萝卜腌菜汤怎么做好吃?
萝卜腌菜做的的汤大多数都是咸口的,不过我自从去年在一四川朋友家吃到一次超好吃的甜口萝卜腌菜,那口感不咸不酸,那叫一个好吃,朋友说关键是一个汤,汤底做好了,泡啥都好吃,后来就学着做了一下,家人们都喜欢吃。
下面我来分享一下这款甜口的萝卜腌菜汤做法:
用料
制作步骤:
步骤 1
准备5斤白萝卜,洗干净。(不要用太大的,选大约一根2.5斤左右的两根白萝卜。)
步骤 2
白萝卜去皮,顺长一切四半,然后切成薄片,用盐拌匀,腌2小时。 腌萝卜的同时大蒜切片,香菜切段,小米椒切成辣椒圈备用(不吃辣的别放哦)。
步骤 3
腌好的萝卜会出水,把水倒掉,萝卜用净水冲洗一遍。
步骤 4
洗好的萝卜沥干水分放在大盆里,倒入一瓶海鲜酱油,一大勺白醋,一大勺陈醋,300g白砂糖,加入刚才备好的配料大蒜香菜小米椒,搅拌均匀。
步骤 5
一盆美美的萝卜腌菜汤就做好啦,可以买个玻璃罐或密封盒装起来,放置一周就可以吃了。放到冰箱冷藏起来,需要多少就夹出来多少。
小贴士:做甜口萝卜腌菜汤时选萝卜,不要用青萝卜。醋的多少根据自己口味自行增减。我这里说的大勺就是家里盛汤用的大勺子不是小饭勺,大约就是60克左右。
夹菜出来的时候一定要用干净没油的筷子,吃完菜剩下的汤可以反复使用。
萝卜干咸菜的制作方法为:1、萝卜洗干净,先顺长切成片,再切成比指头细一点的条,放在盆里,加盐拌匀腌两个小时;2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点,把盐水倒掉不要,萝卜干用清水洗两遍;3、洗好的萝卜干,攥干水分;4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上;5、烧一壶开水,把萝卜干烫一下,半干的烫一下就捞起,干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少,剩下的直接晾干;6、烫好的萝卜干,沥干水,有条件的晾干表面的水分,等不及的用厨房纸擦干;7、切成小丁,小一点的更入味;8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放,热油泼一下辣椒面,家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以,如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻,油泼辣子晾凉备用;9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里,拌匀,加一小勺糖,如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖,加俩勺醋,醋的多少也根据自己口味放,不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡,味道咸了加糖,淡了加盐。最后拌匀就可以吃啦!萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜,富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
食材明细主料
- 白萝卜2颗辅料盐3把生抽1袋姜1块蒜1颗辣椒1只蒜香口味腌工艺数天耗时简单难度萝卜咸菜的做法步骤1白萝卜切成手指粗细长条,加盐搅拌均匀腌制一天,倒出腌出的水。萝卜条阳光下暴晒两天。失去大部分水分后放入容器,辣椒、姜切丝,蒜切片放进去拌匀。2生抽加煮开,开锅后放入少量白酒,放凉。倒入萝卜干中拌匀,装入瓶中。过两天就可以吃了。佐粥吃特别下饭。我这是刚拌匀的图,放两天入味了就可以吃了。3可以开吃啦!4香脆又不失韧劲,好吃!小窍门1、放盐没有定量,刚开始特别咸点没事,咸乎乎腌出水就能冲走不少盐分。2、晒干的程度取决于咸菜吃的时间,要是吃的时间长,还是干一点比较好,生抽汤泡着的时候会吸收水分,要是很快就吃完,晒到丢失一半水分就可以了。
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