如何做菜盒，菜盒的面怎样和？死面还是发面？ 如何做菜盒，菜盒的面怎样和？死面还是发面？如题 谢谢了
\u83dc\u76d2\u5b50\u662f\u53d1\u9762\u8fd8\u662f\u6b7b\u9762 \u6b7b\u9762\u600e\u6837\u624d\u80fd\u6210\u53d1\u9762\u4e00\u3001\u505a\u83dc\u76d2\u5b50\u7684\u9762\u662f\u6b7b\u9762\u3002
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1\u3001\u5f00\u59cb\u548c\u9762\u3002\u53f3\u8fb9\u662f\u7528\u6e29\u6c34\u6ce1\u5f00\u7684\u9175\u6bcd\u7c89(\u6ce110-15\u5206\u949f\uff0c\u8ba9\u9175\u6bcd\u5145\u5206\u6d3b\u5316)\u3002
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=====\u7b49\u5f85\u53d1\u9762\u7684\u540c\u65f6\u5c31\u53ef\u4ee5\u5f00\u59cb\u51c6\u5907\u9985\u5566!===== 1.\u9999\u83c71\u6735\uff0c\u7528\u6c34\u6ce1\u8f6f\uff0c\u6d17\u51c0\u5207\u5c0f\u7c92\uff08\u5bb6\u91cc\u6ca1\u6709\u4e86\uff0c\u6211\u6ca1\u6709\u7528\uff09\uff1b 2.\u9e21\u86cb2\u7c92\uff0c\u6211\u4e60\u60ef\u52a02\u6ef4\u9171\u6cb9\u89c9\u5f97\u714e\u8d77\u6765\u66f4\u9999\uff1b 3.\u97ed\u83dc\u6d17\u51c0\u667e\u5e72\u5207\u5c0f\u6bb5\uff0c\u5ae9\u8c46\u8150\u9002\u91cf\u5207\u5c0f\u7c92\uff0c\u57f9\u6839\u4e00\u6761\u5207\u5c0f\u7c92\uff0c\u849c\u59dc\u9002\u91cf\uff1b 4.\u5148\u628a\u86cb\u714e\u597d\u76db\u8d77\u6363\u788e\uff0c\u7206\u9999\u57f9\u6839\u548c\u849c\u59dc\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u5ae9\u8c46\u8150\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u76d0\uff0c\u751f\u62bd\u548c\u9ed1\u80e1\u6912\u8c03\u5473\uff1b 5.\u5feb\u8d77\u9505\u7684\u65f6\u5019\u62cc\u5165\u97ed\u83dc\uff08\u5982\u679c\u592a\u65e9\u62cc\u5165\u97ed\u83dc\u4f1a\u51fa\u6c34\uff0c\u4e0d\u597d\u5305\uff09\uff0c\u653e\u51c9\u5f85\u7528\uff1b \u97ed\u83dc\u76d2\u5b50\u7684\u4e3b\u89d2\u662f\u97ed\u83dc\uff0c\u5176\u5b83\u7684\u81ea\u7136\u662f\u4f60\u7231\u52a0\u4ec0\u4e48\u52a0\u4ec0\u4e48\uff0c\u867e\u548c\u8089\u90fd\u662f\u53ef\u4ee5\u52a0\u7684\u3002\u6211\u5728\u8c03\u9985\u7684\u65f6\u5019\u5c31\u6709\u4e2a\u4eba\u4e00\u8fb9\u6d41\u53e3\u6c34\u4e00\u8fb9\u5570\u55e6\u8bf4\u8981\u52a0\u5c31\u52a0\u5b8310\u79cd8\u79cd\u624d\u597d\u5403\uff01 =====\u5305\u97ed\u83dc\u76d2\u5b50==== 1.\u62ff\u4e00\u4efd\u5207\u597d\u7684\u9762\u56e2\u64c0\u6210\u4e2d\u95f4\u539a\u8fb9\u7f18\u8584\u7684\u76ae\uff0c\u628a\u9985\u653e\u5728\u76ae\u7684\u4e0a\u65b9\uff1b 2.\u5408\u62e2\u76ae\uff0c\u8fb9\u4e0a\u7528\u53c9\u5b50\u538b\u4e00\u538b\uff1b =====\u714e\u97ed\u83dc\u76d2\u5b50==== 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韭菜盒子的面是死面。
主料：面粉500克、白菜1/3棵
方法/步骤：
1、根据吃饭的人多少，和面，和好后用干净的塑料袋包好，这样不仅可以让面充分的醒好，还能保证面食的口感
2、豆腐切成小块，备用，白菜取叶子部分剁碎，这样能保证不出水，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，盐，酱油，味达美，葱姜蒜，拌匀
3、揉面，揉好后，切下一小块，搓成条形，用到切小块，用擀面杖擀成饼，开始夹菜，包成菜盒子
4、把电饼铛加热，倒油，然后把包好的菜盒子放入电饼铛中，盖上盖子，等待3--4分钟后翻一下，继续加热
5、经过漫长的等待，好吃的菜盒子饼出锅了
拓展资料
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
做菜盒子的面是死面的。
韭菜盒子的做法
一、用料
主料：面粉200克、水120克、盐2克、韭菜150克、干木耳15克、海米20克、鸡蛋2个
辅料：盐适量、油适量、蚝油3克、香油10克
二、做法
1、主料种的面粉、水、盐揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半小时
2、韭菜择好洗净、控水，切末
3、海米提前1小时泡发，洗净切末
4、鸡蛋炒熟放凉
5、木耳提前泡发洗净、剁碎
6、所有材料混合，加入辅料里的调料拌匀
7、醒好的面团，搓成长条，切成大小相等的剂子
8、擀成面皮
9、馅儿放入中间
10、包起来，捏紧
11、把边上一个三角叠一个三角的拧成花边
12、拧花边详图
13、捏好的样子
14、全部包好后，放入预热好的电饼铛，电饼铛刷层油，也可以不刷
15、用电饼铛煎3分钟，表面金黄即可
你好。这是死面的。一、原料：
面粉，韭菜，菠菜，鸡蛋，虾皮，木耳，细粉丝，油盐调料等。（可全用韭菜或者菠菜，因为家里没粉丝了，今天没放）
二、制作：
1.菜洗净，菠菜需开水烫过；木耳泡开洗净；鸡蛋加适量水打匀。
2.锅内添油适量，烧热，将鸡蛋炒成糊状。如下：（要点：不要炒过度，稍微成型即可）
3.将菜和木耳、粉丝等切成细末，与虾皮和炒好的鸡蛋混合，加油盐调料调匀，如下：（注意控制水分，临包时，可再加一鲜鸡蛋，味道口感更佳）
4.面粉，先用开水烫面，大约占全量的30%—50%，然后加水和好，要稍软。
5.面和好后，稍醒20分钟。分小块擀成薄皮，包馅，形状似水饺，但呈扁平半圆型
三、成品：
锅烧热，加少量油，热后，把包好的菜盒放入，两面都烙成金黄色即成。 发 面 韭 菜 盒 子
====发面：用料（可以做6个的量）=====：
1.中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。
=====等待发面的同时就可以开始准备馅啦!=====
1.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
2.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
3.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
4.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
5.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！
=====包韭菜盒子====
1.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
2.合拢皮，边上用叉子压一压；
=====煎韭菜盒子====
1.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
2.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！
煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。
美食，生活，面食，烙饼，萝卜饼，美食视频，烹饪技巧，教你用萝卜做菜盒，不醒面不发面，薄皮大馅，放3天也不会硬。
和烙馅饼一样。
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