夏天鸡蛋有哪些保存方法?存储鸡蛋有哪些注意事项?
鸡蛋是生活中很常见的营养食物,适当吃鸡蛋可以为健康带来带来不少的好处,但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方,那么夏天鸡蛋的保存方法有哪些?存储鸡蛋有哪些注意事项?夏天鸡蛋的保存方法有很多,下面就来详细了解具体情况吧。1、夏天鸡蛋的保存方法
1、涂食用油法
可选择在鸡蛋表面涂一层薄薄的食用油,能防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但是,这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。另外,油没必要刷太多,只要轻轻地刷一下就可以了。然后把鸡蛋再存放在阴凉的地方,注意,不要放在太阳直射的地方,也不要放在厨房里,这样温度过高,对于刷了油的鸡蛋也没有用了。
2、谷糠填充法
将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠,大约1~2厘米,再放一层蛋,鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开,用谷糠填满空隙,再铺一层谷糠,再放一层蛋,盖上盖子,箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方,半年内都不会坏。但是值得注意的是,每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查,每个月都要有照光检查1次,发现霉蛋要及时地扔掉。
3、铺松针法
在洁净干燥的容器底铺上厚1厘米的松针叶子,再铺1层松针,之后放1层鸡蛋,如此交替重复一直到容器满为止,最后一层用松针,厚1厘米左右,再盖上桶盖,置于室内阴凉、干燥处,一般可保鲜3~4个月。
4、豆类填充法
将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏,有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动,抑制鸡蛋本身的新陈代谢,延长保鲜时间。不过,用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以,豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦,一般可保鲜7~8个月。
tips:实际上,有其他的方法来保存鸡蛋,冰箱的保存只是最常用,而且时间和效果还是最不好的一种哦。
鸡蛋能放多久:买鸡蛋最好是多次少量的购买方式。在温度2~5摄氏度的情况下,鸡蛋一般能放30天左右,而摆放在冬季室温下为15天,夏季室温下则为10天。
2、鸡蛋保存的小贴士
1、买回来的鸡蛋会带有土和少量鸡粪等杂物,爱干净的话也不要洗,等到要吃的时候再洗不迟。因为鸡蛋外壳有天然的“保护层”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发。如果嫌脏,可以用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
2、鸡蛋怕高温潮湿,存放在阴凉干燥处。不赞成用密封盒保存鸡蛋。大家都知道鸡蛋里面有一端是空的(往往是在端部较大的的一侧),没有蛋液,称为气室。为了防止鸡蛋散黄,把鸡蛋大头朝下放,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳,就不易出现散黄和粘壳的现象。
3、虽然冰箱可以使存放的时间更长,但还是尽量买完就吃,不要存放太长时间。一般最长不要超过15天。
3、哪些鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋:这种蛋是因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
3、散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
4、臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
5、死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
6、发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
4、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
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