“春吃野菜,赛过吃肉”,建议春天多吃5种野菜,千万别太心疼钱
每年春天,都会听到老人家常在耳边说“春吃野菜,赛过吃肉。”意思就是说:春天正是野菜生长旺盛的季节,而现在这时的野菜营养丰富,春天多吃野菜,能够给身体补充足够的营养,从而使得我们身体倍棒。 野菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质,其营养价值比肉还要高,可以促进人体的胃肠蠕动。 虽说野菜好吃,但是物以稀为贵,野菜的价格也比普通蔬菜贵很多。正因为野菜的营养价值高,而且很多人都会想趁着野菜的生长旺盛期尝尝鲜,所以春天宁愿吃野菜也比肉香!以下了5种野菜,在经济条件允许的情况下,建议多买来吃,想吃就吃,可千万别总是心疼花钱。
在农村长大的人应该都知道,现在这个季节,漫山遍野都能看到蕨菜的身影。 蕨菜又称长寿菜,含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分,口感清香滑润、鲜嫩爽脆,做成凉拌蕨菜很多人都爱吃。
推荐食谱:凉拌蕨菜
详细制作步骤:
1,挑选最嫩的蕨菜,如果用手指甲都不能折断,那种老的部分就得摘掉不要,一定要保证蕨菜足够嫩,这样吃起来才够爽脆。
2,把蕨菜洗干净,揉搓掉蕨菜表面那层毛茸茸的东西,多冲洗几遍,保证蕨菜能够洗干净。
3,起锅倒入清水,把锅中的清水烧开,放入蕨菜,焯水3分钟后捞出。
4,把锅中的蕨菜捞出后,马上放入凉水中,浸泡2小时。在浸泡期间,可以多换几次清水,以保证蕨菜的涩味可以被泡淡。还有多换几次凉水,可以使得蕨菜的口感更加爽脆。
5,浸泡2小时后,把蕨菜捞出,放在筛子上沥干水分。
6,把蕨菜放入盘子,然后加入适量的蒜蓉、姜末、食盐、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少许白糖,搅拌均匀,腌制2小时即可食用。
鱼腥草又称折耳根,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质钙、磷、铁等。现在这个季节,也是鱼腥草长得最旺盛、最嫩的时候,家里如果有得挖,挖上一天成就感满满的。
推荐食谱:凉拌鱼腥草
详细制作步骤:
1,把折耳根先放入水龙头上冲洗,把根部和叶面有泥沙的地方都先冲洗掉。
2,把鱼腥草放入盆中,加入清水没过鱼腥草,接着用手多把鱼腥草晃动几遍,多清洗几遍,确保鱼腥草被清洗干净为止。
3,把鱼腥草捞出,放在筛子上控干水分。
4,把控干水的鱼腥草放入一个大盘中,加入适量的食盐、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末,搅拌均匀,腌制2-3小时即可。
俗话说:“三月三,荠菜当灵丹”,可想而知春天的荠菜营养价值不菲。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分,食用荠菜能够使人体营养成分得到补充,是一种绿色 健康 食品,春天季节多吃准没错。
推荐食谱:荠菜胡萝卜煎饼
详细制作步骤:
1,把荠菜洗干净,沥干水分后切碎备用。
2,把胡萝卜洗干净,削皮后切成薄片,接着切丝后再切成小丁。
3,取一个干净的大碗,放入面粉,接着加入适量的食盐,搅拌均匀后,加入适量的清水,把面粉搅拌均匀,让面粉吸收水分。
4,把面糊调配好后,再加入胡萝卜丁、荠菜丁。
5,起锅倒油,油温升至5成热时,放入面糊,保持小火慢煎至熟即可。
现在的马齿苋,也是长得最嫩绿之时,马齿苋用来包饺子、做汤、凉拌都是非常美味的。其味道酸溜溜的,而且还带点儿润滑的感觉,我就最爱用来打汤喝。
推荐食谱:马齿苋瘦肉汤
详细制作步骤:
1,把马齿苋洗干净,去掉老根部位。
2,把瘦肉洗干净,切成薄片后放入适量的食盐和生抽,搅拌均匀,腌制5分钟。
3,起锅倒入清水,把水烧开后,放入马齿苋,往锅中加入适量的食盐和花生油。
4,接着加入瘦肉,保持大火,煮至瘦肉和马齿苋刚好断生,即可盛出饮用。
小时候在农村,出门随时都能看到白花菜的身影,特别是春天,白花菜嫩嫩绿绿的,可惹人爱。
推荐食谱:猪杂白花菜汤
详细制作步骤:
1,把猪杂(猪肝、瘦肉、猪粉肠)清洗干净,处理好后切好备用。
2,放入适量的食盐和生抽,把猪杂腌制5分钟。
3,把白花菜洗干净,放在筛子上控干水分备用。
4,起锅倒入适量的清水,把锅中的清水烧开后,放入白花菜和猪杂,保持大火,再加入少许姜丝去腥。
5,因为白花菜比较容易煮熟,所以要趁快往锅里加入适量的食盐和花生油进行调味。
6,把白花菜和猪杂煮至断生,即可出锅享用。
“春吃野菜,赛过吃肉”,在经济允许的条件下,建议多吃以上5种野菜,可千万别太舍不得,该吃就吃,不能太心疼花钱了。
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