红烧包头鱼怎么做？ 红烧包头鱼的材料：

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12.\u706b\u5f00\u5927\uff0c\u716e\u5f00
13.\u653e\u5165\u70b8\u597d\u7684\u9c7c\u6761

14.\u53ef\u4ee5\u63ba\u5165\u9002\u91cf\u9c9c\u6c64\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u52a0\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\uff0c\u4f7f\u6c64\u6c41\u7a0d\u5fae\u5bbd\u4e00\u4e9b
15.\u653e\u5165\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u7684\u5ae9\uff08\u5357\uff09\u8c46\u8150
16.\u6c64\u6cb8\u540e\uff0c\u8f6c\u6587\u706b\u7ee7\u7eed\u716e10\u2014\u201415\u5206\u949f
17.\u5f85\u6c64\u6c41\u7565\u5fae\u6536\u5e72\uff0c\u8c46\u8150\u5165\u5473\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u88c5\u76d8\u4e86

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配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。

2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5、装盘，上桌，开吃。

红烧鲍鱼头
把鱼头洗干净,然后上面拍上粉面,然后仍到40度的油温炸的干一点.然后捞出待用.炒锅上火加油,放入蒜头,葱段,姜片,炒香,然后放入斗瓣酱,和番茄酱,炒几下,放入水,加盐,白糖味精,酱油,颜色调成红色,味道就是 咸甜味,调好之后放入鱼头.炖上15分钟,一边用手抓着飘转着.或者盖上盖闷会,都行.记得你炸之前先把鱼头上撒点盐掩一下.这样做出来比较入味.

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