求单位食堂安全管理制度.食品卫生制度. 企业公司食堂的食品安全管理制度范文,请告知,谢谢!
\u5355\u4f4d\u7684\u300a\u98df\u5802\u5b89\u5168\u7ba1\u7406\u5236\u5ea6\u300b\u548c\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u5236\u5ea6\u300b\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f1\u3001\u98df\u5802\u8981\u4f9d\u7167\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u6cd5\u300b\u8981\u6c42\u5230\u53bf\u536b\u751f\u9632\u75ab\u7ad9\u7533\u9886\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u8bb8\u53ef\u8bc1\u300b\uff0c\u5e76\u6bcf\u5e74\u5e74\u5ba1\u4e00\u6b21\u3002
2\uff0c\u98df\u5802\u8981\u5236\u5b9a\u536b\u751f\u3001\u7ba1\u7406\u5236\u5ea6 \uff0c\u6709\u76f8\u5e94\u7684\u9632\u8747\u3001\u9632\u9f20\u3001\u9632\u5c18\u3001\u6e05\u6bd2\u3001\u66f4\u8863\u3001\u76e5\u6d17\u3001\u6c61\u6c34\u6392\u653e\u3001\u5b58\u653e\u5783\u573e\u548c\u5e9f\u5f03\u7269\u7684\u8bbe\u65bd\u3002\u4fdd\u8bc1\u81b3\u98df\u5b89\u5168\u548c\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u3002
3\u3001\u98df\u5802\u4ece\u4e1a\u4eba\u5458\u5e94\u6bcf\u5e74\u4e00\u6b21\u5230\u53bf\u536b\u751f\u9632\u75ab\u90e8\u95e8\u8fdb\u884c\u5065\u5eb7\u4f53\u68c0\uff0c\u9886\u53d6\u5408\u683c\u7684\u300a\u5065\u5eb7\u8bc1\u300b\u540e\u65b9\u53ef\u4e0a\u5c97\u5de5\u4f5c\uff0c\u53d1\u73b0\u60a3\u4f20\u67d3\u75c5\u4eba\u5458\u5e94\u7acb\u5373\u6362\u5c97\u3002\u5e73\u65f6\u5e94\u4fdd\u6301\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\uff0c\u7a7f\u6234\u6e05\u6d01\u7684\u5de5\u4f5c\u8863\u5e3d\uff0c\u9500\u552e\u76f4\u63a5\u5165\u53e3\u98df\u54c1\u65f6\uff0c\u5fc5\u987b\u4f7f\u7528\u552e\u8d27\u5de5\u5177\u3002
4\u3001\u98df\u5802\u5de5\u4f5c\u95f4\u8981\u4e0e\u9910\u5385\u9694\u5f00\uff0c\u975e\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u4e0d\u5f97\u5165\u5185\uff0c\u4ee5\u9632\u4e07\u4e00\u3002
5\u3001\u4e25\u683c\u8fdb\u8d27\u6e20\u9053\uff0c\u5efa\u7acb\u8fdb\u8d27\u767b\u8bb0\u5236\u5ea6\uff0c\u5e76\u8bbe\u7f6e\u6863\u6848\u3002\u91c7\u8d2d\u4eba\u5458\u4e0d\u5f97\u91c7\u8d2d\u6765\u8def\u4e0d\u660e\u7684\u98df\u54c1\uff0c\u5236\u552e\u5404\u7c7b\u98df\u54c1\u8981\u4fdd\u8bc1\u536b\u751f\u8d28\u91cf\u3002
6\u3001\u98df\u5802\u4f9b\u5e94\u5b66\u751f\u7684\u81b3\u98df\u5e94\u6ce8\u91cd\u8425\u517b\u642d\u914d\uff0c\u4fdd\u6301\u65b0\u9c9c\uff0c\u4e25\u7981\u5411\u5b66\u751f\u4f9b\u5e94\u6709\u6bd2\u3001\u6709\u5bb3\u3001\u8150\u70c2\u3001\u53d8\u8d28\u3001\u8fc7\u671f\u98df\u54c1\uff1b\u65b0\u9c9c\u7684\u74dc\u679c\u852c\u83dc\u8981\u8ba4\u771f\u6e05\u6d17\uff1b\u4e25\u9632\u98df\u7269\u4e2d\u6bd2\u6216\u519c\u836f\u4e2d\u6bd2\u3002
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8\u3001\u5b58\u653e\u98df\u54c1\u7684\u4ed3\u5e93\u5e94\u5f53\u5e72\u71e5\u3001\u901a\u98ce\uff0c\u91c7\u53d6\u6d88\u9664\u82cd\u8747\u3001\u8001\u9f20\u3001\u87d1\u8782\u548c\u5176\u5b83\u6709\u5bb3\u6606\u866b\u53ca\u5176\u5b73\u751f\u6761\u4ef6\u7684\u63aa\u65bd\uff0c\u8d2e\u5b58\u98df\u54c1\u7684\u5bb9\u5668\u5fc5\u987b\u5b89\u5168\u3001\u65e0\u5bb3\uff0c\u9632\u6b62\u98df\u54c1\u6c61\u67d3\u3002
9\u3001\u8ba4\u771f\u505a\u597d\u9632\u76d7\u3001\u9632\u706b\u3001\u9632\u6bd2\u3001\u7528\u7535\u7528\u6c14\u5b89\u5168\uff0c\u4e0d\u51c6\u79c1\u62c9\u4e71\u63a5\u7535\u6e90\uff1b\u4e25\u7981\u5c06\u7164\u6c14\u7f50\u5012\u7f6e\u5916\u52a0\u70ed\u4f7f\u7528\uff1b\u5f00\u6cb9\u9505\u4eba\u5458\u4e0d\u5f97\u968f\u4fbf\u79bb\u5f00\uff0c\u9632\u6b62\u53d1\u751f\u4e8b\u6545\u3002\u7535\u5668\u3001\u5236\u51b7\u8bbe\u5907\u5e94\u7531\u4e13\u4eba\u7ba1\u7406\u3002
10\u3001\u98df\u5802\u5fc5\u987b\u4f7f\u7528\u5408\u683c\u7684\u538b\u529b\u5bb9\u5668\u3001\u9505\u7089\uff0c\u6bcf\u5e74\u8981\u68c0\u6d4b\uff0c\u8981\u5b9a\u65f6\u68c0\u67e5\uff0c\u9505\u7089\u5de5\u8981\u6301\u8bc1\u4e0a\u5c97\uff0c\u4e25\u683c\u6309\u64cd\u4f5c\u89c4\u7a0b\u64cd\u4f5c\uff0c\u6db2\u5316\u6c14\u7f50\u4e0e\u7076\u5934\u5e94\u67091.5\u7c73\u7684\u5b89\u5168\u8ddd\u79bb\uff0c\u4e25\u9632\u4e8b\u6545\u53d1\u751f\u3002
11\u3001\u8ba4\u771f\u63a5\u53d7\u536b\u751f\u3001\u9632\u75ab\u3001\u8d28\u76d1\u3001\u6559\u80b2\u5c40\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u5bf9\u98df\u5802\u7684\u68c0\u67e5\uff0c\u51e1\u6709\u4e0d\u5408\u8981\u6c42\u4e4b\u5904\u7acb\u5373\u6574\u6539\uff0c\u5e76\u5b9e\u884c\u8d23\u4efb\u8ffd\u7a76\u3002
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3\u3001\u6025\u6027\u4f20\u67d3\u75c5\u5e26\u83cc\u8005\u3002
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食堂安全防火卫生管理制度
为了加强食堂安全防火卫生管理,认真贯彻执行安全防火卫生等各项方针政策法律法规;防止各类事故及肠道传染疾病和其他传染疾病的发生,杜绝食物中毒。为把住病从口入关,根据《食品卫生法》、《食品安全法》(以下简称两法)规定;食堂应有相应的食品原料处理、加工、储存等场所及必要的上下水等卫生设施。要做到防尘、防苍蝇、蚊子措施,并与污染源(污水沟、厕所、垃圾桶等)应保持相应的距离。食堂内外每天做到清洁,并保持合格。坚决杜绝无健康合格证者上岗操作。
食品的采购运输
1.1应向具有食品卫生监督机构的检验合格证等合法手续的销售商,采购食品。
1.2不得采购制作腐败变质、霉变、生虫、有异味或两个法规所规定,禁止生产经营的食品。
1.3采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生,做到生熟分开,要防尘、防苍蝇、防雨、防晒。
2、食品贮存、保管
2.1根据两法的规定,食品不得接触有毒物质和不洁物品;特别是亚硝酸钠(工业用盐)等有毒、有害物质。
2.2贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。
2.3有条件时设置合格的密封熟食间。
2.4主、副食品原料、半成品、成品要分开存放。
2.5盛放酱油、食盐等副食调料的容器,要做到物见本色,加盖存放;清洁卫生。
2.6禁止用非食用性塑料制品盛放熟菜。
3、制作食品过程的卫生
3.1制作食品的原料要新鲜、卫生,做到不用腐败、变质的食品,各种食品要烧熟煮透;以免食物中毒。
3.2制售过程及刀、墩,案板、盆碗、盘及其他盛器、抹布等要严格做到生、熟分开,直接入口食品要用专用工具。
3.3不得提供不符合卫生要求的生吃凉拌菜,防止肠道传染疾病。
3.4剩余菜饭要回锅彻底加热再食用,一旦发现变质,不得食用。
3.5餐具应按要求进行消毒,防止发生交叉传染疾病。
3.6盛放丢弃食物的容器,必须有盖并及时清运走。
3.7食堂工作人员应注意个人卫生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服”。操作时,要穿工作服;戴工作帽和口罩;使用消毒手套。
3.8食堂操作间内禁止吸烟,非作业人员禁止进入操作间。
4、食堂应配备相应的消防器材。工作人员应做到“三懂四会”即懂本岗位火灾危险性、懂预防火灾的措施、懂灭火疏散的方法;会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
5.食堂工作人员,工作时一定精力集中;两个人合作时要配合默契;掌握本岗位安全防范技能;防止发生各类事故。
6、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施,要经常进行检查;用气灶煮粥做汤等液状食物时,要有人负责;防止发生火灾、爆炸和其他事故。
7、食堂内应保持干净整洁(包括消防器材),不得随地吐痰,不得乱扔垃圾等杂物。
8、每天下班前,必须对食堂进行水、电、气,门、窗等进行检查,确认安全后方可离开。
9、食堂后厨应有:“厨房重地,禁止入内”提示标识。
10、外来人员就餐,应听从食堂管理人员安排。
1、食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。
2,食堂要制定卫生、管理制度 ,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。
5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉,每年要检测,要定时检查,锅炉工要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离,严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。
单位是外来的人承包的。不是本单位的没有什么职照。更没有什么卫生许可。一类的证件、。
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