怎么看面发好了没有? 怎么判断面粉醒发好了
\u600e\u6837\u770b\u53d1\u6ca1\u53d1\u597d\u9762\u56e2\u4e0d\u4f1a\u53d1\u9762\u7684\u770b\u8fd9\u91cc\uff0c\u8be6\u7ec6\u8bb2\u89e3\u600e\u4e48\u53d1\u9762\uff0c\u53c8\u5982\u4f55\u8bc1\u660e\u8fd9\u4e2a\u9762\u53d1\u597d\u4e861
\u4e0d\u4f1a\u53d1\u9762\u7684\u4e00\u5b9a\u8981\u6536\u85cf\uff0c\u53d1\u9762\u6280\u5de7\uff0c\u53ca\u53d1\u9762\u96be\u9898\uff0c\u89c6\u9891\u91cc\u8bb2\u5f97\u5f88\u8be6\u7ec6\u3002
发好的面团体积是之前的3-5倍大，揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼，就说明面已经发好了。
另外可以尝一下发好的面团：如果面团有酸味，这说明碱少了；如果面团有涩味，说明碱多了；如果是甜味，说明合适。
材料：面粉500克、碱面5克、清水适量
制作方法：
1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀。
2、加入清水搅拌成面絮。
3、再揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行醒发。
5、等到面团体积胀大，能看到面团中均匀的气泡，就可以制作面食了。
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。
快速发面：想吃馒头，又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
蜂蜜可代替发酵剂发面： 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用
您好，我来帮助您来分析下这一问题：面团发酵的过程中您如果有时间的话最好是观察下它的过程，这样以后发面的时候就不会因为掌握不好时间而发愁了，在这里我教您一个简单快捷的方法来辨别，在面团的大小你认为差不多时您会发现表面会略显大小不一的孔隙，一旦出现就说明您的面团已经发酵成功了，可以蒸制了
面团会膨胀，用上按下去在往外拉会看见很多小眼子就好了
不会发面的看这里，详细讲解怎么发面，又如何证明这个面发好了1
绛旓細鐪嬪唴閮 鍙互浠庨潰鍥㈢殑鍐呴儴鐪嬩竴涓嬮潰鍥㈡槸鍚﹀彂閰靛ソ浜嗭紝濡傛灉鏄彂閰靛ソ浜嗙殑闈㈠洟鐨勮瘽锛屾墥寮鐪嬮噷闈細鏈変竴浜涘憟椹渹绐濈姸鐨勬皵瀛斿潎鍖鍒嗗竷銆傞椈姘斿懗 濡傛灉鏄彂閰靛ソ浜嗙殑闈㈠洟鐨勮瘽锛岄椈璧锋潵浼氭湁涓鑲℃贰娣＄殑閰稿懗锛屽鏋娌℃湁鍛抽亾鐨勮瘽灏辫鏄庨潰鍥㈣繕娌℃湁鍙戝ソ锛岄吀鍛宠繃閲嶅垯璇存槑闈㈠洟鍙戦叺杩囧ご浜嗐闈㈠洟鍙戝ソ浜鏆傛椂涓嶇敤鎬庝箞鍔 鏀惧啺绠...
绛旓細閭ｄ箞锛屽浣曞噯纭鍒ゆ柇闈㈠洟鏄惁鍙戦叺濂戒簡鍛紵鍜变滑涓鐪嬨佷簩鎸夈佷笁鎷夈佸洓鎺傘傜湅銆佹寜銆佹媺銆佹巶閮藉彲浠ュ崟鐙垽鏂潰鍥㈢殑鍙戦叺鎯呭喌锛娌℃湁缁忛獙鐨勫彲浠ユ寜鐓ц繖鍑犱釜姝ラ涓濂椾笅鏉ワ紝鍒ゆ柇鏇村姞鍑嗙‘銆傚垽鏂潰鍥㈤啋鍙戞儏鍐电殑鏂规硶:1銆佺湅浣撶Н銆備竴鑸潵璇达紝闈㈠洟鍙戦叺鑷冲師鏉ョ殑2鍊嶅ぇ宸﹀彸鏈鍒颁綅鏈"鐧炬惌"锛屼笉璁鸿捀棣掑ご銆佽捀鍖呫佽繕鏄儥楗奸兘鍚堥...
绛旓細3銆侀澶村彂閰搞傚緢鍙兘鍙戣繃浜嗭紝鍙戦潰鏃堕棿澶暱锛屽缓璁缉鐭彂闈㈡椂闂淬傚彂閰垫垚鐔熷悗鐨闈㈠洟鐣ュ甫鏈夐吀鍛冲拰閰掗姘斻傚鏋滈椈涓嶅埌涓鐐瑰効閰稿懗锛屽氨璇存槑鍙戦叺涓嶈冻锛屽弽涔嬶紝閰歌嚟鍛冲緢寮虹儓锛屽氨鏄彂閰佃繃搴︺傚綋鎴戜滑鐢ㄦ墜鎷嶆墦鍙戦叺濂鐨勯潰鍥㈡椂锛岃Е鎰熷氨浼氬緢钃澗锛屽０闊充細寰堢┖锛屽氨鍍忔槸鎴愮啛鐨勮タ鐡溿傝屽彂閰典笉瓒崇殑闈㈠洟锛屾媿鎵撴椂澹伴煶浼氬緢浣庢矇锛...
绛旓細1銆佺敤鎵嬫寚娌惧彇灏戦噺闈㈢矇,鐒跺悗鎻掑叆闈㈠洟涓,鎶藉嚭鎵嬫寚鍚庢寚鍗板懆鍥寸殑闈㈠洟涓嶅弽寮逛笉涓嬮櫡,璇存槑鍙戝ソ浜,濡傛寚鍗板懆鍥寸殑闈㈠洟鍙嶅脊,璇存槑鍙戦叺鐨勬椂闂磋繕涓嶅,濡傛灉鎸囧嵃鍛ㄥ洿鐨勯潰鍥笅闄,閭ｄ箞璇存槑闈㈠洟鍙戦叺杩囧害浜嗐2銆佽緝涓虹畝鍗曠殑鏂规硶灏辨槸鐪嬮潰鍥㈠彂閰浣撶Н鏄惁鑳借啫鑳2鍊嶅乏鍙,濡傛灉鍙互,璇存槑闈㈠洟浠ュ強鍙戦叺濂戒簡锛屽啀缁х画鍙戦叺 涓嬪幓灏辨湁鍙兘...
绛旓細鎮ㄥソ锛屾垜鏉ュ府鍔╂偍鏉ュ垎鏋愪笅杩欎竴闂锛闈㈠洟鍙戦叺鐨勮繃绋嬩腑鎮ㄥ鏋滄湁鏃堕棿鐨勮瘽鏈濂芥槸瑙傚療涓嬪畠鐨勮繃绋嬶紝杩欐牱浠ュ悗鍙戦潰鐨勬椂鍊欏氨涓嶄細鍥犱负鎺屾彙涓嶅ソ鏃堕棿鑰屽彂鎰佷簡锛屽湪杩欓噷鎴戞暀鎮ㄤ竴涓畝鍗曞揩鎹风殑鏂规硶鏉ヨ鲸鍒紝鍦ㄩ潰鍥㈢殑澶у皬浣犺涓哄樊涓嶅鏃舵偍浼氬彂鐜拌〃闈細鐣ユ樉澶у皬涓嶄竴鐨勫瓟闅欙紝涔熷彲鎶撲竴鍧楅潰鍥㈠療鐪嬶紝濡傞潰鍥腑宸叉垚铚傜獫鐘讹紝鏈...
绛旓細鐒跺悗灏闈㈠洟鎼撴垚闀挎潯鐨勫舰鐘讹紝鍒囨垚涓涓釜鐨勫皬鍓傚瓙锛屾弶鎼撴垚棣掑ご鐨勫舰鐘躲傚仛濂界殑棣掑ご鐢熻儦涓嶈鐩存帴涓婇攨钂革紝鍏堟斁鍏ヨ捀閿呭綋涓紝鏀惧ぇ绾10鍒15鍒嗛挓锛岀瓑棣掑ご鐢熻儦杩涜浜屾鍙戦叺锛鍙戦叺濂戒簡灏卞彲浠ュ紑鐏捀棣掑ご浜嗐4 棣掑ご浜屾鍙戦叺娌℃湁鍙樺ぇ鎬庝箞鍔 1.鍗囬珮鍙戦叺娓╁害 濡傛灉鍋氶澶寸殑闈㈠洟绗竴娆″彂閰垫垚鍔熶簡锛屼絾鏄簩娆...
绛旓細闈㈠洟鍙戦叺濂涓庝笉濂芥爣鍑嗗湪浜庯細1.浣撶Н鏄笉鏄湁澧炲ぇ銆2.鎽镐笂鍘绘槸鍚︽洿鍔犳煍杞簡銆
绛旓細绗竴闈㈣鍙戝埌涓ゅ嶅ぇ灏忥紝绗簩锛岀敤鎵嬫埑涓涓嬶紝鍑虹幇鐨勬槸铚傜獫鐘跺瓟銆鍙戝ソ鐨闈㈡湁涓ゅ埌涓夊嶅ぇ銆傛弶濂介澶村悗瑕佸啀娆￠啋鍙戝崐涓皬鏃跺乏鍙虫墠鑳借捀鍑哄ソ鐨勯澶淬
绛旓細濡備綍鍒ゆ柇閰甸潰鏄惁鍙戝ソ锛氬綋闈㈠洟鑳鍙戝埌涓瀹氱▼搴︽椂锛岀敤鎵嬫寚杞昏交鍘嬩竴涓嬮潰鍥㈤《绔紝鎵嬫寚鎷垮紑鍚庯紝濡傝鍘嬮潰鍧椾笉鑳芥仮澶嶅師鐘讹紝闈㈠洟鐣ヤ笅闄锋椂锛岃鏄庨潰宸插彂濂斤紱濡傝鍘嬪鑳藉緢蹇仮澶嶅師鐘讹紝璇存槑闈㈡湭鍙戝ソ銆備篃鍙姄涓鍧楅潰鍥㈠療鐪嬶紝濡傞潰鍥腑宸叉垚铚傜獫鐘讹紝鏈夎澶氬皬绌烘礊锛岃鏄庡凡鍙戝ソ銆傝渹绐濈溂瓒婂ぇ锛屽彂閰佃秺鑰侊紝濡傚儚璞嗚厫娓...
绛旓細銆2銆戦潰鍥細鍙樷滆交鈥濄傜敱浜庨潰鍥㈡湁姘旀场鐨勫瓨鍦紝鐢ㄦ墜鎺傞噺闈㈠洟鎰熻鈥滆交鈥濅簡銆傚叾瀹烇紝鍙浣犵О閲忎簡闈㈠洟锛岄噸閲忚繕鏄竴鏍风殑銆傝繖鍙槸缁欎汉涓绉嶈瑙変笂鐨勬ā绯娿傘3銆戦澶磋儦琛ㄩ潰鈥滅汗璺濆彉寰椾笉娓呫闈㈠彂寰楀ソ涓嶅ソ锛屼篃浼氱粰浜轰骇鐢熶竴绉嶉敊瑙夛紝鎬庝箞鎰熻闈㈠洟鈥滈噸鈥濅簡锛屽叾瀹炴槸闈娌℃湁鍙戝ソ銆傝繕瑕佺湅鎻夊嚭鐨勯澶磋儦琛ㄩ潰鏈夋病...
