竹荪炖鸡汤的做法什么时候放竹荪? 鲜竹荪炖鸡汤的做法
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竹荪炖鸡汤
材料：柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量。
做法：
1、首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏，斩块备用。
2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用。
3、锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入锅内，中火一起煮1小时左右的时间，煮至鸡肉熟烂的时候即可关火。
竹荪炖鸡汤的技巧：
1、制作前，记得一定要把鸡肉先飞水，这样均可以去除鸡腥味，而且也可以牢牢的锁住水分。
2、如果是市场购买的鸡，那么大家可以在冷水的时候放入锅内，烧沸以后捞出，用清水清洗一下。
3、竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分。
竹荪炖鸡汤的营养价值以及功效：
1、竹荪：具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，主要可以达到补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，是减肥肥胖人群的最佳食品；此外，竹荪还内含有丰富的多糖，是一种抑制肿瘤的物质，长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率。
2、鸡肉：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以，特别是现在冬季经常炖汤喝，对身体有益。
材料：净老母鸡1只、竹荪3根，当归、花生仁、生姜片、胡椒粉、食盐各适量。
做法：
1、把土鸡去除内脏，杂质，头尾，放入开水锅内焯汤一下，捞出控干水分；竹荪用清水泡发洗净。
2、把整只鸡肉放入纱煲内，分别放入姜片、花生仁、红枣，一次性加入足够量的清水，盖起盖子。
3、大火烧开，转小火慢炖2小时，之后再放入竹荪炖煮30分钟时间，撒上适量的食盐、胡椒粉即可关火。
竹荪炖鸡汤的做法二：竹荪玉竹乌鸡汤
材料：净乌鸡半只、竹荪3根、玉竹、山药、枸杞、精盐各适量。
做法：
1、把乌鸡洗净，放入开水锅内焯汤一下，捞出控干水分。
2、把竹荪用温水泡发洗净，切成小段；山药削皮，切成滚刀块，玉米洗净，枸杞泡软。
3、锅内加入适量的清水，放入山药，乌鸡，玉米，大火烧开，改用小火慢炖1.5小时，
4、之后放入竹荪，枸杞煮15分钟时间，最后撒上适量的食盐即可。
把鸡汤炖了一段时间，以后可能就是还等半个小时左右，准备起锅的时候就可以放出顺
鸡汤的营养价值很高，含有很多的蛋白质、脂肪、钙、及部分维生素。我家就常常会炖些鸡汤来喝。身体虚弱的时候，我会放些当归、党参、黄芪、大枣枸杞什么的，补补气血；天气干燥的时候，我就喜欢放点菌类，清清淡淡的，补补水份，呵呵~~~~ 竹荪炖鸡汤】就是我比较喜欢喝的一道鸡汤，不仅味道鲜美，而且色泽清新，这大概是最能给心灵滋补的一种颜色和感觉吧！这次竹荪炖鸡汤，炖的是只肥肥的老母鸡，我不想那么油，把鸡子的皮和油全部去掉了，所以汤汁显得比较清淡。”
食材明细
主料
老母鸡
半只
竹荪
若干
姜
三片
枸杞
一小把
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
竹荪炖鸡汤的做法步骤
1准备好材料，鸡子切块，将多余的鸡皮和鸡油剔除。
2将鸡肉入开水中焯一下。
3竹荪放入凉水浸泡，中间换水几次。
4洗净的鸡肉放入炖锅（我用的电饭煲，有煲汤功能），加凉水，放入姜片。
5大火煮开后改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。
6再炖20分钟。放入竹笋。
7煮5分钟，调入适量盐。
8关火即可喝食用。
小窍门
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤！
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。
经常吃竹荪炖鸡汤有滋补、强壮、增强免疫力等功效。
但是竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪，因为竹荪材质薄、易熟，放早了可能会流失一定的营养成分，只有在合适的时间放入锅中才能保证它的效用。
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