日式料理的做法有哪些
日本料理做法大全 日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。下面,我们就来看看日本特色小吃制作方法。 一、翻转寿司 材料:米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油 做法: 1、米饭是刚做好的,倒入寿司醋用勺子翻拌均匀,边到边尝,寿司醋的用量根据自己的口感做调整; 2、一张海苔从中间剪开,铺在寿司帘上; 3、在海苔上铺上适量的米饭,厚薄尽力均匀; 4、在米饭上铺上保鲜膜,把米饭翻倒下面,海苔面朝上,在海苔上铺上蛋皮,边缘取直; 5、把萝卜苗放在蛋皮上,萝卜苗叶子头两边朝外; 6、挤上适量的沙拉酱; 7、借助寿司帘卷起; 8、去掉保鲜膜,用利刀切开寿司,摆放盘中,上面放少许的鱼子酱装饰,吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。 二、铜锣烧 材料:低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅 做法: 1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀; 2、加入牛奶搅拌均匀; 3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀; 4、加入一点点香草精搅拌均匀,没有也可以不加; 5、电饼当加热舀入一勺面糊; 6、小火煎至见到小气泡便可翻面; 7、然后再翻面继续煎至饼熟; 8、豆沙加炼乳搅拌均匀; 9、将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可; 10、加入面糊之前,锅子必须烧热,不然会影响上色; 11、当面糊开始出现小气泡时,千万别心急翻面,必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。 三、日式炸猪排 材料:猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒 做法: 1、猪排洗净,擦干水份,用棒锤两面轻拍,将肉质拍松; 2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟; 3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉,将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液; 4、再将猪排均匀裹上面包糠; 5、油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制2面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。 温馨提示: 油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制两面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。 四、天妇罗 材料:海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水 做法: 1、把虾去掉头去壳开背取沙线; 2、在腹部轻切几刀; 3、准备天妇罗糊和面粉; 4、将海虾沾一层面粉后沾面糊; 5、虾垂直下锅,炸金黄; 6、起锅摆盘。 五、日式杂煮 材料:白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳 做法: 1、萝卜削皮切段,约1.5cm,最好有棱角的地方也削圆滑,碰撞时不容易碰烂; 2、文火煮昆布; 3、加入柴鱼片,继续文火煮; 4、过滤干净,加入味琳,淡口酱油,下萝卜,胡萝卜炖煮30~40分钟后,加入魔芋,丸子之类食材,熟后继续在汤汁中浸泡约1小时,就完成喽。肉食动物,可以加排骨和排骨汤,萝卜会更香。 六、儿童饭团 材料:米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋 做法: 1、煮好的米饭,拌入适量寿司醋; 2、胡萝卜拌入米饭中; 3、米饭装入饭团模中,中间了加入肉松,再压一层饭,压紧; 4、包上紫菜,可以吃了; 5、要是饭团用锅煎一下,上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上,两面稍煎一下; 6、这样就是日式烤饭团啦! 七、日式豆腐海带味增汤 材料:冻豆腐、海带、白味增、清水 做法: 1、锅中放适量的水,凉水的时候放入豆腐; 2、再放入海带; 3、煮开后放入白味增; 4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里,小火煮15分钟,尝一下口味,可再放一点味增,或者直接放少许的盐调味,根据个人口味定。 温馨提示: 味增一定要煮开,煮的时间长才能把味道全部煮出来。 八、日式大阪烧 材料:圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐 做法: 1、圆白菜切成丝, 加入面粉和鱿鱼丁; 2、再加入鸡蛋和盐, 搅拌均匀备用; 3、预热电饼铛, 将混合好的菜团倒入; 4、整理好形状; 5、选择烤饼的功能键, 盖上盖; 6、几分钟后菜饼就煎好了; 7、将煎好的菜饼放入盘中,先挤上些烤肉酱,再挤上沙拉酱; 8、最后点缀上木鱼花,美味的日式大阪烧就完成了。 温馨提示: 1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉,加入盐等适量的搅拌均匀; 2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入,尽量摊成圆形,煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛,平底锅烙熟也是一样, 喜欢焦点的可以翻面也煎一下; 3、煎好的饼盛入盘中,先挤上烤肉酱,再挤上沙拉酱,随意, 最后一定要点缀些鱼花, 不仅口味独特, 而且非常漂亮。 ;十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍 有时,简单的家常菜肴反而更受欢迎,欢迎阅读十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍,下面就让我们一起来盘点一下那些简单易做又美味的日本料理吧。 红色香肠 用料:脆皮香肠 做法: 1.脆皮红香肠一端用小刀切三刀,另一端要相连不要切断; 2.下煎锅,煎至“章鱼须”卷起; 3.其他配料摆盘。 鸡蛋烧 用料:鸡蛋3个,糖,盐,牛奶,黄油,酒一匙 做法: 1.将调味料加入蛋液混合好后,在加了少许黄油的平底锅里倒入一半鸡蛋液摊平; 2.膨胀后往自己的方向均匀卷起,再往里推到一边; 3.把剩余的蛋液继续加到锅里,起泡的地方就把它弄破。重复卷起,直到用完蛋液; 4.做好的蛋卷可以稍微整形,切成容易吃的.大小即可。 小贴士:有专用鸡蛋烧的长方形小平底锅 猫饭 用料:日本珍珠米,木鱼花适量,寿司酱油 1~2小匙 做法: 1.将鲣节刨成木鱼花; 2.木鱼花放在热米饭上,浇上一些酱油,就可以享用了。 茶泡饭 用料:米饭1碗,酱油2大匙,酒1/4大匙,梅子1个,烤海苔丝适量,煎茶 做法: 1.盛适量的饭,把海苔丝铺在饭上,最上面放上梅干; 2.把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二; 3.根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末。 土豆色拉 用料:土豆,黄瓜,洋葱,胡萝卜,盐,胡椒,蛋黄酱,柠檬汁 做法: 1.胡萝卜切片焯水,黄瓜切片,洋葱切碎; 2.土豆用沸水煮过,去皮碾碎。趁热加入洋葱碎,放凉; 3.放凉的土豆泥加入胡萝卜和黄瓜片,适量蛋黄酱,少许的盐、胡椒和柠檬汁,拌匀开吃。 小贴士: 洋葱要趁热加。 蛋黄酱一定要凉了以后再加。 恋人重逢——黄油拌饭 黄油拌饭 用料:米饭1碗,黄油1小块,酱油1小匙 做法: 1.切一小块黄油放在热米饭上,等融化大概30秒; 2.浇一点酱油拌匀即可。 炸猪排饭 用料:猪排一块,蒜蓉,生抽,糖,料酒,姜片,生粉,鸡蛋,洋葱 猪排的腌制要提前一天准备。用的是猪里脊肉,一块里脊切开几片,用刀背把肉剁松,用蒜蓉,生抽,糖,料酒,姜片腌制。猪扒也可以只用单纯的盐和黑胡椒腌制,如果肉够好的话,也可以用纯生抽。 做法: 1. 猪排去除多余的腌汁,裹上生粉; 2. 裹一层蛋液; 3. 裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法,比较省油。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟即可; 4、鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝 ; 5、酱汁:生抽2勺,高汤6勺,味淋2勺(没有省略,或用真露(韩国酒)或料酒代替),糖少许; 6、锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火。 小贴士: 想猪排脆一些的,猪排就晚点才放,又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排,保持猪排的脆皮 。 鸡蛋三明治 用料:白煮蛋3枚,白吐司面包,50G装丘比沙拉酱(蛋黄酱味)1只,黑胡椒粉和盐各1小撮,午餐方肉罐头一罐,黄瓜半根 做法: 1.白煮蛋去壳后切碎,越碎越好; 2.将鸡蛋碎与2/3的沙拉酱混合在一起,调入黑胡椒粉和盐,搅拌均匀; 3.取一片吐司,将搅拌好的鸡蛋沙拉均匀地抹在上面,然后另取一片吐司盖在上面,用面包刀切去四周硬边,再对切成三角形即可; 4.午餐方火腿片成片,黄瓜切成小圆片; 5.取一片吐司,将火腿片平铺,然后抹上薄薄一层沙拉酱后,整齐地码上黄瓜片,然后切成小长方形即可。 酱油炒面 用料:鸡蛋1个,海苔粉少许,包菜,胡萝卜,面条一份,午餐肉或者火腿肠,炒面酱汁 做法: 1.包菜、胡萝卜切小条,午餐肉切片; 2.锅内加油,放入1中材料炒; 3.接着加入盐和胡椒调味,蔬菜变软后加入面条,倒入酱炒匀装盘; 4.铺上一个煎好的糖心蛋,洒上海苔粉。 小贴士: 最好是专用的日式拉面酱汁,如果买不到,可以尝试用番茄、洋葱、米醋、酱油、盐、糖、蚝油、牛肉膏混合后替代。 烤竹荚鱼干 用料:竹荚鱼1条,盐、料酒1/2勺,柠檬,酱油 做法: 1.将鱼洗净,从腹部切下,切至背部不要切片,头部也切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西; 2.放入盐、料酒、柠檬汁,把鱼身两面抹匀,腌20分钟,再在两面抹少许油; 3.烤箱中放入烤网,中层,200度,预热后放入鱼,烤15分钟,中途翻面一次再刷遍油; 4.摆盘,按自己口味淋上酱油。 拉面 材料:方便面,酱牛肉,卤鸡蛋,鸣门卷,火腿,葱花 做法: 1.准备好配料,卤鸡蛋对半切开,酱牛肉切片,火腿切小片,葱切段; 2.将面下入开水锅中,再放入调料包,盛出倒入碗中,再摆上配料即可 ;
“日本料理一定很难制作吧?很多人都有这样的想法。这种在日本家庭中最常见的健康料理,谁都想能够更加轻松地制作”日本料理界的先行者笠原将弘先生说。比如,调味汁可以使用市销的产品,与猪肉、小杂鱼、蘑菇等具有鲜味的食材一起使用,能使味道醇厚得如同花了很多功夫做出来的似的。而且只需要很短的时间就能完成。
01
黄瓜虾仁羹
烹饪时间:7.5分钟
材料:
黄瓜:1根(搓成泥,挤去水分)
虾仁:4个:(除壳除肠,用刀切出小切口)
化开的淀粉:2大茶匙(1大茶匙水,1大茶匙淀粉)
黑胡椒:少许
A:(调味汁:400ml、酒:1大茶匙、淡味酱油:1大汤匙)
做法:
1、将A放入锅中,用中火煮至沸腾,勾芡,放入黄瓜和虾仁,一边搅拌一边加热,直至将虾仁煮熟。
2、盛入容器中,撒入黑胡椒。
02
香煎萝卜和小杂鱼的什锦饭
烹饪时间:13分钟
材料:
大萝卜:160g(带皮切为5mm见方)
小杂鱼:20g
大米:2合
香油:2小茶匙
A(汤用海带(2cm见方小块):2块,酒、酱油:各2大茶匙,水300ml)
三叶:少许(随意切碎)
做法:
1、将萝卜放入平底不粘锅中,用中火煎至变色后,加入香油略炒。
2、在电饭锅中放入大米、小杂鱼,加入预先搅拌好的A混合调味剂,一起蒸煮。煮好后撒入三叶。
03
金枪鱼腌菜散寿司
烹饪时间:9分钟
材料:
金枪鱼赤身:80g(切为1cm见方的小块)
酱油:1大茶匙
家常腌菜和自己喜欢的腌菜1-2种:80g(较大的腌菜切为5mm见方)
米饭(热饭):300g
A(醋:2.5茶匙,砂糖:1大茶匙,盐:1/2小茶匙)
烤海苔:1片(撕成易于食用的大小)
白芝麻:少许
做法:
1、在金枪鱼中拌入酱油调味。
2、将A拌入热米饭中,做成醋饭。
3、将2盛入容器中,撒上撕碎的海苔。用金枪鱼和腌菜装点下,再撒上白芝麻即可。
04
猪肉炖萝卜
烹饪之间:13分钟
材料:
萝卜:100g(连皮切成火柴棒大小的细丝)
猪五花肉片:100g(切成易于食用的大小)
鲜香菇:2个(去梗切成薄片)
A(调味汁:450ml,酱油、味霖:各2大茶匙)
三叶:适量(随意切碎)
黑胡椒:少许
做法:
1、将A放入锅中用中火加热,放入萝卜、猪肉、香菇,沸腾后调为小火煮2-3分钟,煮熟后关火。
2、盛入容器中,撒入三叶和黑胡椒。
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材料
鸡蛋4只以上
胡萝卜碎
洋葱碎
调味料
做法
1、把鸡蛋、胡萝卜碎、洋葱碎加入调味料搅匀均匀。
2、往锅上下油(油要足够多,不然会烧焦),铺上一层鸡蛋,快熟的时候,一点一点卷起来(留下尾部一点点)
3、再铺上一层鸡蛋 (让新的未熟的与前一层的尾部连起来!确保一定要连起来)。快熟时再翻卷,这样一层一层 直到鸡蛋用完。
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