家常三鲜汤怎么做 家常三鲜汤怎么做好吃

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家常三鲜汤的做法
【准备材料】嫩白菜500g,鸡蛋2个,
【操作步骤】
1.将准备好的嫩白菜500克,去掉尾部然后掰散放入盆中清洗备用。(嫩白菜最大的特点就叶多 水分大,炖出来会有很大的白菜天然鲜味)
2.准备配料:碗中打入鸡蛋2个搅散备用,然后准备即食火腿一根,就是普通超市卖的火腿肠切菱形片,放入空碗中备用。适量的葱花切丁备用。
3.然后准备三颗油菜,将根部削尖后片开,放上红萝卜菱形片,用来点缀,嫌麻烦的朋友可以忽略此步。
4.将刚才的油菜,放入开水中汆烫10秒钟后,捞出备用。
5.开始炸鸡蛋酥,锅热加宽油,开大火将油温烧至六成热,将准备好的鸡蛋搅匀后倒在手勺内,然后将鸡蛋浇在漏勺中,使其顺势下入油锅,然后中小火炸一分钟,炸至鸡蛋脱水干酥然后捞出控油备用。
6.净锅无需加油,放入料头炒香,炒香后将锅离火,放入白面15克炒匀炒开,炒白面时一定要将锅离火,否则很容易炒糊 ,导致成菜汤汁发黄。(放白面的目的,是为了让汤汁更浓更白 增加食欲。)
7.然后加入四勺清水烧开,因为蛋酥和白菜中自身含有鲜味,途中只需放入精盐6克即可水开后煮30秒。然后下入蛋酥,处理好的白菜和火腿,炖一分钟,前20秒小火将汤继续熬至发白,中途转中火将原料炖入味。
8.最后开大火,将汤汁收至微浓即可出锅装盘,然后将处理好的油菜放入盘内点缀即可。
温馨提示:买白菜很重要,叶子不要全白的,带点绿的是好点,还有别买那种用手一扯感觉很脆的那种,也别买老白菜,菜杆里面有丝的.这样做的成菜口感会更好。

简单又好喝的三鲜汤的做法



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