在家自酿葡萄酒的方法及步骤
1、第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。2、第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
3、第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4、第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑胶容器,因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
5、第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6、第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
7、第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。
8、第八步:启封后,观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。
9、第九步:让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。
10、第十步:二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
绛旓細1銆佸噯澶囩传鑹茬殑鎴愮啛绋嬪害杈冨ソ鐨勮憽钀勩2銆佹妸钁¤悇涓绮掔矑鍓埌骞插噣鐨勭泦涓3銆佺泦涓掑叆娓呮按鍜岄鐩愶紝灏嗚憽钀勬礂鍑銆4銆佽憽钀勬礂鍑鍚庯紝浠旂粏鎸戦夊嚭鏈夌牬鎹熺殑钁¤悇涓㈡帀锛屽墿浣欑殑钁¤悇鏅惧共澶囩敤銆5銆佸皢鐜荤拑缃愭礂鍑锛屾斁鍦ㄥお闃冲簳涓嬫毚鏅掍竴涓皬鏃躲6銆佹埓涓婃墜濂楋紝鐢ㄥ彸鎵嬫妸钁¤悇鐩存帴鎹忕锛屾斁鍏ョ幓鐠冪綈涓7銆佷竴灞傝憽钀勪竴灞傚啺绯栵紝鏀惧埌...
绛旓細鑷繁鍦ㄥ閰胯憽钀勯厭鐨勬柟娉曞涓嬶細涓绘枡锛氳憽钀10鏂ゃ佺櫧绯栧崐鏂ゃ傛楠わ細1銆佹妸钁¤悇鐢ㄥ壀鍒涓涓竴涓壀鎴愬鍥锛屽崈涓囦笉瑕佹妸鐨紕鐮达紝涓鐐圭牬閮戒笉琛岋紝瑕佷笉浼氬奖鍝嶈川閲忥紝鐒跺悗鏀炬按閲岃繃涓涓嬭〃闈㈢殑鐏板皹鍗冲彲锛屼笉瑕佺敤鎵嬫悡娲楋紝鏇翠笉鍙互鐢ㄥ埛瀛愬埛锛屼篃涓嶈缁欒憽钀勬秷姣掞紝琛ㄩ潰鐨勭櫧鑶滄槸鍙戦叺鐨勶紝瑕佺‘淇濋噹鐢熼叺姣嶇殑鎴愭椿銆2銆佽憽钀勬礂骞...
绛旓細11銆佸偍钘忥細缁忚繃闈欑疆鍜屾緞娓呭悗鐨勮嚜閰胯憽钀勯厭锛屾渶濂界殑鍌ㄨ棌鍔炴硶鏄杩涘皬鐡惰繘琛屽偍钘銆傝繖閲屽彲浠ユ槸鍙箰鐡讹紝鍙槸鏄敤杩囩殑750姣崌鐨勮憽钀勯厭鐡讹紝鍦ㄨ鐡剁殑杩囩▼涓厭娑茶瑁呯殑婊′竴浜涳紝鐡剁洊涔熻鐩栫揣锛岀劧鑰屾斁缃簬10鈥斺12鈩冪幆澧冩俯搴︿笅鍌ㄨ棌鏄渶浣崇殑銆
绛旓細2銆佸皢钁¤悇鐢ㄦ墜鎹忕鏀惧叆缃愪腑!绯:钁¤悇=1:5瑁呭埌瀹瑰櫒鐨3/4,鐣欏嚭绌洪棿闃叉鐖嗙摱銆3銆佽鐡跺悗澶ч噺姘旀场涓婃诞,骞朵笖钁¤悇鐨福涔熶笂娴,褰㈡垚涓涓毊娓e附銆備富鍙戦叺闃舵闇瑕佸井閲忔哀姘斿苟閲婃斁澶ч噺浜屾哀鍖栫⒊銆傛敞鎰忕殑鏄笉鑳介暱鏈熸毚闇插湪绌烘皵涓嬨4銆佺敤铏瑰惛娉曞彧鍙栦腑灞傞厭娑,涓婂眰鐨福鐢ㄧ罕甯冭繃婊,鏈涓嬪眰搴熷純銆傝浆绉昏嚦鍙暱鏈熶繚瀛樼殑瀹瑰櫒涓,鍙互瑁呮弧...
绛旓細鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氶渶瑕佹彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勬潗鏂欏寘鎷細钁¤悇 15鏂ゃ佸啺绯 3鏂ゃ1銆佺涓姝ヨ憽钀勭敤娓呮按鍔犱竴灏忓嫼闈㈢矇娣樻礂骞插噣娌ュ共銆2銆佹妸钁¤悇姊楀幓鎺夈3銆佹墜娲楀共鍑鎶婅憽钀勬崗纰庛4銆佹妸鎵鏈夊啺绯栨斁鍏ユ崗濂界殑钁¤悇涓紝瑕嗕笂淇濋矞鑶滃啀鐩栦笂鐩栵紝瀵嗗皝濂姐5銆佸瘑灏30澶╋紝鏃堕棿鍒板悗鎶婃潅璐ㄨ繃婊ゆ帀銆6銆佸掑嚭锛岃繖鏍钁¤悇閰灏卞畬鎴愪簡銆
绛旓細鍋氭硶锛1銆侀噹灞钁¤悇 2銆佽憽钀勭敤娣$洂姘存场1锝2灏忔椂 3銆佹场濂界洂姘寸殑钁¤悇鐢ㄦ竻姘存礂涓ゆ鐒跺悗鏅惧共锛屼竴瀹氳鏅惧共姘翠唤銆4銆佹櫨骞叉按鍚庢妸鐑傜殑鎸戞帀锛岀劧鍚庝竴涓釜鎽樹笅鏉ョ敤鎵嬫崗鐮磋窡鍐扮硸娣峰悎瑁呭叆骞插噣鏃犳按鏃犳补鐨勭幓鐠冪摱閲岋紝鎶婄摱鍙e皝濂藉氨鍙互浜嗐傚彂閰典竴涓湀鍚庡氨鍙互闅旀福浜嗐傛崗鐨勬楠蹇樿鎷嶄簡銆5銆佷竴涓湀鍒颁簡鍙戦叺瀹屾瘯锛...
绛旓細姝ラ:1.灏藉彲鑳介夋嫨绱壊鐨勮憽钀鐨2.娲楄劯鐩嗭紝涓瀹氳鐢ㄥ紑姘寸儷涓涓嬨備腑闂寸泦鎺ヤ簡澶у崐鐩嗚嚜鏉ユ按銆傛瘡鐩10kg钁¤悇鎾掍笂150g绮楃洂(涓嶅惈纰樼殑绮楃洂)铻嶅寲锛岃憽钀勬蹈娉″崐灏忔椂锛佺劧鍚庡啀鐢ㄨ嚜鏉ユ按鍐叉礂涓閬嶃3.鍦ㄩ槼鍙颁笂閾轰竴灞傚共鍑鐨勭焊鏉匡紝鐢ㄦ按鍒嗘帶鍒舵潵鐑樺共钁¤悇銆傛垜鐩存帴鐢ㄥ惞椋庢満鍚瑰共浜嗐4.鍚瑰共鍚(椤剁偣涓嶇暀涓嬫按婊达紝琛ㄩ潰瀹屽叏...
绛旓細1銆佺涓姝ワ細涔拌憽钀勯夎喘钁¤悇鏃讹紝鍙互鎸戦変竴浜涚啛閫忕殑钁¤悇锛屽摢鎬曟槸涓棰楅鏁h惤鐨勮憽钀勪篃涓嶈绱с傝繖浜涜憽钀勪竴鏄鏄撳彂閰碉紝浜屾槸浠蜂綅鐩稿杈冧綆銆傚父瑙佺殑钁¤悇銆佹彁瀛愩侀┈濂跺瓙绛夛紝閮芥槸鍙互鐢ㄦ潵鍒朵綔钁¤悇閰掔殑銆2銆佺浜屾锛氭礂钁¤悇鐢变簬钁¤悇琛ㄧ毊寰堝彲鑳芥畫鐣欏啘鑽紝娓呮礂钁¤悇鐨勭幆鑺傚氨鐩稿綋閲嶈锛屾渶濂借兘澶熼愰娓呮礂锛屽啀鐢ㄨ嚜鏉ユ按鍙嶅...
绛旓細鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛1銆佽憽钀勪竴鏋濇灊鐨勬憳涓嬨2銆佹斁鍦ㄦ按閲屾蹈娉20鍒嗛挓鍚庢崬鍑恒3銆佷竴閬嶉亶鐨勫啿娲楁帀鑴忎笢瑗匡紝锛堣劚钀界殑涓嶅彲鐢紝甯﹁寧鐨勬墠琛岋級銆4銆佺劧鍚庢斁鍦ㄧ瀛愭垨鑰呮紡缃戦噷鍏呭垎鏅惧共鍒版病鏈変竴鐐规按銆5銆佹妸钁¤悇涓涓釜鐨勬嫿涓嬫潵锛屾斁鍦ㄦ棤娌规棤姘寸殑瀹瑰櫒閲岋紝鎹忕銆6銆佹斁鐨勮憽钀鏈澶氫笉瑕佽秴杩囧鍣ㄧ殑3/4锛岀劧鍚庡姞鍐扮硸鍜岃憽钀...
绛旓細钁¤悇閰鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氶渶瑕佹彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勬潗鏂欏寘鎷細钁¤悇 20鏂ゃ佸啺绯 1500鍏嬨佺洂 閫傞噺銆1銆佺涓姝ユ妸20鏂よ憽钀勬斁鐩愭按閲岋紝鐩愭按瑕佹病杩囪憽钀勶紝娴告场鍗婂皬鏃躲2銆佽愬績绛夊緟30鍒嗛挓鍚庯紝鎶婅憽钀勬崬鍑猴紝鐢ㄦ竻姘村啿娲椾笅锛屾櫨骞叉按鍒嗐3銆佺劧鍚庢妸鏅惧共鐨勮憽钀勫拰閫傞噺鐨勫啺绯栨斁鍏ュ噯澶囧ソ鐨勭摱涓紝鐩栦笂鐩栧瓙锛屽瘑灏佸ソ锛屾斁2涓湀銆4銆...