餐饮管理与服务 具体指什么 什么是餐饮管理与服务？（关于高考专科填报的）

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专业培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。 专业核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。专业核心课程与主要实践环节：饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、餐饮服务、酒水知识与酒吧管理、厨房设计与管理、公共关系、饭店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。就业面向：旅游饭店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理与服务与技术岗位。我个人认为比较合适女孩子，做一个大堂经理或者餐饮部经理。就业应该说不错，大酒店没每年必照，政府招待所什么的，都是不错。而且现在很多实业制造企业也开始照这类的人才，因为很多食堂啦、宾馆啦，现在管理都比较混乱，这类人才相对比较稀缺。这个专业应该是专科学校里面的，一般旅游类专科学校这方面师资力量还行，建议你看下 上海旅游高等专科学校

餐饮管理和服务应该是个体系化的工作，设计到方方面面：

运营框架：
一、值班流程
1、岗位流程以及操作的标准
2、值班动线的设计
二、仓储
1、盘点机制
2、订货
3、损益
4、水电机修
三、人事
1、训练系统
2、晋升机制
3、人效提升
4、制度以及行为规范
四、财务
1、财务制度流程
2、进销存的过程监控
3、财务分析数据的指导运营
五、安全
1、员工安全
2、设备使用安全
3、顾客安全等等
六、会议
建立会议沟通机制

餐饮管理和服务是未来的趋势，未来管理的核心的标准化和精细化，标准化使企业裂变，精细化让企业多盈利。

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