺鏉殑缁嗛暱閮ㄥ垎锛岀‘淇濇帴鍙ｅ瀵嗗皝銆2銆佺敤鑳跺甫鎴栨鐨瓔灏嗗鏂欑鍥哄畾鍦ㄦ紡鏂楁垨閲忔澂涓婏紝闃叉婊戝姩銆傚皢濉戞枡钖勮啘鎴...
绛旓細鎵嬪伐鐏岃偁鐨勫埗浣滄柟娉濡備笅锛氱1姝ワ細鐏岄鑲犻夎倝寰堝叧閿紝鍦ㄨ喘涔拌倝鏃讹紝瑕侀夋嫨姊呰姳鑲夊拰浜旇姳鑲変袱绉嶈倝锛岃偉鑲夊拰鐦﹁倝鐨勬瘮渚嬩负3锛7鏈浣筹紝杩欎袱绉嶈倝鎼厤鍦ㄤ竴璧凤紝鍒朵綔鍑烘潵鐨勯鑲犱笉鏌翠笉纭紝涓嶆补鑵伙紝鍚冪潃鐗瑰埆棣欙紝骞朵笖涔熼鑹蹭篃婕備寒銆傜2姝ワ細涔板洖瀹剁殑鑲夛紝濡傛灉甯︾尓鐨紝瑕佸厛鎶婄尓鐨幓鎺夛紝鐚毊姣旇緝纭紝鏄笉鑳界亴鍏ラ鑲犻噷杈...
绛旓細鐏岃偁鏈烘垨鎵嬪伐鐏岃偁宸ュ叿 閿呭叿 婕忕綉 鍒朵綔姝ラ锛氳倝鐨勫鐞嗭細灏嗛┐鑲夋竻娲楀共鍑锛屽幓闄ゅ浣欑殑绛嬭啘鍜岃剛鑲紝鍒囨垚灏忓潡澶囩敤銆傝厡鍒讹細鍦ㄩ┐鑲変腑鍔犲叆閫傞噺鐨勯鐩愩佺櫧鑳℃绮夈佽倝妗傜矇銆侀叡娌广佺櫧閰掞紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庤厡鍒30鍒嗛挓浠ヤ笂锛岃鑲夊厖鍒嗗惛鏀惰皟鍛虫枡銆傝緟鏂欏噯澶囷細灏嗗ぇ钁便佸銆佸ぇ钂滃垏鎴愭湯锛屽鐢ㄣ傜亴鑲狅細灏嗙尓鑲犺。鍙嶅娓呮礂骞插噣锛屽幓闄...
绛旓細鑲夋偿 锛300 鑲犺。 锛2 杈呮枡 娣绮 锛10 楹绘补 锛10 楦¤泲 锛1涓 闈㈢矇 锛30 鑺濋夯 锛3 鑺辨娌 锛10 鍏蜂綋姝ラ 绗竴姝 1.鎶婃墍鏈夌殑鏉愭枡鎸夋瘮渚嬫贩鍚堬紝涓瀹氳鍚堟垚娉ャ傜浜屾 2.鑲犺。锛屾槸鍦ㄦ煇瀹濅拱鐨勩備竴鎼滀竴澶у爢 绗笁姝 3.绾匡紝鐢ㄤ簬缁戠伀鑵胯偁 绗洓姝 4.鐏岃偁锛屾參鎱㈢亴锛岀敤杈呭姪宸ュ叿銆傜浜旀 5.鐏...
绛旓細娌℃湁鐏岃偁鏈猴紝鍙互鐢鎵嬪伐鏉ュ仛锛屾壘涓涓鏂欑锛屾妸鑲犲瓙濂椾笂锛屾妸閰嶅ソ鐨勬枡鐢ㄦ墜寰閲屽锛屾參鎱㈢殑灏辩亴濂借偁浜
绛旓細锛3锛 浣跨敤鍘ㄥ笀鏈烘垨鎵嬪伐鎼呮媽锛屼娇鑲夊拰璋冩枡鍏呭垎娣峰悎鍧囧寑锛岃倝棣呭彉寰楃矘绋犮傚噯澶囪偁琛ｏ細锛1锛 灏嗚偁琛ｆ蹈娉″湪娓╂按涓紝鍔犲叆灏戦噺鐨勯鐩愬拰椋熺敤纰憋紝鍘婚櫎寮傚懗鍜屾潅璐ㄣ傦紙2锛 娓呮礂骞插噣鍚庯紝灏嗚偁琛ｅ鍦鐏岃偁鍣ㄤ笂锛屽噯澶囩亴鍒躲傜亴鍒讹細锛1锛 灏嗘悈鎷屽ソ鐨勮倝棣呭～鍏呰繘鑲犺。涓紝娉ㄦ剰涓嶈鐏屽緱杩囨弧锛屼互鍏嶇叜鍒舵椂鐮磋銆傦紙2锛 鐏屽ソ...
