要到新饭店做会计，不知道要做些什么？怎么建账，需要哪些表格等等？
\u8981\u5230\u65b0\u996d\u5e97\u505a\u4f1a\u8ba1\uff0c\u4e0d\u77e5\u9053\u8981\u505a\u4e9b\u4ec0\u4e48\uff1f\u600e\u4e48\u5efa\u8d26\uff0c\u9700\u8981\u54ea\u4e9b\u8868\u683c\u7b49\u7b49\uff1f\u5df2\u53d1\u67e5\u6536
\u6240\u6709\u5f00\u529e\u8d39\u90fd\u53ef\u4ee5\u8ba1\u5165\u957f\u671f\u5f85\u644a\u8d39\u7528-\u5f00\u529e\u8d39\uff1b
\u8d2d\u5165\u7684\u7a7a\u8c03\u76f4\u63a5\u8ba1\u5165\u56fa\u5b9a\u8d44\u4ea7\uff0c\u5df2\u4f7f\u7528\u7684\u6b21\u6708\u8ba1\u63d0\u7d2f\u8ba1\u6298\u65e7\uff0c\u5982\u8fd8\u672a\u5f00\u4e1a\uff0c\u6298\u65e7\u8d39\u4ecd\u65e7\u8ba1\u5165\u957f\u671f\u5f85\u644a\u8d39\u7528-\u5f00\u529e\u8d39\uff1b
\u88c5\u4fee\u8d39\u7528\u8981\u5177\u4f53\u60c5\u51b5\u5177\u4f53\u5206\u6790\u4e86\uff0c\u6709\u7684\u662f\u8d44\u4ea7\uff0c\u6709\u7684\u662f\u8d39\u7528\uff0c\u662f\u8d44\u4ea7\u7684\u8ba1\u5165\u76f8\u5e94\u7684\u8d44\u4ea7\u79d1\u76ee\uff0c\u8d39\u7528\u540c\u6837\u8ba1\u5165\u957f\u671f\u5f85\u644a\u8d39\u7528-\u5f00\u529e\u8d39\uff1b
\u5f00\u4e1a\u524d\u4ea4\u7684\u79df\u51ed\u8d39\u4e5f\u8ba1\u5165\u957f\u671f\u5f85\u644a\u8d39\u7528-\u5f00\u529e\u8d39\uff1b
\u524d\u671f\u8d2d\u5165\u7684\u4f4e\u503c\u8ba1\u5165\u4f4e\u503c\u6613\u8017\u54c1\u3002
餐饮业会计分录大全1.投资者投入资本或股本时：
借：银行存款/固定资产/原材料/库存商品
应交税费——增值税（进项税额）
贷：实收资本（股本）
资本公积——资本溢价（股本溢价）
2. 固定资产装修时：
借：在建工程
贷：银行存款
借：固定资产——装修
贷：在建工程
在后续期间应采用合理的方法计提折旧。
第二次装修时，应将第一次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出：
借：营业外支出
贷：固定资产——装修
3.在开业期发生的其他费用
借：管理费用
贷：银行存款
4.酒店的资产——固定资产、存货、低值易耗品等原材料可按计划成本也可按实际成本
按实际成本发料可用的发出计价法有两种：
1．个别计价法
2．加权平均法
借：原材料——食品原材料（清选户）
贷：原材料——食品原材料
银行存款
有下脚料净料单价=（清选整理前原材料成本-下脚料金额）/清选整理后净料重量
其中有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和）/该种净料的重量
无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量
成本系数法
成本系数=某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本
某种原材料净料单位成本=该种原材料毛料单位成本*成本系数
借：委托加工物资
或原材料——委托加工原材料
贷：银行存款
库存现金
借：原材料——某类加工成品
原材料——某类剩余材料
贷：委托加工物资
或原材料——委托委托加工原材料
燃料有三种办法：
1．实际耗用法
2．定额耗用法
3．倒挤耗用法
借：主营业务成本
管理费用（其他部门领用）
贷：原材料——燃料
物料用品：办公用品,小纪念品
预付订金
借：预付货款
贷：银行存款
借：原材料——物料用品
贷：预付货款
借：预付货款
贷：银行存款
预先订货发货后托收承付
借：原材料——物料用品
贷：应付账款
或银行存款
领用时
借：管理费用
销售费用
贷：原材料——物料用品
包装物
借：周转材料——包装物
贷：银行存款
应付票据 应付账款
随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中
啤酒瓶等包装物的回收一企业自行回收复用二代其他单位回收,自行复用包装物回收,视同包装物购进其核算与单独购进相同因不属于本企业所有在备查薄中登记在'其他应收款'中核算
打包的饭盒近期结转
借：销售费用
贷：周转材料——包装物
随同食品出售单独计价
借：银行存款
贷：其他业务收入
借：其他业成本
贷：周转材料——包装物
借：低值易耗品
贷：银行存款
低值易耗品的摊销
一次摊销法
借：管理费用
销售费用
贷：低值易耗品
分次摊销法
借：低值易耗品——在用
贷：低值易耗品——在库
借：销售费用
管理费用
贷：低值易耗品——摊销
借：低值易耗品——摊销
贷：低值易品——在用
低值易品的修理
借：管理费用
销售费用
贷：银行存款
报废摊销如有残料
借：原材料
库存现金
银行存款
贷：销售费用
管理费用
固定资产
1．外购
借：固定资产
贷：银行存款
2．自行建造
借：预付账款
贷：银行存款
借：固定资产
贷：预付账款
3．投资者投入
借：固定资产
贷：实收资本
4．租入
预付租金
借：其他应收款
贷：银行存款
摊销
借：管理费用
销售费用
贷：其他应收款
盘盈入账价值=同类固定资产市场价格-估计新旧程度的折旧
处置
借：固定资产清理
固定资产减值准备
累计折旧
贷：固定资产
清理费
借：固定资产清理
贷：银行存款
收入
借：原材料
银行存款
其他应收款——赔款
贷：固定资产清理
净收益
筹建期
借：固定资产清理
贷：管理费用——开办费
生产经营期
借：固定资产清理
贷：营业外收入
净损失
筹建期
借：管理费用——开办费
贷：固定资产清理
生产经营期
借：营业外支出——非常损失
——处理固定资产净损失
贷：固定资产清理
经营性租出固定资产
借：其他业务成本
贷：投资性房地产累计折旧
银行存款
借：银行存款
贷：其他业务收入
固定资产的折旧方法
平均年限法（直线法）,工作量法,年数总和法和双倍余额递减法折旧法一经选定不得随意变更
借：管理费用
销售费用
其他业务成本
在建工程
贷：累计折旧餐饮业务销售货款的结算方式：
1．柜台统一售票
2．服务员开票
3．先就餐后结算
4．一手交钱一手交货
食品交服务员销售时,由产销双方登记数量,业务终了时,由服务员进行盘存核对,其计算公式如下：
销售数量=上班结存+本班生产或提货—班末结存
应收回的销售金额=销售数量*单价
固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租,员工工资,管理费用等
变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水,电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支+变动开支时,就是这间宾馆和旅店的保本点.因为[客房收入=房价*开房数量,变动开支=变动开支*开房数量,那么,保本开房率为
保本开房率=保本开房量/（实有房间数量*30）
保本开房量=固定开支/（房价-变动开支）
发出原材料
借：主营业务成本
贷：原材料
1．永续盘存制
耗用原材料成本=厨房月初结存额+本月领用额-厨房月末盘存额
厨房月初存额和本月领用额,可以从原材料或主营业务成本账户的有关项目中求得,厨房月末盘存额按盘存表计算对在制品,制成品有的要按配料定额和账面价折合计算,财会部门将月末剩余半成品和待售产成品盘存表代替退料单不移动厨房实物作假退料处理
2．实地盘存制
本月耗用原材料成本=原材料月初仓库和厨房结存额+本月购进总额-月末仓库和厨房盘存总额
原材料成本包括餐饮产品的主料,配料,调料和这些原料的合理损耗.在价值构成上,包括原材料的买价,运杂费,仓储费用以及相关税金,主料,配料是构成餐饮产品成本的主体,必须首先从核算主料,配料成本做起,未加工处理的原料称为毛料,加工处理后的原料称为净料
1．生料单位成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/净料重量
2．无味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/无味半制成品重量
调味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值+调味品总值）/调味半制成品重量
一料一档
一种不可作价利用的下脚料
另一种下脚料可作价利用
不可作价利用半制成品单位成本=购进原材料产总成本/加工后半制成品的重量
若有可作价利用 的下脚料半制成品单位成本=（购进原材料总成本-下脚料金额）/加工后半制成品的重量
一料多档
半成品单位成本=（原材料购进总值-其他半成品价值之和）/该项半成品的重量
调味品分单一和复合
复合调味品单位成本=（调味品1成本+调味品2成本+————————————）/复合调味品总重量
调味品的生产方式,餐饮产品的生产方式有两种类型1单件2成批
单件调味成本=用料1用量*单价+用料2用量*单价+————————————
成批单个菜肴应分摊的调味品=成批生产调味品成本/制成菜肴数
菜肴制成品成本的核算
单位产品原料成本=主料成本+配料成本+调味品成本
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资薪酬/菜肴总数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴用料成本/各种菜肴用料成本）/该种菜肴的份数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴平均制作时间/各菜肴平均制作时间之和）/该菜肴的份数
单个菜肴单位产品成本=单位产品用半成本+单位产品的人工成本
餐饮制品售价的制定
1．销售毛利率法
售价=原材料成本/（1-销售毛利率）
销售毛利率=毛利额/售价
2．成本毛利率法成本加上确定的成本毛利额计算出售价格的方法
成本毛利率=毛利额/成本价*100%
3．两种方法合用
成本毛利率=销售毛利率/（1-销售毛利率）
营业税的计算
应交税额=经营收入*适用税率
城建或教育费附加税=（实际交纳的增值税+实际交纳消费税+实际交纳的营业税）*适用税率
房产税1从价计征2从租计征
借：管理费用
贷：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
借：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
贷：银行存款
双定户的纳税又称C类纳税人定期定额缴纳营业税
1．双定户盈亏平衡法（费用测定法）
月营业额=月费用总额/（毛利率-征收率）
2．毛利率测定法经营额和毛利率受市场制约趋向平均化数税务局一视同认一年内一般不作调整
职工薪酬的核算
拨交工会组织工会经费时
借：应付职工薪酬——工会经费
贷：银行存款
库存现金
借：销售费用
管理费用
在建工程
贷：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险
——失业保险
——社会保险
——住房公积金
——基本工资
——工会经费
借：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险等
贷：银行存款
其他应收款（由职工个人负担的费用）
按一定比例提取坏账准备
借：资产减值损失
贷：坏账准备
坏账损失确认
1．因债务人破产死亡以其破产财产或遗产偿债后,确实不能收回
2．因债务单位撤销,资不抵债或现金流量严重不足,确实不能收回
3．因发生严重的自然灾害等导致债务单位停产而在短时间内无法偿会债务,确实无法收回
4．因债务人逾期未履行偿债义务超过3年经核查确实无偿付收回
借：坏账准备
贷：应收账款
营业利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失+公允价值变动收益（-公允价值变动损失）+投资收益
净利润=营业利润——所得税
所得税的应纳税额与营业利润存在两种差异：
1．永久性差异（不需调整）2.暂时性差异
所得税的应纳税额=收入总额-不征税收入-免税收入-各项扣除-以前年度亏损
绛旓細1. 鎶曡祫鑰呮姇鍏ヨ祫鏈垨鑲℃湰鏃讹細鍊燂細閾惰瀛樻/鍥哄畾璧勪骇/鍘熸潗鏂/搴撳瓨鍟嗗搧 搴斾氦绋庤垂鈥斺斿鍊肩◣锛堣繘椤圭◣棰濓級璐凤細瀹炴敹璧勬湰锛堣偂鏈級璧勬湰鍏Н鈥斺旇祫鏈孩浠凤紙鑲℃湰婧环锛2. 鍥哄畾璧勪骇瑁呬慨鏃讹細鍊燂細鍦ㄥ缓宸ョ▼ 璐凤細閾惰瀛樻 鍊燂細鍥哄畾璧勪骇鈥斺旇淇 璐凤細鍦ㄥ缓宸ョ▼ 鍦ㄥ悗缁湡闂村簲閲囩敤鍚堢悊鐨勬柟娉曡鎻愭姌鏃с傜浜屾瑁呬慨鏃讹紝...
绛旓細4銆佸伐浣滄椂闂翠笉鑳界┛鐫鍒舵湇澶栧嚭璐墿锛屼笉鍑嗗悆涓滆タ銆佸枬閰掞紝涓嶅噯鍚敹褰曟満锛屼笉鍑嗙湅鐢佃锛屼笉鍑嗗敱姝屻佸ぇ澹板枾鍝楁垨闂茶亰銆5銆侀櫎鎸囧畾浜哄憳澶栵紝涓嶅噯浣跨敤瀹㈢敤璁炬柦銆6銆佹湭缁忓厑璁镐笉鍙湪閰掑簵鍐呮憚褰卞強鎽勫儚銆7銆佸嚒杩涘叆閰掑簵鐨勫崟杞﹀拰鎽╂墭杞﹀繀椤诲仠鏀炬寚瀹氱殑浣嶇疆銆8銆佸嚒涓嶆槸鏈競鎴峰彛绫嶇殑鍛樺伐锛岃姹傚姙鐞嗘殏浣忚瘉锛岃垂鐢ㄥ皢浠庡憳宸ョ殑...
绛旓細锛堜簩锛夈佸嚭绾冲憳鐜版璁板綍琛ㄧ紪鍒剁▼搴忓嚭绾冲憳鐜版璁板綍琛ㄥ垎涓轰袱閮ㄥ垎锛氱涓閮ㄥ垎鏄疄鏀剁幇娆鹃儴鍒嗭紝鍙嶆槧瀹鹃姣忎釜钀ヤ笟閮ㄩ棬銆佹瘡涓彮娆°佹瘡涓敹閾跺憳瀹炴敹鐜伴噾锛涚浜岄儴鍒嗘槸搴旀敹鐜版閮ㄥ垎锛屽弽鏄楗簵姣忎釜钀ヤ笟閮ㄩ棬銆佹瘡涓彮娆°佹瘡涓敹閾跺憳搴旀敹杩囨満瀹炴暟銆傛敹鍏ュ嚭绾虫牴鎹幇閲戞敹鍏ヤ氦鏀惰褰曠翱涓婃瘡涓彮娆°佹瘡涓敹閾跺憳瀹炰氦鐜伴噾鏁伴涓涓濉啓...
绛旓細楗簵浼氳鍋氬笎鏂规硶濡備笅锛1.鐑熼厭銆侀ギ鏂欑被鐨勫晢鍝侊細璁惧簱瀛樺晢鍝侊紞閰掓按 璐拱鐨勯厭姘村叆搴撻噰鐢ㄥ嚭鍏ュ簱鐨勬柟娉曟帶鍒跺晢鍝佺殑棰嗘枡锛屼富绠＄瀛銆傛湀鏈牴鎹洏鐐硅〃鍋氬嚟璇 鍊 涓昏惀涓氬姟鎴愭湰 璐 搴撳瓨鍟嗗搧 2.鍘ㄦ埧鐢ㄧ殑娴烽矞銆佽倝銆佽泲銆佽彍銆佹补銆佽皟鏂欑瓑璁板叆鍘熸潗鏂欙紝鏈熸湯鐩樼偣搴撳瓨鍚庯紝灏嗘秷鑰楅儴鍒嗚浆鍏ヤ富钀ヤ笟鍔℃垚鏈傛湀鏈殑鍑瘉 ...
绛旓細閬囧埌涓嶄細鐨勫浜ゆ祦浜ゆ祦鍚椁愰ギ涓浼氳鍒嗗綍澶у叏1.鎶曡祫鑰呮姇鍏ヨ祫鏈垨鑲℃湰鏃:鍊:閾惰瀛樻/鍥哄畾璧勪骇/鍘熸潗鏂/搴撳瓨鍟嗗搧搴斾氦绋庤垂鈥斺斿鍊肩◣(杩涢」绋庨)璐:瀹炴敹璧勬湰(鑲℃湰)璧勬湰鍏Н鈥斺旇祫鏈孩浠(鑲℃湰婧环)2. 鍥哄畾璧勪骇瑁呬慨鏃:鍊:鍦ㄥ缓宸ョ▼璐:閾惰瀛樻鍊:鍥哄畾璧勪骇鈥斺旇淇捶:鍦ㄥ缓宸ョ▼鍦ㄥ悗缁湡闂村簲閲囩敤鍚堢悊鐨勬柟娉曡鎻愭姌鏃с傜浜屾...
绛旓細鎴愭湰浼氳宸ヤ綔涓昏鏈夛細1.姣忓ぉ瀹℃牳椁愰ギ銆佸ū涔愰厭姘撮鍏ャ佸嚭搴撳強缁撳瓨鏁伴噺锛涘鏌ユ瘡澶╁悇钀ヤ笟鐐圭殑鏀跺叆甯愬崟锛涙娊鏌ユ牳瀵瑰悇妤煎眰鐨勭偣鑿滃崟涓庨厭姘村崟涓庡笎鍗曟墍闄勭殑閰掓按鍗曘佺偣鑿滃崟鏄惁鐩哥锛屽苟瀹℃牳浠锋牸鏄惁姝ｇ‘銆2.姣忓ぉ瀹℃牳閰掑簵浼樺厤甯愬崟鐨勮甯愭槸鍚︽纭佹墜缁槸鍚﹂綈鍏紝瀹℃牳鏃犺鍚庤緭鍏ョ數鑴戯紝鏈堝簳姹囨荤紪鍒堕厭搴楀簲閰槑缁嗚〃鍙婂紑鏀...
绛旓細1銆佸氨鎸浼氳鐨勪笟鍔℃祦绋嬫潵鍏蜂綋鎬荤粨涓涓嬩細璁″伐浣滅殑鍐呭锛 姣忎釜鏈堟墍瑕佸仛鐨勭涓浠朵簨灏辨槸鏍规嵁鍘熷鍑瘉鐧昏璁拌处鍑瘉锛堝仛璁拌处鍑瘉鏃朵竴瀹氳鏈璐㈠姟锛堢粡鐞嗭級鏈夌瀛楁潈鐨勪汉绛惧瓧鍚庡啀鍋氾級锛岀劧鍚庢湀鏈垨瀹氭湡缂栧埗绉戠洰姹囨昏〃鐧昏鎬昏处锛堜箣鎵浠ユ湀鏈櫥璁板氨鏄洜涓鸿閫氳繃绉戠洰姹囨昏〃璇曠畻骞宠 锛屼繚璇佽褰曡绠椾笉鍑洪敊锛夛紝姣忓彂鐢熶竴绗...
绛旓細姣忓ぉ鐨勫嚟璇侀渶瑕佸埗浣滐紝鍑瘉浼氬仛鍚э紵鏈缁堢粰鑰佹澘鐪嬬殑鏄祫浜ц礋鍊鸿〃鍜屾崯鐩婅〃锛岃繖鏄渶绠鍗曠殑銆併傛椿寰堝鐨勶紝璇翠笉娓呮鐨
绛旓細棣栧厛瑕佽冭檻寤虹珛鍋ュ叏鍚勯」璐㈠姟瑙勭珷鍒跺害锛涚劧鍚庯紝鑰冭檻鏂板叕鍙搁噰鐢ㄧ殑浼氳鍒跺害銆佹牳绠楁柟娉曞拰娑夊強鐨勭◣绉嶏紱鏈鍚庯紝寮濮嬪缓璐︺傛柊鎴愮珛鐨勫叕鍙歌鍋氱殑绗竴寮犺璐﹀嚟璇佹槸浠涔堬紵浼佷笟涓璁剧珛鐨勭涓寮犺璐﹀嚟璇佽偗瀹氭槸锛氬燂細閾跺瓨瀛樻锛忓浐瀹氳祫浜э紡瀛樿揣锛忔棤褰㈣祫浜э紡绛夎捶锛氬疄鏀惰祫鏈傛牴鎹師濮嬪嚟璇侊紙鎶ラ攢鍗曘佹敹鎹侀摱琛屾敮鍑哄嚟璇佺瓑绛夛級鍋氳处...
