日式料理的做法有哪些

日本料理做法大全   日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。下面,我们就来看看日本特色小吃制作方法。    一、翻转寿司   材料:米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油   做法:   1、米饭是刚做好的,倒入寿司醋用勺子翻拌均匀,边到边尝,寿司醋的用量根据自己的口感做调整;   2、一张海苔从中间剪开,铺在寿司帘上;   3、在海苔上铺上适量的米饭,厚薄尽力均匀;   4、在米饭上铺上保鲜膜,把米饭翻倒下面,海苔面朝上,在海苔上铺上蛋皮,边缘取直;   5、把萝卜苗放在蛋皮上,萝卜苗叶子头两边朝外;   6、挤上适量的沙拉酱;   7、借助寿司帘卷起;   8、去掉保鲜膜,用利刀切开寿司,摆放盘中,上面放少许的鱼子酱装饰,吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。    二、铜锣烧   材料:低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅   做法:   1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀;   2、加入牛奶搅拌均匀;   3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀;   4、加入一点点香草精搅拌均匀,没有也可以不加;   5、电饼当加热舀入一勺面糊;   6、小火煎至见到小气泡便可翻面;   7、然后再翻面继续煎至饼熟;   8、豆沙加炼乳搅拌均匀;   9、将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可;   10、加入面糊之前,锅子必须烧热,不然会影响上色;   11、当面糊开始出现小气泡时,千万别心急翻面,必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。    三、日式炸猪排   材料:猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒   做法:   1、猪排洗净,擦干水份,用棒锤两面轻拍,将肉质拍松;   2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟;   3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉,将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液;   4、再将猪排均匀裹上面包糠;   5、油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制2面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。   温馨提示:   油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制两面金黄色时取出,切成条状,淋上猪排酱汁,再撒上芝麻和海苔丝即可。    四、天妇罗   材料:海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水   做法:   1、把虾去掉头去壳开背取沙线;   2、在腹部轻切几刀;   3、准备天妇罗糊和面粉;   4、将海虾沾一层面粉后沾面糊;   5、虾垂直下锅,炸金黄;   6、起锅摆盘。    五、日式杂煮   材料:白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳   做法:   1、萝卜削皮切段,约1.5cm,最好有棱角的地方也削圆滑,碰撞时不容易碰烂;   2、文火煮昆布;   3、加入柴鱼片,继续文火煮;   4、过滤干净,加入味琳,淡口酱油,下萝卜,胡萝卜炖煮30~40分钟后,加入魔芋,丸子之类食材,熟后继续在汤汁中浸泡约1小时,就完成喽。肉食动物,可以加排骨和排骨汤,萝卜会更香。    六、儿童饭团   材料:米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋   做法:   1、煮好的米饭,拌入适量寿司醋;   2、胡萝卜拌入米饭中;   3、米饭装入饭团模中,中间了加入肉松,再压一层饭,压紧;   4、包上紫菜,可以吃了;   5、要是饭团用锅煎一下,上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上,两面稍煎一下;   6、这样就是日式烤饭团啦!    七、日式豆腐海带味增汤   材料:冻豆腐、海带、白味增、清水   做法:   1、锅中放适量的水,凉水的时候放入豆腐;   2、再放入海带;   3、煮开后放入白味增;   4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里,小火煮15分钟,尝一下口味,可再放一点味增,或者直接放少许的盐调味,根据个人口味定。   温馨提示:   味增一定要煮开,煮的时间长才能把味道全部煮出来。    八、日式大阪烧   材料:圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐   做法:   1、圆白菜切成丝, 加入面粉和鱿鱼丁;   2、再加入鸡蛋和盐, 搅拌均匀备用;   3、预热电饼铛, 将混合好的菜团倒入;   4、整理好形状;   5、选择烤饼的功能键, 盖上盖;   6、几分钟后菜饼就煎好了;   7、将煎好的菜饼放入盘中,先挤上些烤肉酱,再挤上沙拉酱;   8、最后点缀上木鱼花,美味的日式大阪烧就完成了。   温馨提示:   1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉,加入盐等适量的搅拌均匀;   2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入,尽量摊成圆形,煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛,平底锅烙熟也是一样, 喜欢焦点的可以翻面也煎一下;   3、煎好的饼盛入盘中,先挤上烤肉酱,再挤上沙拉酱,随意, 最后一定要点缀些鱼花, 不仅口味独特, 而且非常漂亮。 ;

十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍   有时,简单的家常菜肴反而更受欢迎,欢迎阅读十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍,下面就让我们一起来盘点一下那些简单易做又美味的日本料理吧。   红色香肠   用料:脆皮香肠    做法:   1.脆皮红香肠一端用小刀切三刀,另一端要相连不要切断;   2.下煎锅,煎至“章鱼须”卷起;   3.其他配料摆盘。   鸡蛋烧   用料:鸡蛋3个,糖,盐,牛奶,黄油,酒一匙    做法:   1.将调味料加入蛋液混合好后,在加了少许黄油的平底锅里倒入一半鸡蛋液摊平;   2.膨胀后往自己的方向均匀卷起,再往里推到一边;   3.把剩余的蛋液继续加到锅里,起泡的地方就把它弄破。重复卷起,直到用完蛋液;   4.做好的蛋卷可以稍微整形,切成容易吃的.大小即可。   小贴士:有专用鸡蛋烧的长方形小平底锅   猫饭   用料:日本珍珠米,木鱼花适量,寿司酱油   1~2小匙    做法:   1.将鲣节刨成木鱼花;   2.木鱼花放在热米饭上,浇上一些酱油,就可以享用了。   茶泡饭   用料:米饭1碗,酱油2大匙,酒1/4大匙,梅子1个,烤海苔丝适量,煎茶    做法:   1.盛适量的饭,把海苔丝铺在饭上,最上面放上梅干;   2.把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二;   3.根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末。   土豆色拉   用料:土豆,黄瓜,洋葱,胡萝卜,盐,胡椒,蛋黄酱,柠檬汁    做法:   1.胡萝卜切片焯水,黄瓜切片,洋葱切碎;   2.土豆用沸水煮过,去皮碾碎。趁热加入洋葱碎,放凉;   3.放凉的土豆泥加入胡萝卜和黄瓜片,适量蛋黄酱,少许的盐、胡椒和柠檬汁,拌匀开吃。    小贴士:   洋葱要趁热加。   蛋黄酱一定要凉了以后再加。   恋人重逢——黄油拌饭   黄油拌饭   用料:米饭1碗,黄油1小块,酱油1小匙    做法:   1.切一小块黄油放在热米饭上,等融化大概30秒;   2.浇一点酱油拌匀即可。   炸猪排饭   用料:猪排一块,蒜蓉,生抽,糖,料酒,姜片,生粉,鸡蛋,洋葱   猪排的腌制要提前一天准备。用的是猪里脊肉,一块里脊切开几片,用刀背把肉剁松,用蒜蓉,生抽,糖,料酒,姜片腌制。猪扒也可以只用单纯的盐和黑胡椒腌制,如果肉够好的话,也可以用纯生抽。    做法:   1. 猪排去除多余的腌汁,裹上生粉;   2. 裹一层蛋液;   3. 裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法,比较省油。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟即可;   4、鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝 ;   5、酱汁:生抽2勺,高汤6勺,味淋2勺(没有省略,或用真露(韩国酒)或料酒代替),糖少许;   6、锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火。    小贴士:   想猪排脆一些的,猪排就晚点才放,又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排,保持猪排的脆皮 。   鸡蛋三明治   用料:白煮蛋3枚,白吐司面包,50G装丘比沙拉酱(蛋黄酱味)1只,黑胡椒粉和盐各1小撮,午餐方肉罐头一罐,黄瓜半根    做法:   1.白煮蛋去壳后切碎,越碎越好;   2.将鸡蛋碎与2/3的沙拉酱混合在一起,调入黑胡椒粉和盐,搅拌均匀;   3.取一片吐司,将搅拌好的鸡蛋沙拉均匀地抹在上面,然后另取一片吐司盖在上面,用面包刀切去四周硬边,再对切成三角形即可;   4.午餐方火腿片成片,黄瓜切成小圆片;   5.取一片吐司,将火腿片平铺,然后抹上薄薄一层沙拉酱后,整齐地码上黄瓜片,然后切成小长方形即可。   酱油炒面   用料:鸡蛋1个,海苔粉少许,包菜,胡萝卜,面条一份,午餐肉或者火腿肠,炒面酱汁    做法:   1.包菜、胡萝卜切小条,午餐肉切片;   2.锅内加油,放入1中材料炒;   3.接着加入盐和胡椒调味,蔬菜变软后加入面条,倒入酱炒匀装盘;   4.铺上一个煎好的糖心蛋,洒上海苔粉。    小贴士:   最好是专用的日式拉面酱汁,如果买不到,可以尝试用番茄、洋葱、米醋、酱油、盐、糖、蚝油、牛肉膏混合后替代。   烤竹荚鱼干   用料:竹荚鱼1条,盐、料酒1/2勺,柠檬,酱油    做法:   1.将鱼洗净,从腹部切下,切至背部不要切片,头部也切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西;   2.放入盐、料酒、柠檬汁,把鱼身两面抹匀,腌20分钟,再在两面抹少许油;   3.烤箱中放入烤网,中层,200度,预热后放入鱼,烤15分钟,中途翻面一次再刷遍油;   4.摆盘,按自己口味淋上酱油。   拉面   材料:方便面,酱牛肉,卤鸡蛋,鸣门卷,火腿,葱花    做法:   1.准备好配料,卤鸡蛋对半切开,酱牛肉切片,火腿切小片,葱切段;   2.将面下入开水锅中,再放入调料包,盛出倒入碗中,再摆上配料即可 ;

“日本料理一定很难制作吧?很多人都有这样的想法。这种在日本家庭中最常见的健康料理,谁都想能够更加轻松地制作”日本料理界的先行者笠原将弘先生说。比如,调味汁可以使用市销的产品,与猪肉、小杂鱼、蘑菇等具有鲜味的食材一起使用,能使味道醇厚得如同花了很多功夫做出来的似的。而且只需要很短的时间就能完成。

01

黄瓜虾仁羹

烹饪时间:7.5分钟

材料:

黄瓜:1根(搓成泥,挤去水分)

虾仁:4个:(除壳除肠,用刀切出小切口)

化开的淀粉:2大茶匙(1大茶匙水,1大茶匙淀粉)

黑胡椒:少许

A:(调味汁:400ml、酒:1大茶匙、淡味酱油:1大汤匙)

做法:

1、将A放入锅中,用中火煮至沸腾,勾芡,放入黄瓜和虾仁,一边搅拌一边加热,直至将虾仁煮熟。

2、盛入容器中,撒入黑胡椒。

02

香煎萝卜和小杂鱼的什锦饭

烹饪时间:13分钟

材料:

大萝卜:160g(带皮切为5mm见方)

小杂鱼:20g

大米:2合

香油:2小茶匙

A(汤用海带(2cm见方小块):2块,酒、酱油:各2大茶匙,水300ml)

三叶:少许(随意切碎)

做法:

1、将萝卜放入平底不粘锅中,用中火煎至变色后,加入香油略炒。

2、在电饭锅中放入大米、小杂鱼,加入预先搅拌好的A混合调味剂,一起蒸煮。煮好后撒入三叶。

03

金枪鱼腌菜散寿司

烹饪时间:9分钟

材料:

金枪鱼赤身:80g(切为1cm见方的小块)

酱油:1大茶匙

家常腌菜和自己喜欢的腌菜1-2种:80g(较大的腌菜切为5mm见方)

米饭(热饭):300g

A(醋:2.5茶匙,砂糖:1大茶匙,盐:1/2小茶匙)

烤海苔:1片(撕成易于食用的大小)

白芝麻:少许

做法:

1、在金枪鱼中拌入酱油调味。

2、将A拌入热米饭中,做成醋饭。

3、将2盛入容器中,撒上撕碎的海苔。用金枪鱼和腌菜装点下,再撒上白芝麻即可。

04

猪肉炖萝卜

烹饪之间:13分钟

材料:

萝卜:100g(连皮切成火柴棒大小的细丝)

猪五花肉片:100g(切成易于食用的大小)

鲜香菇:2个(去梗切成薄片)

A(调味汁:450ml,酱油、味霖:各2大茶匙)

三叶:适量(随意切碎)

黑胡椒:少许

做法:

1、将A放入锅中用中火加热,放入萝卜、猪肉、香菇,沸腾后调为小火煮2-3分钟,煮熟后关火。

2、盛入容器中,撒入三叶和黑胡椒。

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材料
鸡蛋4只以上
胡萝卜碎
洋葱碎
调味料
做法
1、把鸡蛋、胡萝卜碎、洋葱碎加入调味料搅匀均匀。
2、往锅上下油(油要足够多,不然会烧焦),铺上一层鸡蛋,快熟的时候,一点一点卷起来(留下尾部一点点)
3、再铺上一层鸡蛋 (让新的未熟的与前一层的尾部连起来!确保一定要连起来)。快熟时再翻卷,这样一层一层 直到鸡蛋用完。

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