怎么样做扣肉才好吃 如何做扣肉才好吃视频
\u600e\u6837\u505a\u7684\u6263\u8089\u624d\u597d\u5403\uff1f梅菜扣肉
“梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜,但因其太过于好吃所以流传大家南北,也是不少家庭过年必做的硬菜之一,虽然做法不是很难,但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜。我这道菜是刚学做饭那会跟一位广东网友学习的,此菜被此网友成为“超级大工程”自己尝试了之后觉得虽谈不上“超级”但也可谓之“大工程”,前前后后怎么也得两三个小时,虽然麻烦了点,但尝过之后就一个字“值”。自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料”,吃的就是用时间带引出的食材本香,无肉不欢的你,不试试还等什么呢?”
用料
主料
请点击输入图片描述
五花肉600克
请点击输入图片描述
梅干菜60克
八角
1个
生抽
1大勺
葱
15克
白糖
10克
老抽
1大勺
姜
15克
料酒
2大勺
蜂蜜
1/2大勺
鸡精
1/2小勺
植物油
300毫升
辅料
梅菜扣肉的做法
1.
选用层次分明的三层五花肉
请点击输入图片描述
2.
切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块
请点击输入图片描述
3.
凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
请点击输入图片描述
4.
锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
请点击输入图片描述
5.
用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
请点击输入图片描述
6.
用厨房用纸吸干肉皮的水分
请点击输入图片描述
7.
均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色
请点击输入图片描述
8.
再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮
请点击输入图片描述
9.
梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
请点击输入图片描述
10.
热锅凉油爆香4片生姜
请点击输入图片描述
11.
倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
请点击输入图片描述
12.
接着烹入料酒1大勺
请点击输入图片描述
13.
加入1个八角
请点击输入图片描述
14.
加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
请点击输入图片描述
15.
加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些
请点击输入图片描述
16.
中火煮到锅内基本没有水分
请点击输入图片描述
17.
锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块
请点击输入图片描述
18.
如果炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
请点击输入图片描述
19.
炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
请点击输入图片描述
20.
泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
请点击输入图片描述
21.
切4毫米左右的片
请点击输入图片描述
22.
码入碗中
请点击输入图片描述
23.
填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
请点击输入图片描述
24.
肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用
请点击输入图片描述
梅菜扣肉成品图
绛旓細鍋氭硶姝ラ锛氱1姝ャ佷簲鑺辫倝闀10鍘樼背宸﹀彸锛屽10鍘樼背宸﹀彸锛屼竴鍧(鍙仛涓や唤)銆傜2姝ャ3鍗囨按锛屽姞鍏ワ紝鍏4鐡o紙涓鏈垫湁8鐡o級锛屽北濂堢瓑浣撶Н锛岃佸鍗婁釜澶ф媷鎸囬噺锛屾媿鎵侊紝棣欏彾涓ょ墖锛岀叜娌搞傜3姝ャ佸緟姘存哺锛屽姞鍏ヨ倝鐓20鍒嗛挓宸﹀彸銆傜4姝ャ1.闄嶆俯锛岃嚦鎵嬪彲瑙︾涓嶇儷浼2.瓒佹俯鐑紝鍧囧寑瑁瑰眰绫抽厭(鏂欓厭锛岀孩閰掞紝榛勯厭涔...
绛旓細1: 姊呭共鑿滃厛娴告场鍗婂皬鏃跺幓娌欏皹銆備笁灞傝倝鍒囧ぇ鍧楃姸锛岃窇娲绘按锛堟垨宸濈儷鍘昏姘达級鍚庯紝涓ら潰鐓庨粍鏉ラ攣浣忚倝姹併2: 濮滆挏鎷嶇鍚庯紝钁卞垏娈碉紝鍏ラ攨骞茬吀銆3: 鍏ラ叡娌逛竴鏉佺背閰掍竴鏉佺爞绯栧洓澶у寵锛岄椃鍗佷簲鍒嗛挓鑷充笂鑹层 婊ゆ帀娴告场姊呭共鑿滅殑姘达紝鍐嶆娲楀噣姊呭共鑿溿佹播骞叉按鍒嗐佸垏鏂鐢ㄣ4: 绛夎倝鍧椾笂鑹插悗锛屽姞姘存饭杩囪倝锛屽皢姊呭共...
绛旓細鎹炲嚭鐓ソ鐨勮倝鍧楋紝琛ㄩ潰鍧囧寑娑傛姽鑰佹娊锛岀敤鐗欑鍦ㄨ倝鐨笂鎵庡瓟锛岃倝鐨湞涓嬶紝鏀剧疆10鍒嗛挓銆傚啀缈昏繃鏉ユ櫨骞诧紙鍙敤椋庢墖鍚逛竴涓嬪姞閫熻倝鍧楀彉骞诧級銆鍒朵綔姝ラ 4 閿呬腑鍊掓补涓庤倝榻愬钩锛岀儳鍒6鎴愮儹锛屾斁鍏ユ櫨骞茬殑鑲夊潡锛岀洊涓婇攨鐩栵紝鐐3鍒嗛挓鎹炲嚭銆傜偢鑲夋椂娌逛細鍦ㄩ攨鍐呭穿鐨勯潪甯稿帀瀹筹紝鎵浠ヨ倝鏀惧叆娌逛腑鍚庝竴瀹氳绔嬪埢鐩栦笂閿呯洊锛岄槻姝㈢儹娌...
绛旓細1锛庡甫鐨簲鑺辫倝涓澶у潡锛岀儳寮姘达紝鏀捐繘鍘荤叜鑷崇敤绛峰瓙鑳芥彃鍏ワ紝鍙栧嚭銆傜敤鍙夊瓙鍦ㄨ倝鐨〃闈笂鎵庡皬鐪硷紝鎵庡緱瓒婂瘑瓒婂ソ锛岃繖鏍风偢鍑烘潵鐨勭毊鎵嶄細钃澗锛岃秮鐑湪鑲夌毊琛ㄩ潰涓婃姽鐐硅佹娊銆2锛庨攨閲屾斁澶氬鐨勬补锛岀儳鍒颁竷鍏垚鐑紙娌归潰涓婄殑闈掔儫鍚戝洓闈㈡墿鏁o紝娌归潰骞抽潤锛夛紝鎶婃暣鍧楄倝鐨勭毊鏈濅笅鏀惧叆閿呬腑鐐搞傛渶濂界敤閿呯洊鐩栦笂锛屼互鍏嶆补婧呭嚭鐑...
绛旓細鐢ㄩ叡娌广侀鐩愩佺櫧绯栥佹枡閰掑掑湪瀹瑰櫒閲屾悈鎷屽潎鍖銆傜劧鍚庡啀寰纰楅噷鍊掑叆鐓ソ鐨勮倝姹わ紝鐩存帴鏀惧叆閿呬腑钂镐笂涓涓皬鏃跺乏鍙锛岀瓑鎵h倝钂稿ソ浜嗕互鍚庣洿鎺ュ湪纰椾笂鎵d釜鐩樺瓙鎵浆杩囨潵锛岃繖鏍锋墸鑲夊氨鎴愬瀷浜嗭紝杩欏彧鏄竴閬撴瘮杈冪畝鍗曠殑鎵h倝鍋氭硶锛岃繕鏈変竴绉嶆墸鑲夌殑鍋氭硶涔熸槸闈炲父鐨勫ソ鍚冦傚仛娉曚簩锛氳繕鏄鎻愬墠鍑嗗濂藉師鏂欙紝骞插噣鐨勪簲鑺辫倝锛屽拰鐐稿ソ鐨...
绛旓細鈶¢攨涓婄伀,鍊掑叆娓呮补,鐑ц嚦鍏垚鐑,灏嗕簲鑺辫倝鐨湞涓嬫斁鍏ラ攨涓偢鑷冲憟娣辩孩鑹,鎹炲嚭鏅惧噳,鐨湞涓嬫斁鍦ㄧ牕鏉夸笂,鍒囨垚7鍘樼背闀,2鍘樼背鍘氱殑澶х墖,瑕佹妸鐨垏鏂;灏嗚倝鐨湞涓嬫暣榻愬湴鐮佸湪纰楀唴,鑲変笂鏀炬骞茶彍,鍧囧寑鍊掑叆閰辨补,鍏ヨ捀閿呰捀绾30鍒嗛挓鑷宠倝杞儌,鍙栧嚭鎵e湪鐩樺瓙閲.鍐彍鎵h倝锛氶厤鏂: 浜旇姳鑲250鍏嬶紝鍥涘窛鍐彍100鍏嬶紝娉¤荆妞25...
绛旓細鍋氭硶锛1銆佸皢鐚簲鑺辫倝鍒幓鐨潰涓婄殑娌规偿銆佺粧姣涳紝娲楀噣锛屽垏鎴愬ぇ鏂瑰潡锛屾斁鍏ラ攨鍐呯叜鑷充竷鎴愮啛鎹炲嚭锛2銆佸皢鐨潰鎶逛笂铚傝湝锛岀毊闈㈡湞涓嬪叆鍏ュ叓鎴愮儹娌逛腑鐐歌嚦鍛堢伀绾㈣壊鎹炲嚭锛3銆佽姳妞掔敤姘存蹈娉★紝鎷e嚭鑺辨锛岃姳妞掓按鐣欑敤锛4銆佸皢鐐稿ソ鐨勪簲鑺辫倝鏀规垚9鍘樼背闀裤0.2鍘樼背鍘氱殑澶х墖锛岀毊闈㈡湞涓嬬爜鍏ョ鍐咃紝鍔犻叡娌广佹枡閰掋佽姳妞掓按...
绛旓細姊呰彍鎵h倝 鍒朵綔锛氾紙1锛変簲鑺卞甫鐨倝鍧楃敤娓呮按鐓竷鍏垚鐔燂紝鐨笂娑傝佹娊娑傚寑锛屾斁鍏ユ补閿呯毊鍚戜笅鐐革紝鐩栧ソ鐩栧瓙锛岀偢鍒版棤澹板彇鍑烘櫨鍑夊垏鎴愮墖锛屽彇涓纰楃浉浜掑帇鐫鎽嗘垚鎵囧舰銆傦紙2锛夎挏鍒囪寜銆侀叡璞嗚厫鎼呯鎴愯尭鏀惧叆纰楀唴锛屽啀鏀惧叆濮滅墖銆佺洂銆佽佹娊銆佺櫧绯栦笂灞夋參鐏捀30鍒嗛挓銆傦紙3锛夐攨鏀炬补锛屽姞鍏ユ礂鍑鍒囩姊呭共鑿滅倰锛屾斁灏戣鐧界硸銆
绛旓細鐐稿ソ鐨勬墸鑲変竴鍧楋紝鏀惧叆鍏锛岄鍙讹紝妗傜毊锛岃姳妞掔瓑棣欐枡锛屽姞涓婅佹娊锛岃殱娌癸紝鐩愶紝绯栵紝鑳℃绮夊拰閫傞噺鐨勬竻姘达紝鐢ㄥぇ鐏儳寮鍚庤浆灏忕伀鎱㈢倴30鍒嗛挓宸﹀彸銆傛墸鑲夊氨浼氬憟鐜板嚭鏉ュ畬缇庣殑铚傜獫鐨紝鐓繃鐨勯叡姹佷篃寰堟祿绋狅紝杩欐牱鐓繃鐨勬墸鑲夊彲浠ョ敤鏉ュ仛姊呰彍鎵h倝鎴栬妺澶存墸鑲夐兘鍗佸垎缇庡懗锛屽叧閿寰楁穻涓婃墸鑲夐叡姹佸啀钂哥叜銆傛垜鍋氭墸鑲鐨勯叡姹佺畝鍗曪紝...
绛旓細钂稿ソ浠ュ悗鍑嗗涓涓共鍑鐨勭洏瀛愶紝鎶婅捀濂界殑姊呰彍鎵h倝鐩存帴鎵e湪鐩樺瓙涓婏紝杩欐椂濂藉悆鍙堝ソ鐪嬬殑姝e畻姊呰彍鎵h倝灏卞仛濂戒簡銆傛鑿鎵h倝鍋鐨勬椂鍊欒倝鐨勮川閲忓緢閲嶈锛屽啀灏辨槸姊呭共鑿滀竴瀹氳鐐掕繃浠ュ悗鍐嶄笌浜旇姳鑲変竴璧峰叆閿呰捀锛屽彧鏈夎繖鏍峰仛鍑虹殑姊呰彍鎵h倝鎵鐗瑰埆濂藉悆锛屾墠鍏锋湁瀹冩渶姝e畻鐨勫彛鎰熶笌鍛抽亾銆