红烧类的鸭子要怎么做，比较喜欢湘菜一些？ 怎样红烧鸭子好吃窍门
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鸭 1只
八角 适量
老抽 适量
干辣椒 1个
葱 适量
姜 适量
糖 适量
洋葱 适量
方法/步骤
1
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
2
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
3
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
4
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
5
图5的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
6
大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
7
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。
首先鸭子剁成块儿焯水备用，然后熬糖色儿，放入鸭子块一起炒，放入各种调料，湘菜比较辣，可以多放干辣椒，最后加水焖煮
湘菜偏辣，红烧鸭子时，除了常规用料，多加一些辣椒就好了，要加那种比较辣的朝天椒，没到绝对好。
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