清蒸梭子蟹要蒸多久?
10-15分钟不等.
梭子蟹(也称白蟹)。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。新鲜的梭子蟹一般采用大火蒸10分钟,熄火焖3分钟左右,这样既能保证鲜度,又能将蟹内微生物彻底杀死。
清蒸梭子蟹的做法是:在蒸锅内加入少许醋、姜片、老酒等去除腥味,上锅蒸10-15分钟不等。梭子蟹的形状扁平,不需要蒸太久,一般150克左右的蒸10分钟,250克左右的蒸13分钟,半斤以上的15分钟以上即可。主要是看它们的形状、肉质、大小、季节性而决定要蒸多久。
小号梭子蟹,每只重约200-250克,清蒸时间大约需要6-8分钟。
中号梭子蟹,每只重约300-400克,清蒸时间大约需要8-10分钟。
大号梭子蟹,每只重约500-600克,清蒸时间大约需要10-12分钟。
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