青岛人过年必须要做的菜有哪些？
青岛属于沿海的城市，当然青岛人过年的时候肯定会吃很多的海鲜。我就是一个地地道道的青岛人，我们家每年过年的时候都会准备大量的海鲜。
其实每年过年的前几天，老爸就会去海鲜市场选购各种各样的海鲜，像是大虾，当然现在购买的大虾一般都是冰冻的，但是也是特别的新鲜，有的要好几十块钱才能买一斤，一斤只能买几个，但是吃起来特别的鲜美。
另外也会买各种各样的海鱼，像是刀鱼，这可是我小时候的最爱，老妈买回这种刀鱼之后，总是会将它切成段，然后直接放在油锅里面炸，炸出来的刀鱼吃起来外酥里嫩，特别的鲜美。
还会买一些黄花鱼、鲅鱼再就是鱿鱼之类的，这些鱼类吃着味道都很不错，可以直接炸着吃也可以红烧或者是清蒸。总之做法是多种多样的，而且做出来的味道也有很大的不同，但是每一种都非常的好吃。
当然除了这些海鲜之外，其实青岛过年的时候还会吃年糕以及腊肠，就是将猪肉腌制过后用肠衣直接灌出来的一种美食。
吃的时候只需要放到锅里面蒸一下，吃起来特别的美味。
青岛靠海，肯定会有海鲜，在青岛海鲜卖的价格并不是很贵，比如大龙虾，一百多一斤，买个两斤多的龙虾就够一家三口吃了，还有虾、海螺、八爪鱼等等，可以凑一个海鲜拼盘。
鱼是必须要有的，代表了“年年有余”，肉类也是必不可少的，比如烧肉，自己家做的灌肠，猪皮冻等等。
有了肉之外凉菜是必不可少的，可以用蒜拌个海蜇皮，凑齐六个、八个菜就可以了。
人多的话可以做十几个菜，我们家就我们一家三口过年，所以每年做的年夜饭基本都是八个菜，意味着新的一年我们一家人都可以有一个好的收获。
青岛人爱吃海鲜，怎么吃都吃不够，比如虾、虾爬子和海螺，夏天的时候走到海鲜市场买一堆海鲜，回家放入锅中一煮，一家人围着两盆海鲜开始吃，不用吃馒头，也不用吃其他的菜，光吃海鲜就能吃的很饱。
不知是不是因为年龄的关系，还是因为我们的生活节奏越来越快的关系，现在过年觉得越来越没有了“年味”。小时候很期待过年，因为过年意味着要买新衣服、有好多好吃的，最重要的是家人团聚。唯一没变的是，不管是以前还是现今，我们都会准备很多美食过年。
不管是普通人家还是富人家，不管对平日里的吃的上不上心，在过年的时候，对年夜饭都会有所讲究。年夜饭作为一年里的重头戏。家人们一起提前一两天准备是大家面前不成文的规定。特别是青岛人，他们很讲究年夜饭做的菜的寓意，不管是菜名，还是选料都很有特色。
比如炉肉酸菜煲招财进宝，具体怎么做的呢？
【配料】
五花肉500克、酸白菜200克、冻豆腐150克、粉条100克、鲜海带50克、盐8克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜5克、胡椒粉3克、糖25克、植物油50克
【具体做法】
1、首先把五花肉切块，沸水焯一下，烤箱烤30分钟，烤至外皮焦黄。
2、再把酸菜片薄，切细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。
3、然后让冻豆腐水化了之后，切成方块，用沸水焯一下，晾干水分。
4、接着往锅里倒油烧热，放糖熬糖色，把猪肉放入锅内急速翻炒上色。
5、在沙锅中添高汤，放肉、葱段、姜片、盐、花椒水，大火烧开转小火炖至猪肉八成熟，放酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。
6、煮到猪肉块酥烂，冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可出锅。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
青岛人过年一定要有熏鱼，灌肠，花馒头，寓意年年有余，幸福美满，越来越富。
绛旓細闈掑矝灞炰簬娌挎捣鐨勫煄甯傦紝褰撶劧闈掑矝浜鸿繃骞寸殑鏃跺欒偗瀹氫細鍚冨緢澶氱殑娴烽矞銆傛垜灏辨槸涓涓湴鍦伴亾閬撶殑闈掑矝浜猴紝鎴戜滑瀹舵瘡骞磋繃骞寸殑鏃跺欓兘浼氬噯澶囧ぇ閲忕殑娴烽矞銆傚叾瀹炴瘡骞磋繃骞寸殑鍓嶅嚑澶╋紝鑰佺埜灏变細鍘绘捣椴滃競鍦洪夎喘鍚勭鍚勬牱鐨勬捣椴滐紝鍍忔槸澶ц櫨锛屽綋鐒剁幇鍦ㄨ喘涔扮殑澶ц櫨涓鑸兘鏄啺鍐荤殑锛屼絾鏄篃鏄壒鍒殑鏂伴矞锛屾湁鐨勮濂藉嚑鍗佸潡閽辨墠鑳戒拱涓鏂わ紝涓鏂...
绛旓細澶ц櫨鎵掞細杩欐槸涓閬撲互澶ц櫨涓轰富鏂欙紝閰嶄互瀚╅浮銆佺尓閲岃剨鑲夈佹按鍙戦矋楸笺佹按鍙戦鑿囩瓑鐑瑰埗鐨勫悕鑿滐紝鑹层侀銆佸懗淇变匠锛屾繁鍙楁父瀹㈠拰褰撳湴浜虹殑鍠滅埍銆傞矃楸兼按楗猴細椴呴奔鑲夐鐨勬按楗烘槸闈掑矝鐨勪紶缁熺編椋燂紝楗哄瓙鐨杽棣呭锛岄奔鑲夐矞缇庯紝鏄闈掑矝浜鸿繃骞鏃跺繀涓嶅彲灏戠殑椋熷搧銆傚嵆澧ㄧ硶鐐癸細鍗冲ⅷ浣滀负闈掑矝鐨勪竴涓尯锛屾湁鐫鎮犱箙鐨勭硶鐐瑰埗浣滃巻鍙层傚嵆澧...
绛旓細7銆侀叡鐚箘 閰辩尓韫勬槸浠ョ尓韫勪负涓昏椋熸潗鍒朵綔鐨勪竴閬撹憲鍚嶅皬鍚冿紝鏄潚宀涘競姘戦潪甯搁挓鐖辩殑缇庨涔嬩竴锛屾瘡鍒杩囧勾鍑犱箮瀹跺鎴锋埛閮芥湁杩欓亾鑿滐紝鍦ㄥ矝鍩庡鍠绘埛鏅擄紝涓嶄粎鍙ｆ劅閱庨閰ヨ蒋锛岃繕鏈夌潃闈炲父涓板瘜鐨勮兌鍘熻泲鐧姐8銆侀吀杈ｉ奔涓 閰歌荆楸间父鏄闈掑矝鐨涓閬撲紶缁熷悕鍚冿紝楸间父鏄娇鐢ㄩ矃楸艰倝鍜岀尓鑲夊埗浣滆屾垚鐨勶紝鍚冪殑鏃跺欏啀閰嶄笂閰歌荆娴撴堡锛屽崄鍒...
绛旓細闈掑矝鐨鐗硅壊鑿:娴峰弬鏈佹捣椴滈潰銆佹补鐒栧ぇ铏俱佹捣鑻斿喕銆侀矃楸奸ズ銆1.纰庢捣鍙 闈掑矝鑲夋湯娴峰弬鏄綋鍦扮殑浼犵粺椋熷搧锛屼篃鏄瞾鑿滀腑鐨勫悕鑿溿傛捣鍙傚洜鍏舵ф俯婊嬭ˉ琚垪涓衡滄捣鍏弽鈥濅箣棣栵紝澶囧彈浜轰滑鎺ㄥ磭銆傞厤鑲夋湯锛岄厤娴峰弬鏇撮鏇撮矞锛屾棦鍑告樉浜嗛潚宀涜繖搴ф捣婊ㄥ煄甯傜殑椴滐紝鍙堟湁浼犵粺椴佽彍鐨勬竻棣欍2.娴烽矞闈 娴烽矞闈㈡槸闈掑矝鐨勭壒鑹插皬鍚冿紝鍏ュ彛...
绛旓細浣犵煡閬撳北涓浜烘槬鑺鐨勪紶缁熺編椋熼兘鏈夊摢浜涳紵浣犳渶鐖卞悆鍝釜锛熶笅闈㈠氨鎴戜滑鏉ラ拡瀵硅繖涓棶棰樿繘琛屼竴鐣帰璁紝甯屾湜杩欎簺鍐呭鑳藉甯埌鏈闇瑕佺殑鏈嬪弸浠1銆佸北涓滅厧楗兼灉瀛 鍋囧浣犺窡鎴戣灞变笢鏈夊摢浜涘皬鍚冪壒鑹蹭骇鍝侊紝鏈鍏堣繘鍏ヨ剳娴蜂腑鐨勪究鏄斺斿北涓滅厧楗兼灉瀛愶紝鐓庨ゼ鏄北涓滅煡鍚嶇殑鐗圭偣浼犵粺鐨勯潰鐐癸紝濡備粖涓嶄絾鍏ㄥ浗鍚勫湴閮借兘鍚冨埌锛屽惉璇磋繕浼犲叆浜...
绛旓細鐓庨ゼ鏋滃瓙锛氳櫧鐒剁厧楗兼灉瀛愬湪鏁翠釜灞变笢鍦板尯閮藉緢娴佽锛屼絾闈掑矝鐨鐓庨ゼ鏋滃瓙鏈夊叾鐙壒涔嬪銆傝杽鑴嗙殑鐓庨ゼ鍖呰９鐫娌规潯銆侀浮铔嬨钄彍绛夛紝鍐嶅姞涓婄壒鍒剁殑閰辨枡锛屾槸鏃╅鏃堕潪甯稿彈娆㈣繋鐨勮澶村皬鍚冦傜孩鐑у甫楸硷細甯﹂奔鍦ㄩ潚宀涘緢甯歌锛岀孩鐑у甫楸兼槸涓閬撶粡鍏哥殑瀹跺父鑿滐紝楸艰倝椴滃锛屾堡姹佹祿閮侊紝娣卞彈褰撳湴浜哄枩鐖便傞矃楸兼按楗猴細椴呴奔鏄竴绉嶅父瑙佺殑娴烽奔锛...
绛旓細鐓庨ゼ鏋滃瓙锛氳繖鏄潚宀涘湴鍖洪潪甯稿彈娆㈣繋鐨勪竴绉嶈澶村皬鍚冿紝鐢辫杽鑴嗙殑鐓庨ゼ鍖呰９鐫娌规潯銆侀叡鏂欍钄彍绛夐鏉愶紝鍙ｆ劅涓板瘜锛屾棦閫傚悎浣滀负鏃╅锛屼篃鍙互浣滀负璺笂鐨勫揩椁愩傝侀唻鑺辩敓锛闈掑矝浜鍠滄鍚冪殑涓绉嶄笅閰掕彍锛岀敤褰撳湴鐗逛骇鐨勮侀檲閱嬫媽鍒惰屾垚锛岄吀鐢滃彲鍙ｏ紝鑺辩敓閰ヨ剢锛屾槸涓閬撶畝鍗曞嵈鏋佸叿椋庡懗鐨勪紶缁熷皬鍚冦傛墜宸ユ按楗猴細闈掑矝鐨勬按楗轰互鐨杽棣...
绛旓細鍥涘枩涓稿瓙 - 杩欐槸涓閬撲紶缁熺殑灞变笢鑿滐紝鐢卞洓绉嶄笉鍚岀殑鑲変父缁勬垚锛屽垎鍒槸鐚倝涓搞佽櫨涓搞侀奔涓稿拰楦¤倝涓搞傝繖浜涗父瀛愰氬父涓钄彍涓璧风倴鐓紝姹ゆ眮娴撻儊锛屼父瀛愰矞瀚┿傚垁鍓婇潰 - 铏界劧鍒鍓婇潰鍦ㄤ腑鍥借澶氬湴鏂归兘鏈夛紝浣闈掑矝鐨鍒鍓婇潰鍥犲叾鐙壒鐨勫仛娉曞拰鍙ｅ懗鑰屼笌浼椾笉鍚屻傞潰鏉″帤瀹炶屾湁鍤煎姴锛岄氬父鎼厤鐗涜倝鎴栫緤鑲夋堡搴曘傜硸閱嬮菠楸 - 杩...
绛旓細鐐掓捣铔庡瓙锛氭捣铔庡瓙涔熺О涓虹墶铔庯紝鏄潚宀涚殑鍙︿竴閬撶壒鑹叉捣椴溿傞氬父涓庨浮铔嬨佽懕鑺辩瓑涓璧风倰鍒讹紝鍛抽亾椴滅編锛岃惀鍏讳赴瀵屻傝姳鐢茬矇涓濓細杩欓亾鑿滀互鏂伴矞鐨勮姳鐢插拰绮変笣涓轰富鏂欙紝鍔犲叆钂滄湯銆佽荆妞掔瓑璋冩枡鐑瑰埗鑰屾垚锛屽彛鍛抽矞杈ｏ紝鍗佸垎寮鑳冦傞矃楸兼按楗猴細椴呴奔姘撮ズ鏄潚宀涚殑浼犵粺缇庨锛岄ズ瀛愮毊钖勯鍎垮ぇ锛岄矃楸艰倝棣呴矞缇庡姹侊紝鏄闈掑矝浜鸿繃骞鏃堕妗...
绛旓細鏄ヨ妭鐨绗竴椤块キ閮芥槸鍚冮ズ瀛愩傜叜楗哄瓙鏃讹紝瑕侀福鏀鹃灜鐐備负椹遍偑鎭躲佹眰鍚夊埄锛岄ズ瀛愯鐓緱澶氾紝蹇呴』鏈浣欙紝楗悗閿呭唴瑕佹斁涓婇澶达紝鎰忓湪鏈変綑澶淬傛按楗虹叜濂藉悗锛屽厛鐩涗竴纰楁暚澶╁湴锛屽啀鐩涗竴纰楁暚鐏跺悰銆傚氨椁愭椂锛岄櫎姣忎汉涓纰楀锛岃繕瑕佸鐩涗竴鍒颁簩纰楋紝鎰忓湪甯屾湜浜轰竵鍏存椇銆傚悆楗哄瓙鍏呮弧浜嗚妭鏃ョ殑娆箰姘旀皼銆傛槬鑺傜殑楗哄瓙閲屽鍖呮湁閽...
